大豆组织蛋白 厂家直销现货供应

大豆组织蛋白

大豆组织蛋白:exturiard cy protein经过组织化，具有稳定的网状结构的大豆蛋白。

组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋自含蛋白质60'#.左右。土业生产方法有(1)挤压法。以脱脂豆粕为原料，用挤压机形成的剪切力进行组[1]  织化。此法生产的蛋白，也称挤压蛋白:用作人造肉的基料或作肉制品的增量ail ( 2)纺织法。6:大妞分离蛋自为原料，采川类似人造丝制造工艺，制成大豆蛋白丝状纤维，称为纺丝蛋白。此种方法尚未大规模工业化生产。可用作高级仿肉制品的肌纤维纂料。

组织化大豆蛋白含人体必须的氨基酸，营养价值堪比动物蛋白，脂肪含量极低且不含胆固醇，价格比动物蛋白低，具有类似于肉的组织结构，所以大豆组织蛋白正广泛用于各种食品中。大豆组织蛋白又称人造肉，就是在低温豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白中，加入一定量的水分及添加物，搅拌使其混合均匀，强行加温加压，使蛋白质分子之间排列整齐且具有同方向的组织结构，再经发热膨化并凝固，形成具有空洞的丁度纤维蛋白。目前，主要用低温豆粕生产大豆组织蛋白，因此利用大豆组织蛋白，不仅可以提高产品的蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇的含量，防止制品因高温加热或机械作用而使肉的组织遭到破坏，失去肉的触感，而且可以降低产品的成本。另外由于其良好的吸水性和吸油性，可减少加工损失和降低油腻感。大豆组织蛋白，适用于肉制品（如汉堡包牛肉饼、肉丸子、肉馅类、灌肠类、大红肠、砂仁小肚、北京香雪肠）

1) 用于肉制品如肉灌肠、肉罐头、肉圆、肉饼等，代替部分瘦肉，以提高蛋白质含量，降低成本，同时改善肉制品的组织结构。

2) 用于方便食品，增加其蛋白质含量，以提高方便食品的营养价值。

含量：99

包装：25KG/纸板桶

外观：淡黄粉状

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2355935205

陈先生

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