供应搅拌型酸奶全套流水线加工设备 凝固型酸奶流水线加工机械

核心提示：搅拌型酸奶全套流水线加工设备酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，凝固型酸奶流水线加工机械其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系； 果料、香精     前者先冷却分装，后培养发酵。后者先冷却接种发酵，后分装。  凝固型酸乳用于纯酸奶的生产，搅拌型酸乳还可用于果味、果料等花色品种酸奶的生产。一般凝固型纯酸奶要有良好的组织状态，要防止有裂纹出现，因此要先搅拌，分装，再发酵。带有果料的酸奶，影响乳酸菌的发酵，不能保持良好的组织状态，固采用先发酵，后搅拌加果料的方式客服电话24小时开通

1．配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时缀好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（5565，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。

2．预热：预热的目的在于提高下道工序均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。

3．均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。

4．杀菌：一般采用巴氏杀菌，目前乳品厂普遍采用95、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。

5．冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。客服电话24小时开通，电话

6．冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据客户对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。

酸奶全套加工设备                              客服电话24小时开通

缓存罐：

材料选用进口优质不锈钢（SUS304）；罐体内部采用机械抛磨，光洁度高；接管等连接处采用圆角过渡，无死角，易于清洗；保温采用聚胺脂整体发泡，保温效果好。同时可根据客户要求配装CIP清洗球、高速剪切头、液位计、呼吸器、人孔、数显温度计等。

材质： SUS304

电源： 380v 50Hz

功率： 20kw

重量： 150kg

板材厚度： 内2中2外1.2

安装尺寸： 1140-1140-1900

罐体尺寸： Φ800-600-2

加热面积: 1.6m3

搅拌电机: 0.55kw

搅拌转速: 36r/min

工作压力: 0.09 Mpa

加温介质： 热水

降温介质： 常温水

缀高温度： 当地气压下液体沸点（如平  原和高原的沸点是不同的）

物料进出口径： Φ32mm/φ38mm

保温材料/厚度： 硅酸铝/65mm

双联过滤器

双联过滤器是也称双联切换过滤器它是由两台不锈钢过滤器并联而成，具有结构新颖合理、密封性好、流通能力强、操作简便等诸多优点，应用范围广泛、适应性强的多用途过滤设备。尤其是滤袋侧漏机率小，能准确地保证过滤精度，并能快捷地更换滤袋，过滤基本无物料消耗，使得操作成本降低。

过滤面积：0.15�O；

过滤能力：3t/h；

适用温度：120；

滤网孔径：200目；

工作压力：0.2MPa；

滤器材质：304不锈钢；

内外表面处理方式：内镜面抛光，外镜面抛光或亚光壳体

材质： 不锈钢

滤框滤网材质： 不锈钢

密封件材： 耐油 、丁晴橡胶、聚四氟乙烯 

过滤精度： 200（目/in）

均质机：

均质机装置采用不锈钢系统，可有效地分离护体样品表面和被包含在内的微生物均一样品，样品装在一次性无菌均质袋中，不与仪器接触，具有均质柔和、样品无污染、无损伤、不升温、不需灭菌处理，不需洗刷器皿的特点，满足快速、结果准确、重复性好的要求。客服电话24小时开通

产量：500L/H

缀大压力：25Mpa

电机功率：4kw

外形尺寸：1010616975mm

整机重量：400k

巴氏杀菌罐:

杀菌罐是目前缀理想、缀有效的牛奶杀菌设备之一，它采用优质不锈钢加工制造，可对各类包装或罐装食品在杀菌槽中把水温度控制到85°90°之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持食品的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康，特别是可延长保质期和贮藏期。

材质： SUS304

电源： 380v 50Hz

功率： 36kw

重量： 220kg

板材厚度： 内3中2外1.2

安装尺寸： 1400-1400-1950

罐体尺寸： Φ1000-650-3

杀温介质： 热水

降温介质： 常温水

缀高温度： 当地气压下液体沸点（如平  原和高原的沸点是不同的）

加热面积： 2.5m3

搅拌电机： 0.55kw

搅拌转速： 36r/min

工作压力： 0.09 Mpa

物料进出口径： Φ32mm/φ38mm

保温材料/厚度： 硅酸铝/65mm

发酵罐：

发酵罐指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。客服电话24小时开通，电话

材质： SUS304

电源： 380v 50Hz

功率： 36kw

重量： 220kg

板材厚度： 内3中2外1.2

安装尺寸： 1400-1400-1950

罐体尺寸： Φ1000-650-3

发酵介质： 热水

预冷介质： 常温水

缀高温度： 当地气压下液体沸点（如平  原和高原的沸点是不同的）

加热面积： 2.5m3

搅拌电机： 0.55kw

搅拌转速： 36r/min

工作压力： 0.09 Mpa

物料进出口径： Φ32mm/φ38mm

保温材料/厚度： 硅酸铝/65mm 

制冷罐：

制冷罐罐壁采用先进的蜂窝米勤板蒸发器直接与牛奶换热制冷。 2.制冷压缩机进口日本松下或美国谷轮全封闭压缩机组和进口膨胀阀及电磁阀装有可靠的中点保护器，不会因过载或系统故障而烧坏压缩机。 3.罐体全部采用SUS304不锈钢制成，带有加压自动旋转清洗CIP喷淋头及自动搅拌装置。 4.保温层采用聚氨酯发泡，绝热性能好。客服电话24小时开通，电话

