品牌 : |
亳古贡 |
是否进口 : |
否 |
原产地 : |
安徽 |
包装 : |
箱装 |
处理技术 : |
脱水 |
产品认证 : |
精选苔干 |
原料与配料 : |
精选苔干 |
保质期 : |
240天 |
水分含量≤ : |
无% |
储藏方法 : |
避光存放 |
: |
是 |
商品条形码 : |
6927567800130 |
生产日期 : |
2018.04.12 |
售卖方式 : |
包装 |
特产 : |
是 |
: |
是 |
净含量(规格) : |
5000g |
生产许可证编号 : |
sc12334160206405 |
货号 : |
15 |
包装规格 : |
1*5000 |
卫生许可证 : |
JY13416020018614 |
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简介:
义门苔干产于安徽涡阳义门镇。据传说,300年前创制于一个叫“张绣楼”的村庄,所以,起初得名“绣楼苔干”。又因义门集以前民间俗称“庙集”,故又叫“庙集苔干”。苔干制成后一般打包运往各地销售,开包以后,清香扑鼻,因此被湖广和香港客商称之为“香菜”。苔干风味独特,人们视为珍品。清朝康熙和乾隆年间均作为贡品纳入皇宫,所以又名为“贡菜”;1958年品尝此菜时,因清脆有声,被他命之为“响菜”;83年 次出口日本、韩国等东南亚国家,吃起来又有海蜇的响脆声,又以“山蛰菜”名扬海外。
制作环节:
苔干收获后应立即切晒,切晒是苔干生产的关键,要经过去叶、削皮、切条、晾晒等工序。 切时要求:刀刀笔直,苔片厚薄、长短一致,根部一端仍相连,便于搭晒。苔条大部分水分蒸发,萎蔫后就可以扎把上市出售涡阳苔干虽系干品,但经清水泡发后,具有“色泽翠绿,响脆有声,味甘鲜美,爽口提神”之特色,故以”清新素雅“着称于世,享誉海内外。
营养价值:
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。徐州名贵特产,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种 的绿色 脱水蔬菜。
。本草纲目记载,苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制、降压、软化血管等功能。常食则 。
经国家副食品监测中心检验,苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称,乃当今美容 之佳品。
苔干食用方便,可炒食、腌渍、糖醅,还是一种 好的火锅调料,而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。
食用方法:
此菜吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜,是其它蔬菜所无法比拟的。
贡菜食用指南:
1:开袋后,用清水冲洗、沥干(半成品) 、
2:盛入餐具中,根据自己口味调制不同风味
(1)加入葱花、辣椒、食用盐、味精、食醋和麻油等调 拌凉菜。
(2)亦可与肉类荤拌,可烧菜、 烩汤配制多种素菜。
(3)同时可用作饺馅配料、火锅配料制作成南北风味,味若 海蜇,独具特色。
药理医用:
本草纲目记载:苔干具有健胃、 、清热解毒、抑制、降压、软化血管等功能。常食,则 。经国家副食品监测中心检验,苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷 等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称,乃当今美容 之佳品。苔干食用方便,可炒食、腌渍、糖醅,还是一种 好的 火锅调料,而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。在全国 届农业博览会上,苔干以其特有的优势,获得同类产品中的 金奖。安徽涡阳水煮 贡菜,是利用当地原料,采用国际先进技术工艺加工而成。风味独特,美观大方,实是人们喜爱的理想 !据中国农科院蔬菜所分析化验,该菜具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有 ,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。
苔干的十种常见做法:
一:鸡肉贡菜
主 料: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克
材料用量: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。
制作方法:
1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟,冷水漂凉后,贡菜分段切丝,鸡胸肉用刀拍松,手撕细丝,装盘。
2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀,浇在菜上,再撒上熟芝麻即可。
推荐吃法: 宜发挥贡菜之“脆”的吃法, 推凉拌。它还是非同 想的火锅涮料。
当然,它也能炒食、腌渍。
二:陈皮贡菜 :
[原料] 贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒。
