一、什么是清洗？消毒？灭菌？
清洗：就是把工厂、生产车间、加工设备和管道的污物去掉。“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质，包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。
消毒灭菌：是在清洗之后，指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物，也包括细菌芽孢和真菌抱子，进而控制微生物的数量。注意所有表面未经清洗或清洗不够彻底，消毒剂是不能完全发挥作用的。
二、食品厂管道清洗消毒常见的方法
食品厂常用的管道清洗消毒方法：
1.机械除菌：用机械的方法从管道等除去污染的有害微生物，减少食品被污染的机会。常用的方法有干式或湿式清洗，通过冲洗、刷、擦、抹、扫、铲除、等达到清除有害微生物和 去污目的，具有简单、方便、实用廉价的优点，但是杀菌不彻底。
2.蒸汽灭菌：采用高温高压蒸汽进行灭菌，由于纯蒸汽的穿透力强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下容易变性凝固，酶系统容易被破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能放出潜在热量而提高温度，更增强了杀菌力。
3.臭氧杀菌：能够做到杀灭病毒，真菌，芽孢，肉毒杆菌毒素等，通过氧化作用破坏了微生物膜的结构实现了杀菌效果。臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗，从而达到消毒灭菌的目的。采用这种浸泡、冲洗的操用方法，管路、设备及盛装容器表面上的细菌、病毒大量被杀灭。
4.酸碱类：市场上的酸碱类消毒剂包括乳酸、等。在食品加工行业的应用较广，一般作为管道的卫生清洗和预消毒。常用酸碱对设备管道有腐蚀性，管道系统容易被腐蚀了，二次污染情况比较严重。
5.含氯消毒剂：用于消毒的含氯化合物种类很多，主要有：漂白粉、二氯异氰尿酸钠等。含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯的含量，有效氯的含量愈高，消毒能力愈强。
6.过氧化氢银离子消毒解决（奥克泰士）
为了解决传统消毒方式无法解决生物膜的问题，在德国，专业人士将过氧化氢和银离子复合成一种独特的两相成分，利用银离子对过氧化氢的稳定和催化作用（*协同效应），使其能够突破单纯过氧化氢等传统成分的效力上限，能够彻底解决管道内壁等水交互界面等生物膜问题（单纯的），且能够杀灭水系统常见的铜绿假单胞菌、军团菌、大肠菌群等各种类型的微生物。在生态方面，复合型过氧化氢性状为无色无味的透明液体，作用完毕后分解为水和氧气，没有任何毒性和残留。
奥克泰士--德国进口，食品级消毒剂，主要成分为过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，产品无色无味、无毒无残留、基本无腐蚀性、无耐药性，完全融于水，对人体无害，不受水的PH值、温度的改变而改变，工作温度为0摄氏度到95摄氏度，具有非常大的应用弹性空间。
管道、罐体等清洗消毒方法：
按照0.3%-0.5%比例稀释，浸泡或循环冲洗管道，作用时间30-60分钟，然后排空管道，用清水冲洗1-2遍。对于大型罐体，可以按照3%（1:32）比例稀释，喷洒到罐体内部进行消毒。
