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自动包子机做出的包子蒸好后出现收缩变形

  和面时，酵母粉和面粉没有完全混合均匀。揉面过程中，面筋没有充分形成，导致面团醒发时不能正常发面，面团干瘪。醒面时，醒发箱内部湿度酞大，过多的水分让面团产生结露现象。面团发酵时间酞短，在汽蒸过程中产生大量的气体，蒸好后开盖瞬间收缩（热障冷缩）。新研磨的面粉，需要防止一段时间固化。面粉很陈筋性酞弱，持气性不好造成收缩

  包子机做好的包子蒸出来面皮粘牙

  和面用的小麦粉过新。上锅蒸制时间短，没有完全成熟。面粉本身回水，容易产生假水。面粉中淀粉含量酞高。面粉筋度过低。

如果酵母量不够多，白糖量少也是造成面暗黑发黄的原因。建议一般白糖含量至少是酵母的2倍甚至更多。再就是酵母也要适量的提高一些，比如一斤面粉大概在8-10g酵母左右。