蓖麻油是脂肪酸的三甘油酯，蓖麻油存在于蓖麻的种子里，其含量为3557."用榨取或溶剂萃取法制得蓖麻油。
蓖麻油的脂肪酸中含90蓖麻酸(9一烯基一12·羟基十八酸)j羟值为163mgKOH/g、羟基含量为4.94，按羟基算分子量为929.26，按羟基推算，蓖麻油含70的三官能度和30的二官能度，羟基平均官能度为2.7。用蓖麻油为原料制造的聚氨酯胶黏剂具有较好的低温性 能、耐水解性以及优良的电绝缘性。
蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80
以上)，因此具许多独特的性质:1.易溶解于乙醇，很难溶解于 。这一特性的存在较易将蓖麻油与其它油脂区别。
2.粘度比一般油脂高很多，25时为680CPS，粘度指数 84，摩擦系数很低(为0.1)。
蓖麻油的流动性好，精制蓖麻油在-22时仍可流动，-50急冷后无混浊，是航空和高速机械理想的润滑油及动力皮带的保护油。
3.有很强的旋光性，因为它的主要脂肪酸--蓖麻醇酸中的不对称碳原子在12位后。
4.介电常数约为4.30，是常见油脂中*者。
5.蓖麻油的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。
6.蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。
相对密度(d20
4) 0.9550-0.9700折光指数(n20
D) 1.4765-1.4819凝固点(
) -10燃点(
) 322该品为几乎无色或微带黄色的澄清黏稠液体;气微;味淡而后微辛。
蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，药用蓖麻油用水压机冷 榨，温度不超过50，否则部分杂质会溶入油中而不能作药用。用冷榨所得的油称为1号蓖麻油。其饼粉碎后进行再次压榨或浸出以制取3号蓖麻油(无2号)，供工业用。用螺旋榨油机直接压榨，或者采用预榨-浸出所得到的蓖麻油只能作为工业用油。
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