菏泽豆腐加工机械设备 豆腐全自动生产线 豆腐机设备厂家

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           小型新款全自动豆腐机自动化程度高，1人即可操作，占地面积小。全自动豆腐机有小型中型大型多种型号供大家选择。豆腐机免费培训技术，不 间不限人数，学会为止。厂家购机.                        菏泽豆腐加工机械设备 豆腐全自动生产线  豆腐机设备厂家                                                                                                                                   鑫丰豆腐机的生产步骤

一、选料

要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3个月后再使用。

注：大豆浸泡时间与季节有关系。

水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水 不要一次加足。 次加水以浸过料面 15cm 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120 ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。                                                                                                    

二、磨浆

磨浆的目的是为 限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进 行磨料，磨料的同时需添加适量的水。                                                                              三、煮浆

煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。

四、点浆

常用的凝固剂：

1、石膏

石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。                                                                     2、卤水

用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。

3、葡萄糖酸 - 内脂

该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-0.5 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，                                                                                                                                   菏泽豆腐加工机械设备 豆腐全自动生产线  豆腐机设备厂家                                                                                                                                五、粉脑

把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不能低于 220V ）                                                                                                六、压制

把接豆脑盘放到 层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。 批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装 批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。