饺子皮用防冻裂防气泡的淀粉

饺子皮专用功能性淀粉

一、产品介绍：

“建杰”牌功能性淀粉是由优质天然淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，用于速冻水饺皮等速冻产品生产中，提高出品率，降低生产成本。

本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。

二、在饺子皮中的应用特点

1、广泛适用，成本低，可用于各种面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。

2、 减少粘机，使得面卜用量大大降低；

3、 吸水快而均匀，面团易混成，内部结构均匀细密；

4、 增大面团的延展性，面团可塑性好；饺子皮易于捏合，无层面现象，放置不易变褐、干裂。机制饺子不易缺角，废品率低。

5、 提高冻融稳定性，降低馅内水分结晶膨胀，饺子皮不易开裂，冻后自然洁白。

6、 耐煮性高，煮制不浑汤，煮后饺子皮无硬心，不破皮；口感筋道、柔和、无异味。

7、 饺子煮后保型性好，冷却后变形小；放置不粘连，易分开。

8、 面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。

9、 完全绿色环保，没有任何超标物质含量。

三、使用方法

   添加量6左右，根据面粉和用户对性能要求，可对添加量进行（610）调整。

本品也可用于炸酥肉裹面（与玉米生粉1:1），湿面条（加入610）等中。

四、注意事项：

 1、推荐真空和面，真空度80kPa；

 2、醒面时间在30min以上；

 3、一般真空和面加水量50，普通不抽真空和面加水47，馄饨加水42

五、包装，运输及贮存
包装：纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋，每袋净重25kg。
运输：可用各类运载工具运输，保持干燥，并备有防雨、防水、防潮湿设施；不得与有毒、有害、有异常气味的其他货物混装；严禁雨、水及其他污质沾污。
贮存：应存放于干燥、通风、阴凉处。
保质期：1年