糖果制品菌落总数超标如何能彻底消灭？快讯

随着我国人民生活水平不断提高,以及饮食习惯和消费意识的变化,以砂糖,淀粉糖,脂肪,乳制品为主要原料的糖果产品在品质上呈现出低甜度,浓风味的趋势.目前我国糖果年生产总量近百万吨，正是由于在这种发展情况下，中小型企业糖果的卫生状况都存在问题。这种主要问题是产品的菌落总数超标。

糖果菌落总数超标应予重视 奥克泰士 食品厂消毒剂

菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

按照《食品安全国家标准食品卫生标准》糖果制品 执行标准： 《GB 17399—2016》

糖果制品微生物超标的原因分析

糖果制品微生物超标的原因分析：

1、原料受污染和消毒杀菌不彻底导致，将细菌带入食品中，导致菌落总数超标。 其次是生产设备、原料用水、包装材料、车间环境等消毒不彻底，容易滋生细菌，导致微生物超标问题。

2、空气二次污染，在各种糖果的生产过程中，大部分生产环节都需要严加注意。在化糖、冷却、加辅料、内包等环节由于产品需暴露在空气中，极易受到空气中微生物的污染。对中小型企业而言，企业要发展必须要走产品质量路线。应在化糖，冷却，内包等环节多注意消毒卫生，建议在产品暴露在空气中的生产环节内使用能有效杀菌消毒的产品。

3、食品接触面，因其上面的微生物繁殖较快，就应经常清洗，及时消毒；对于有芽孢杆菌存在的糖水，必须加强糖水管道的清洗消毒，因为热糖水残留的芽孢杆菌往往是耐热的。更应该重视回用管道和回用池的清洗消毒。

在糖果制品生产加工过程中，消毒灭菌起到了十分重要的作用，通过对环境、空气、人员、设备、生产用水、包材、及原料等微生物数量的控制，可防止微生物的污染。通过传统杀菌消毒方法比较，如紫外线消毒、臭氧消毒等，因消毒杀菌能力的各不相同，己无法满足食品企业的需求。糖果制品如何杀菌或怎样控制微生物预防超标，是否有好用的技术方案解决微生物污染、超标等问题。

奥克泰士—德国进口，食品级消毒剂，主要成分过氧化氢 银离子复合溶剂，产品无色无味、无毒、无残留，对人无害，对致病微生物有着十分强大的杀灭作用，并且经过ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证及国内第三方检测认证，证明其安全、环保。能够高杀灭生产过程中的细菌、芽孢、真菌孢子、霉菌、病毒等在内的各种类型的微生物，彻底解决因糖果制品微生物污染所面临的困扰。

1、完全环保，完全生物可分解，无腐蚀性，无残留，无抗药性。

2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了罐头在生产、运输、保鲜、防腐过程中，不会改变食品的口感、颜色、PH值等。

3、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。

4、广泛用于食品生产杀菌，设备、工具消毒，车间环境空气喷雾消毒，与食品接触的容器、设备的消毒，工艺用水的杀菌、管道消毒，饮料杀菌，和含水量丰富的产品杀菌抑菌。