净菜清洗加工如何预防沙门氏菌、大肠杆菌、芽孢等致病微生物？快讯

净菜也称新鲜消毒蔬菜，即用新采摘的蔬菜，经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。免去了自己买菜洗菜切菜的麻烦，节省很多时间。

净菜的清洗消毒十分重要，虽然目前国家还没有强制统一的卫生标准，但净菜经营者和消费者都意识到了净菜产品卫生的重要性，要求沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物不得检出，所以净菜加工过程需要进行严格的消毒杀菌。

净菜清洗加工防沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物？

传统净菜杀菌的难点

净菜加工的大体工艺流程是：原料-预冷-清洗-切分-消毒-脱水-包装，有时候会在切分前进行消毒，但大致流程类似。

在国内多数净菜使用氯制剂（次氯酸钠等）或臭氧水消毒杀菌，但有其一定的缺陷。氯制剂有刺激性气味和毒性，消毒后需要用清水多次冲洗，会浪费大量的冲洗水，而且清水不是无菌水，冲洗会造成二次污染。臭氧水杀菌具有一定优势，但其具有神经毒性，在水中的溶解度有限，臭氧水洗菜的杀菌效力有限，从水中游离出的臭氧吸入后对人体有较大的危害。

净菜杀菌新型解决方案

理想的净菜杀菌需要具备两点基本要求：

1、具备杀菌效力，能够杀灭净菜携带的沙门氏菌、大肠杆菌等各种致病微生物。2、要求生态无残留，使用过程中不能对果蔬和操作人员带来健康危害，不能对环境产生污染。济南辰宇环保专注于微生物治理领域，拥有12年专业经验，将德国奥克泰士引入中国，与国内食品加工业长期合作，为净菜生产加工企业和从业者提供生态和专业的杀菌保鲜解决方案。

奥克泰士是德国进口产品，安全、生态、食品级消毒杀菌剂，无色无味、无毒、无残留，奥克泰士具有广谱杀菌效力，能够杀灭净菜携带的沙门氏菌、大肠杆菌、芽孢杆菌等各种致病微生物。使用过程中不会对果蔬和操作人员带来健康危害，不会对蔬菜的口味和品质产生影响。

奥克泰士提供安全、持久的保护，可以贯穿整个传递链，从初原料清洗消毒、生产线消毒、存储、运输、零售直到消费者食用。奥克泰士为净菜生产加工企业和从业者提供生态和专业的杀菌保鲜解决方案。

食品级消毒杀菌剂

  完全生态食品级，经过IFS国际食品标准认证，EMAS欧盟生态认证，使用后无需再次冲洗，避免了二次污染问题，节约了大量的水和人工成本。   奥克泰士是无色无味透明液体，如水般洁净，不会对果蔬的口味和品质产生影响。具有持久抑菌作用，使果蔬具有更长的保鲜期。