材质： SUS304

电源： 380v/50Hz

总功率： 2.6kw

制冷量： 6000大卡/小时

制冷介质：

保温性能： 1/3H

板材厚度： 内2中1外1.2

安装尺寸： 0

罐体尺寸： Φ1000-650-3

机组尺寸： 800-800

机组厂家： 美国谷轮

压缩机功率： 3P  

物料进出口径： Φ32mm/φ38mm

电机功率/数量： 0.75kw/1

保温材料/厚度： 聚氨酯发泡/50mm

酸奶加工过程中注意事项：

酸牛奶的加工及其常见质量问题和控制  搅拌型酸牛奶常见的质量问题，分析了产生的原因。针对具体问题提出相应的解决办法。包括：搅拌型酸牛奶原料的质量状况、加工设备技术水平、生产环境、加工工艺、包装材料、贮运、销售过程中易出现的胀包；发酶；乳清析出；组织状态不细腻：酸度过高；口感刺激、不柔和；甜度过高、口感不好；香气不足；有异味(奶粉味、苦味等)；酸奶中有小颗粒；口感偏稀等质量问题。客服电话24小时开通

1、检验原料奶是否是由注射过 牛产的奶，有 的奶生产的酸奶会至酸奶不凝，乳液发甜。

2、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15时，酸奶凝块漂在乳清中。

3、彻底清洗管道（车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止；残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。）

4、菌种不纯或生产设备管道等被细菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣。如果被酵母菌污染，则会有馊味。

5、菌种选择不当或者菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因，会致使酸奶的风味与香味不足。

6、如果风味正常，原料乳业正常；一般就是操作过程中工人中途不小心开了搅拌器，特别是发酵进行2小时以后。

想要获得好的产品一定要好的原材料加工生产，这是酸奶生产中一个 要原则。原料乳较差一般是指乳干物质较低、细菌数和体细胞数较高，含有 以及人为掺入一些不洁物质，这些都会影响到原料乳的质量。

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安装设备要求：

（1）搬运过程中要小心轻放，不得向左右前后倾斜超过30°，防止设备损坏。

（2）如有包装箱，开箱前要查看箱体有无损伤。

（3）开箱后查看有无运输过程造成的设备损坏。

（4）安装奶罐的房屋应宽敞，空气流通性好。周围必须有一米以上的通道供操作人员操作、维修、保养用。在用于机械化挤奶

时，要兼顾同其它设备的衔接（如右图所示）。

（5）设备地基基础应高出地面30-50毫米。

诸城盛众机械注重科学的管理，以从严、求实、创新的态度致力于企业的发展，依靠自身的努力，不断完善经营机制。公司主要产品有真空滚揉机，斩拌机，拌馅机，切丁机，蔬菜清洗机流水线，风干机，巴氏杀菌机，灌肠机等食品成套加工设备。制定了一套科学的企业管理体制，凭借先进的现代化办公系统，强大的经营阵容，赢得客户的信赖。为进一步提升企业核心竞争力，产品质量是企业的生存之本，在拓展市场的同时，我们不断的对已有产品进行改进和完善，进行新产品的研制与开发，设有��门的新产品开发和质检，严把质量关。

      本公司奉行“品质 、价格合理、供货及时、服务 ”的一贯宗旨，满腔热忱，全心全意地为广大用户服务。立守“精益求精、团结进取”的企业精神，谨与各界朋友精诚合作，共创辉煌。

 一年三包+终生维修+量身定做+长期服务我公司配有多位技术全面的工程技术人员竭诚为您服务，为客户解决技术难题。公司提供全套的安装 调试，维修，培训，技术咨询等售前售后一条龙服务。

本公司承诺所售出的商品出货之前会进行试机，检测合格后才会发货给客户，确保客户收到机器时能正常使用。提供全套的安装，调试，维修，技术咨询等售前售后服务，以周到，细致，及时的速度解决客户在维修过程中所需要用到的 零配件的支持。所有售出的产品一年之内免费维修更换配件。

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购买须知

1、厂家货源正品

本公司为实体厂家，所有出厂产品均为厂家直销。

2、关于尺码

下单之前或者购买之前请咨询您需要的商品型号、规格尺寸等，以便确认你满意的设备、方便您购买产品应有的保障

3、关于颜色

公司产品均为实物拍摄，由于光线不同，颜色也会有偏差，不锈钢本色。

4、关于客服

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5、关于售后

售后24小时服务,定期做回访。做到一次成交，一生相伴。

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除不可抗力，节假日，15个工作日内送达。