采用草鱼或者青鱼皮,生剥后改切成小片,加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中,泡制15-20天左 右即熟。这个和常见的泡椒凤爪有异曲同工之妙,只不过将凤爪换成了鱼皮而已,口感当然别具一格。
2、洪湖的水产加工企业基本上都生产各种口味的鱼皮,这泡椒鱼皮就是其中 有特色的一种。因为是生腌,所以很多人担心有寄生虫或者细菌什么的不卫生,其实大可不必,因为洪湖的水质本来就无污染,洁净度在全国排 ,外加腌制的过程中经过盐、蒜和真空杀菌,基本上能保证健康卫生,实在不敢吃生的,还可以试一下我家的方法,吃之前整袋放入微波炉转1-2分钟,或者开袋滤去水份下油锅爆炒,什么细菌都给它杀光。
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