固体饮料企业车间霉菌超标 控制车间微生物污染 预防霉菌快讯

固体饮料霉菌超标主要原因包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。《固体饮料卫生标准》（GB 7101—2003）规定固体饮料中霉菌含量≤50 cfu/g。食用霉菌超标的产品，可能导致肠胃不适、腹泻等疾病。

固体饮料 霉菌超标

固体饮料分为果香类型、蛋白粉类型和冲调谷物等制品。主要成分是糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品,固体饮料特点是食用方便、卫生。固体饮料因为其特殊性，通常容易受到污染的微生物是霉菌。

固体饮料霉菌污染

固体饮料霉菌污染的主要原因：

1、环境潮湿，不通风，半成品被污染。

2、原材料带入。

3、过程霉菌控制失效，或者没有预防措施。

4、半成品杀菌效果差或未达到要求。

5、成品密封性差，存储过程水分进入被污染。

车间霉菌微生物污染

目前很多企业都在用紫外线或臭氧对车间进行杀菌，但是消毒不彻底并对人体健康有危害。这种缺点带来的后果就是食品车间内含菌空气二次污染的传播。由于很多食品企业在生产的环节中，其产品因加工需要在空气中进行一系列生产操作。细菌的迅速繁衍，使得空气环境中积累了大量的污染物，再次二次污染食品，为食品的日后变质留下隐患。而食品车间内的紫外线、臭氧消毒措施不能对空气进行彻底净化，导致空气中的微生物对食品侵害。

车间微生物污染

如何控制车间微生物污染？

消毒灭菌剂是指用于杀灭传播媒介上病原微生物，使其达到消毒或灭菌效果及无害要求的制剂。在食品饮料生产加工过程中，消毒剂起到了十分重要的作用，通过对环境空气中微生物数量的控制，可防止食品污染。通过以上传统杀菌消毒方法比较，因消毒杀菌能力的各不相同，己无法满足食品企业的需求。

固体饮料 微生物污染

奥克泰士--德国原装进口，无色无味无毒无残留型，能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、酵母菌、芽孢杆菌等在内的200多种微生物。完全融于水，对人体无害，不受水的PH值、温度的改变而改变，工作温度为0摄氏度到95摄氏度，具有非常大的应用弹性空间。

特点 /特性

1、完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。

2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。

3、广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。

4、产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。