果肉型饮料是含有很多果实成分的天然果汁饮料，一种或多种水果加工而成含有原水果组织成分的混浊饮品，保持了果实的色、香、味、口感、和营养成份、入口时有一种新鲜果汁感觉,是理想的营养型饮料。产品符合卫生标准,要求具有均匀的混浊度，但是许多饮料在仓贮销售期间常出现絮状物和沉淀现象。那么饮料中的白色絮状物是什么？是如何引起的呢？
导致果汁饮料产生絮状物或沉淀的主要原因 ：
一、生产工艺的原因：
果汁中存在的单宁、果胶、草酸、淀粉等引起，这些成分会跟其它成分结合而产生沉淀。当配料用水中高价金属离子含量较高时，会与果汁中的单宁、草酸等物质结合形成不溶物而产生沉淀或絮状物。
生产中使用的澄清剂、吸附剂等固体物质处理不当。以及蛋白质和多酚的相互作用引起，该原因是引起混浊或沉淀常见的原因之一。
二、由微生物引起的原因：
饮料杀菌不彻底导致微生物滋生，霉菌酵母菌等进入饮料中生长繁殖产生絮状物沉淀，以及浑浊涨瓶等原因。
微生物感染来源：
1.空气，尤其在夏天，空气中酵母菌霉菌非常多，在生产和发酵剂制作过程中极易接触带菌的空气。
2.糖、果汁、配料，糖是酵母菌的主要来源，往往杀菌不彻底，使酵母菌得以存活，要筛选合格未受污染的原料。
3.包装物料，包装物料因无法杀菌而污染微生物细菌，保证包装的完整性和密封性，包装材料可用诺福进行消毒处理。
4.生产车间、生产线、生产人员的卫生，严格控制杀菌的条件及选择广谱杀菌方式进行消毒工作。
控制措施：要防止果肉饮料出现质量问题，首先要确保加工工艺的正确正规性，原辅料的品质。同时微生物的控制是一个非常重要的步骤，严重可能会导致饮料变质，危害消费者健康，所以生产过程中要选择广谱的杀菌方式进行防范。
目前饮料市场上的消毒产品，消毒方法五花八门，层出不穷，可是到目前为止，由于不同的方法和消毒剂，总能够导致这样那样的不良后果，始终没有一种产品可以让饮料生产企业一致认可，然而奥克泰士杀菌剂的出现填补了这片空白。
食品饮料企业在选择灭菌的产品时，首先考虑的是安全，广谱、无污染的问题！奥克泰士德国BUDICH国际有限公司，1882年成立，创建至今已拥有130多年的传承，专业从事食品厂微生物污染的杀菌和消毒行业，是一款食品级高浓缩型杀菌消毒产品，在欧盟已注册商标，并获得多个国际权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。
▲奥克泰士广谱杀菌，杀菌率大于99.999%，是目前国际上公认的广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂。它对人无害，无致癌、致畸、致突变性，是一种安全可靠的消毒剂。 ▲奥克泰士的主要成分是过氧化氢 银离子，是一款广谱消毒杀菌剂，能够杀灭食品生产中各个环节的细菌、酵母菌、霉菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因微生物污染所面临的困扰。 ▲奥克泰士所采用的氧化剂为过氧化物，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。
奥克泰士是过氧化氢银离子的复合物，在生产中的优势逐渐凸显，相对普通消毒清洗剂，克服了后者不稳定、对光和热敏感易分解、保存期短的缺点，奥克泰士采用了食品级的过氧化氢、银离子两种普通的消毒剂成分通过科学配比和特殊工艺混合在一起，产生协同作用后，效果是各自单独使用时杀菌效果的50～100倍，在食品生产消毒中与细菌、病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不产生有害残留，安全环保。
