卡拉胶
名 称：卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。
性 状：淡黄色粉末。溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高。
卡拉胶可以被用作增稠剂、悬浮剂、乳化稳定剂。在食品行业，应用于乳制品，果冻，饮料，烘焙食品，调味品和肉制品。
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