大豆蛋白粉生产加工的消毒方式都有哪些？快讯

所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白 、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合，(如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白组成的复合蛋白)构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。蛋白质是保证机体健康重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。

蛋白粉在生产过程中，由于其原料营养物质非常丰富，在常温下，很容易滋生细菌、霉菌等微生物。如果在原料加工过程中，消毒杀菌不彻底，烘干后的蛋白粉，细菌总数超标。所以，食品在抽检时检出菌落总数、大肠菌群超标的问题，这些食品安全问题的存在，那么，面对这类问题，食品企业该如何解决菌落总数超标 ？

蛋白粉 食品微生物超标食品企业该如何解决菌落总数超标 ？

菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。按照《食品安全国家标准食品卫生标准》， 大豆蛋白粉微生物检测标准：

蛋白粉菌落总数超标怎么解决

蛋白粉菌落总数超标的原因分析

1、生产环节，生产加工环节原辅料、人员、设备、环境受到污染和消毒杀菌不彻底导致，将细菌带入食品中，导致菌落总数超标。

2、冷却包装环节，在冷却、内包装过程中，遭受空气中细菌二次污染，从而导致食品菌落总数含量超标。

3、运输储存环节， 加工包装后由于运输储存环节消毒和冷藏环节不完善，导致细菌微生物污染。

食品菌落总数超标问题日益严重，而主要的源头还是食品生产企业的消毒灭菌不完善导致的，而食品企业在选择灭菌产品时，关心的莫过于灭菌，安全无害，操作简单快捷这些问题。

奥克泰士--德国进口，广谱的食品级杀菌消毒剂，主要成分为过氧化氢 银离子复合型溶液，食品级，无色无味、无毒无残留。因产品的独特杀菌原理，拥有广谱杀菌效果，杀灭芽孢、细菌、真菌、霉菌等各种类型的微生物时效果显著。奥克泰士具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，不造成重复污染等特点。产品经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证，德国莱茵TUV认证及国内第三方检测认证。奥克泰士解决食品生产工艺中各种微生物污染，或有效抑制微生物繁殖等。

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▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。

▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物，在食品生产中，能够杀灭导致食品变质的微生物，保证食品表面不长霉、变质。

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