四川自贡详解冷吃兔香辣兔做法分享

杂交跑山野兔

进一步可以这样说，你吃的菜是不是用这个地方的烹饪方法用这个地方的材料烹制的！这两点很关键，因为不同的人对同一道菜的做法都不相同，但是 后一般都大概能弄出来，但是这可以说不是正宗的了。在者，你用别的地方的材料做这道菜，味道肯定也不一样，，除非你是把这个地方的材料运到别的地方来做这道菜。这也是为什么很多正宗的地方特色餐馆一般价格偏高的原因。

正宗冷吃兔

上面做了一些铺垫和介绍，现在我们回到冷吃兔上面， 冷吃兔很多人都会做，尤其是四川的本地人，家家户户都会炒，味道还是有一定的差别的，但是总体上来说，四川当地人炒的冷吃兔味道都比较正宗。成都上善佳冷吃兔，传承四川冷吃兔的技术，致力于冷吃兔的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。搜一下，就知道.

真空包装

另外，冷吃兔味道好不好，还要看肉质，原材料，炒制技巧，配料，火候掌握的好不好，网购的话，还要看包装，运输方式，等等，因为上面的原因，基本上只有四川本地人才能做出正宗的味道，但是现在市面上冷吃兔，鱼龙混杂，多数都是打着四川特产，自贡冷吃兔的旗号，卖的却是其它地方的兔肉，不是正宗的自贡冷吃兔， 多只能叫麻辣兔肉，但是消费都却没法分辨！哎！

越嚼越辣

自贡冷吃兔的特点是麻辣鲜香，嚼劲十足，色香味俱全，要做到这点是非常不容易的， 一则是兔子相比鸡鸭牛肉来说更加“小气”，多炒几分钟或者少炒几分的火候都差很多！在加上兔子生命比较脆弱，在长途运输的过程死亡率极高，如果杀死后冷冻运输，就会因为存放时间过长，会使肉质老不少，影响色泽和口感，进而吃起来比较柴，不带嚼劲，鲜味不够。