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英文名:chinese honey
皂荚糖胶的别名:皂角子胶;甘露糖乳
皂荚糖胶的性状:皂荚糖胶为白色粉末,较易溶于冷水,不溶于乙醇。
皂荚糖胶的用途:增稠剂、稳定剂。
结构式:皂荚糖胶为多糖类聚合体,主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖(1:4)等。理化性质:乳白色粉末,皂荚糖胶较易溶于冷水,不溶于乙醇、。来源与制法: 用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。
皂荚糖胶的用途与注意事项: 增稠剂、稳定剂。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760�D1996)中规定:皂荚糖胶可用于调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉, 用量为4g/kg黏度(1%溶液)/m Pa?s 1600
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