一、原因分析

1、品种本身的问题。

  平菇品种种类繁多，在挑选品种的时候，一定要根据当地的气候条件、市场需求和种植时间来挑选，同时新的品种也在层出不穷，菇农可以大胆尝试新品种，先试种，再扩大规模。

2、培养料的问题。

一是从培养料的组合配比上，要适当增加营养丰富的辅料，如豆粕、豆皮、麸皮以及磷酸二氢钾、过磷酸钙等；

二是从出菇管理方法上要有所调整和改进，适当延长发菌后熟时间，出菇期间喷水要适当，不要喷太多，适当透光和加强通风，控制温度不要太高，尽量保持适宜的出菇温度，临采摘前不要喷水。

3、纤维素含量比较低造成的。

配方中棉籽壳纤维素量较高，有条件的可以在配方中多放点棉籽壳，可增加平菇的韧性。

4、营养流失。

随着出菇，营养越来越少，后几茬的菇质量越来越不如前几茬，这个现象主要是营养流失造成的。

二、补救措施

1、出菇期补救措施。

出菇期间，菇体太脆，可在小菇期喷洒营养液，通过喷施页面肥，补充营养，改善菇体薄易脆的情况。喷施后可实现菇体厚度增加，质地肥厚，韧性增强。

2、歇菇期补救措施。

在二茬菇后，可在歇菇期补水补肥，改善菌包内营养结构，使菌包营养充足，出菇产量高，菇质好。（文章来源于食用菌商务网）