主要有效成分 : |
改性淀粉 |
级别 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
100 |
主要用途 : |
保湿、抗老化、延长货架期、保水 |
品牌 : |
高峰淀粉 |
产品规格 : |
25 |
执行标准 : |
ＩＳＯ22000 |
CAS : |
有 |
供应烘焙蛋糕专用变性淀粉
糕点专用变性淀粉、复配粉、烘烤蛋糕、海绵蛋糕、面包专用变性淀粉
型号：GF改性淀粉
性能与用途：增加糕点的保水性，抗老化性好，改善口感，延长保质期等作用，变性淀粉耐高温、耐烘烤、提高产品品质。
应用于复配预拌粉中起填充、降低成本、保水抗老化作用，能应用于烘焙食品、肉制品、果膏果酱类食品中。
在蛋糕制品中的应用，长货架期的蛋糕贮存期长，抗老化性能要求高。蛋糕中由于面粉中的小麦淀粉中直链淀粉含量较高，而直链淀粉在长期的放置过程中易脱水硬化，影响了产品品质。淀粉没有足够的保水性是蛋糕老化的主要原因之一。为改善这一状况可适量添加变性淀粉中的酯化淀粉。由于酯化淀粉引入的乙酰基基团具有良好的亲水性与保水性，可大大提高蛋糕的保水性，延缓其老化进程，明显增强制品的口感与货架期。
包装：纸袋
包装规格：25KG/袋
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