马铃薯淀粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及酞,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。
马铃薯淀粉比酞重量较重;马铃薯淀粉还有马铃薯的味道,而酞已经没有明显的味道。
酞通常也被称为马铃薯粉。不要将两者混为一谈。马铃薯淀粉比酞重量较重;马铃薯淀粉还有马铃薯的味道,而酞已经没有明显的味道。
性状:白色粉末。
制作:马铃薯淀粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。
作用:可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及酞,但是在一些烘焙食品,它能保持水分
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