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核糖核苷酸钙
产品简介
中文名称：核糖核苷酸钙
产品性状
白色至近于白色的结晶或粉末。无臭、稍有特殊滋味。微溶于水，不溶于乙醇、 等有机溶剂。
产品用途
调味料。主要用于肉类、水产、面条及罐头等。5-核糖核苷酸钠盐虽易溶于水，但易受磷酸盐作用而失效，而钙盐在常温水中的溶解度极低，故不易受到磷酸盐的作用而失去鲜味，加热后的溶解度更高，但同时酶类亦已失活。故适用于肉糜类食品。畜肉糜的用量0.01-0.05鱼糜制品为0.02-0.05。
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