[调料] 糖20克,盐0.5克,葱油7克,美极鲜3克。
[操作程序]
1.贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。
2.陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘。
[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产,泡发后脆爽,但原料本身无味, 需借味料调味,方成美肴。
[要领提示] 要泡透,口味浓些。
三、豆腐干拌贡菜 :
主料:豆腐干、贡菜
辅料:香菇、白菜心
调料:盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
烹制方法:
1、将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可;
2、将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
特点:脆嫩爽滑,清爽可口。
四:虾胶贡菜饺 :
主 料:贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面
配 料: 精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
做 法:取贡菜、赤肉、 白肉、虾仁,均切成幼粒,和入适量虾胶,调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉,搅拌均匀,做饺馅。用澄面做饺皮,包上馅,成鸡饺形,上蒸笼蒸熟,刷上熟猪油即可。
五:银牙贡菜 :
原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量
制作方法
1、贡菜洗净,切去老根,放入清水中浸泡30分钟,切段;红辣椒剖开,去籽,切成细丝;绿豆芽洗净,去头尾,在白醋中浸泡10分钟后捞出,沥干水分;大蒜、嫩姜切末。
2 、炒锅置旺火上,注适量油烧热,放入葱末、姜末、红辣椒爆香,投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒,再放入素高汤、米酒翻炒数下,加入盐、糖快速拌炒匀, 后淋上香油即可出锅。
功效:通便
六:金针贡菜忘忧汤 :
排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善 健忘
材料: 金针2两 贡菜1/2斤 嫩姜1段 榨菜3两 盐适量
作法:
1.贡菜泡软,挤干水分,切约45公分的长段。
2.金针泡软,去硬蒂。
3.榨菜切片,约0.5公分厚,再切长条。
4.姜切长丝。
5.取一段贡菜、榨菜和适量姜丝,以金针绑紧,盛入煮锅加水盖满,煮沸后转小火续煮5分钟,试咸淡加盐调味。
健康快送:
1.能排除体内湿热燥气,消除烦躁、忘却忧虑,令人心闲气定,改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。
2.金针花有’忘忧’美名,每当心浮气躁、健忘 、心有千千结之际都可搭配进食,春夏之际有鲜品,为稚嫩的花苞,适合炒食,平常可购 买干品,适合煮汤。
四季皆宜,唯夏季 易令人心生烦躁,此季节常食可消心火,定精神。
七:贡菜肉丝 :
乾贡菜泡水3小时以上。捞起洗净切去硬的部份,再切段(约5公分)。
热油锅,放入肉丝,葱段,辣椒(斜切片),大火快炒。
加入嫩姜丝拌炒。
加入贡菜和香菇丝 炒熟。用盐,烹大师(或味精),蚝油调味。炒匀就可以起锅了
八:贡菜猪小肚汤 :
原料:贡菜150克,小茴香6克,蜜枣8个,猪肚500克
制法:猪肚去肥脂,生粉拌擦,冲洗,放入开水锅内略煮,取出冷河,洗净;贡菜、小茴香洗净。把猪肚、小茴香,蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,猪肚将稔时,加入贡菜煲片刻,调味适用。
功效:健胃除湿,理气消滞。
九:芝麻贡菜:
芝麻贡菜的制作材料:
主料:贡菜300克,芝麻25克
调料:盐2克,味精2克,香油10克
芝麻贡菜的特色:
色泽碧绿,香脆爽滑,清香适口。
1. 将发制好的贡菜切寸段,用开水烫一下,捞出沥干;
2. 芝麻拣去杂质,放入锅内,在小火上慢慢炒至酥香;
3. 将贡菜放入盘内,放精盐,味精,麻油调匀入味后,再撒入炒熟的芝麻,拌匀即可.
十:青炒贡菜:
青炒贡菜的制作材料:
主料:贡菜300克
配料: 葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
青炒贡菜作法:
1.贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。
2.将贡菜放入锅内,放入葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉,拌匀炒熟,即可装盘。烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟,再加入绿豆芽,以免绿豆芽炒得酞烂影响口感。
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