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| 化 学 名 ： | 柠檬酸三钙 |
| 别 名： | 柠檬酸三钙，枸橼酸钙 |
| 分 子 式 ： | Ca3(C6H5O7)2·4H2O |
| 分 子 量 ： | 570.50 |
| 特 性： | 白色粉末、无臭、稍有吸湿性，极难溶于水，(0.095g/100ml,25)。几乎不溶于乙醇(0.0089g/100ml,25)，结晶水加热至100时逐渐失去水份，120时完全失水。 |
| 质量标准： | FCC-V，USP23 |
| 用 途： | 螯合剂、缓冲剂；组织凝固剂；钙质强化剂，乳化盐。按GB1980-94。用于豆类及其制品，饮料，8-16g/kg。按FAO/WHO(1984)规定，用途及限量为：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg，与其它稳定剂合用量3g/kg(以无水物汁)；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果酱和果冻；蕃茄罐头，冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP用作强化剂时，本品的理论含钙量为21.07，可用于面粉，糕点、日本发酵豆酱等，日本规定限量为1。 |
| 包 装： | 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 |
| 贮存与运输： | 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损，防止受潮，与有害有毒物品分开存放。 |
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