品牌 : |
鲁辰 |
型号 : |
LC |
加工定制 : |
是 |
种类 : |
豆皮机 |
适用范围 : |
茶餐厅设备,蛋糕房设备,面包房设备,西餐店设备,中餐店设备,饮品店设备,休闲速食设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备 |
售后服务 : |
质保一年 |
产品用途 : |
商用 |
电压 : |
380 |
功率 : |
3-5 |
外形尺寸 : |
2500*900*170 |
净重 : |
350 |
包装 : |
标准 |
腐竹机介绍与腐竹的工艺流程
黄豆营养丰富这是众所周知的。而腐竹不止有黄豆的营养,还有它特有的味道,吃法更是多样化,可炸、可煮、可炒,方便携带,利于保存。腐竹在国外是没有的,价格更高。
鲁辰机械腐竹机是根据黄豆蛋白质加热结膜的原理,加入自身节能环节制造出第四代节能型腐竹机。腐竹机一般都是长方形,腐竹机一共分为2层, 层为生产腐竹间, 层为夹层,中间是蒸汽,用来加热生产车间。第三层为燃点层,这一层是腐竹机的燃料点,可用柴、电、用煤气、用柴油,节能腐竹机主要体现在这个地方。 鲁辰机械的工艺流程: 煮熟浆工艺流程:选黄豆泡黄豆磨浆(低转速磨浆)滤浆煮浆成型提取腐竹
免煮浆工艺流程:选黄豆泡黄豆 次磨浆(低转速磨浆) 次磨浆(浆渣分离磨浆机)成型提取腐竹烘干回软包装成品1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。 1.选豆去皮。选择比较大颗的的黄豆 。去黄豆皮是为了保证生产出的腐竹颜色美观,无杂质的豆浆出蛋白质结合更好,出腐竹率更高。
2.泡豆。根据季节,天气决定泡豆时间:春秋泡12小时,冬季34小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。 3.磨浆滤浆。用石磨或浆渣分离磨浆机均可,但一定是低转速的磨浆机,转速高的磨浆机容易破坏蛋白质。从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。 4.煮浆。加热到100102即可。 5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到7085左右,约47分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。 6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达7380,经过47小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。 7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。 8.成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。
备注:蒸汽包加热时保证蒸汽开关呈打开状态!
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