功率 : |
3(kw) |
营销 : |
新品 |
适用范围 : |
休闲食品厂设备,中餐店设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备 |
型号 : |
100L 500L 600L 800L 可订做 |
净重 : |
200(kg) |
品牌 : |
福泽机械 |
产品用途 : |
均匀腌制快速入味 |
包装 : |
防水包装 |
种类 : |
真空滚揉机 |
500 : |
500L |
200 : |
200L |
300 : |
300L |
外形尺寸 : |
1400x1350x1300(mm) |
电压 : |
380V(V) |
加工定制 : |
否 |
滚揉机相关介绍原理:
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构,节能 。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构, 的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高
转速与方向:滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品,一般控制在8--12r/min。另外,滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅“休息”),直至达到预期的滚揉效果。设备设有反转功能,也可采取正反停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。
4、真空度:真空是滚揉机 重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜酞高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07-0.08Mpa即可
设备保修一年,终生维修。也可根据用户不同需求进行专业订做!
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