什么是微生物？食品加工有害微生物如何杀灭？快讯

微生物是存在于自然界中的一群体积小、结构简单、肉眼看不见，必须借助于特殊仪器放大放大百倍或千倍才能观察到的微小生物。它个体微小，与人类关系密切，涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及农业、食品、医药、酿造、化工、制革、石油等诸多领域，与我们日常生活密切相关。

微生物的特点：

个体小、面积大：小于0.1mm，肉眼不可见。

分布广、种类多（10万多）：自然界中到处都有，如土壤、水、空气等,土壤中的数量多。

代谢强、生长旺、繁殖快：微生物有惊人的繁殖速度，大多数微生物几十分钟内就可以繁殖一代。

适应性强、易变异：耐药性细菌产生的原因。

微生物的分布：

土壤：是微生物生活的适环境。

水：仅次于土壤，是微生物分布、定居的另一场所。

空气：空气中的微生物主要来源于带有微生物菌体及孢子的灰尘，这类微生物大多数是腐生性的；还来源于人和动物，它们大多数是通过呼吸道排出的，其中也包含有病原微生物，悬浮在大气中。

微生物细菌的形态与结构：

球菌:多数球菌直径在1微米左右，外观呈球形或近似球形。由于繁殖时分裂平面不同可形成不同的排列方式分为双球菌、链球菌、葡萄球菌等。

杆菌:形态多数呈直杆状，也有的菌体稍弯，多数呈分散存在也有的呈链状排列，分为棒状杆菌、链状杆菌、球杆菌等。

螺形菌菌体弯曲呈弧形或螺旋形，如幽门螺杆菌。

微生物的危害

有些微生物能够能够致病，并且使工业器材受到腐蚀，使食品及原料腐败和变质，造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂，一部分能引起人及动、植物发生病害，这些具有致病性的微生物，称为病原微生物，如人类的许多传染病（感冒、伤寒、痢疾、结核、病毒性肝炎等）。

如何预防微生物的危害？

消毒杀菌是防治微生物危害的重要手段，消毒有多种方式，其中消毒剂的使用是为广泛的，食品加工行业是微生物污染超标的重灾区，预防细菌微生物超标是食品加工中一道非常重要的工序，食品加工消毒应如何选择一款合适的消毒产品？

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奥克泰士杀菌消毒剂是由食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，食品级无色无味无毒无残留型，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。能在洁净区空间消毒中迅速杀灭一定空间内的微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的进口消毒剂。