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裸盖鱼(学名:Anoplopoma fimbria)是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。主要分布于北冰洋,北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼,所以 由日本市场命名为“银鳕鱼”,价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高,所以经常被用来烹调美食,广泛分布于世界的海域。
银鳕鱼是中国和日本市场的叫法,实际上没有银鳕鱼这个种类。通常被称为银鳕鱼的鱼类有两种,一种是智利海鲈,属于鲈形目;另一种是阿拉斯加黑鳕,属于鮋形目。这两种鱼具有很多共同的特点,都栖息于距两极很近的冷水深海海域,不同的是,智利海鲈分布于南极附近海域,而阿拉斯加黑鳕分布于近北极水域;虽然分布地相距甚远两两相望,这两种鱼却远房亲戚一样具有共同的营养特质,富含Omega-3高度不饱和脂肪酸, 其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一。
不同国家的市场名称不同:在中国,被称为银鳕鱼,美国和加拿大被称为智利海鲈鱼,Chilean Sea Bass;阿根廷、秘鲁和乌拉圭等南美洲国家被称为Merluza Negra,在法国被称为Legine australe,日本和西班牙被称为Mero,智利被称为Bacalao de profundidad。
鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。头尖形;口中大,上颌略长于下颌。齿细 小,呈齿带,上下颌、锄骨、腭骨均具齿。
头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离,具有硬棘1927枚、软条1519枚;臀鳍硬棘3枚、软条1519枚;尾鳍深叉型。
体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除 背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。寿命可达20年之久。
体长椭圆形,头中大,头上无棘和棱,眼小或中大,上侧位,口中大,前位,每侧有2个发达的鼻孔,鳃膜与峡部相连,侧线一条,背鳍2个,臀鳍-11-19,腹鳍-5。两个背鳍分离,-,16-20;臀鳍-15-19,胸鳍16;侧线鳞190-195,鳃耙62-65。体延长, 背鳍与臀鳍同形、相对。
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