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可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2一0．3。
在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
在面包、饼干、面类中用量为0．2一0．5。
在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59一5．0；在奶油乳饮料中用量为0．2一0．39。
此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
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