型号 : |
680680 |
CAS : |
9002-26-9 |
品牌 : |
真菌淀粉酶 |
酶活力 : |
10-80 |
类别 : |
淀粉酶 |
酶活力保存率 : |
99(%) |
砷含量 : |
0.00001(%) |
重金属 : |
0.00002(%) |
产品规格 : |
25kg/桶 |
有效物质含量 : |
98(%) |

真菌α - 淀粉酶是由米曲酶瓦尔( Aspergillus oryzal var )发酵、精制提取而成的一种食品级α - 淀粉酶。
该酶为内切型淀粉酶,可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α -1.4 糖苷键,生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产,也可用于啤酒等行业。
酶的应用方法:
真菌α - 淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。的糖化条件取决于 PH 、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定工艺条件,一般建议使用方法如下:
PH 5.0-5.5 ,反应温度 50 -60οC ,酶制剂加量 0.15 -0.30kg / 吨干淀粉,糖化时间 12-24 小时。




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