滚揉机是现代肉食加工中的关键设备，种类也是比较多，现在常用的设备就是真空的滚揉机，早期很多不是真空的已经被淘汰了，慢慢的不用了，不是说设备不好，而是达不到现在工艺生产要求。

  那么是价格高的就是好的吗？这个也不是的，符合产品工艺要求的才是好的，真空滚揉机分很多种，有自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空的滚揉机、变频真空滚揉机还有液压真空滚揉机很多种类型，还有很多相似的设备，真空腌制机、腌制灌、腌制桶等设备，变频真空滚揉机，加装变频器，速度可以自己调节，改变原先设备单一的固定转速，滚揉机的转速可以根据产品工艺来调整，全自动压夜真空灌装机带有自动上料、自动开盖、自动出料、还有PLC控制系统，真正实现了自动化的生产。

   滚揉机要想使用时间长不光是设备配置好，还得需要使用的时候的一些注意事项，电器部分不可以随意更改，以防发生故障。滚揉的速度和时间根据原料肉的种类、滚筒的结构和出品率来设备，定期检查机器的真空系统，密封部件以及控制系统，如果想腌制产品达到最佳的腌制效果，加料的时候建议加到桶容易的百分之六十左右即可   大块的肉一定要切小放进去，带有大块骨头的肉制品也尽量不要放进去，大块的食品可以选择相对型号大些的设备，肉质品在腌制过程中，腌制的时间尽量不要时间太长，长时间的食品接触机器不仅会对机器造成不好，腌制的产品时间长口感也是不同，所以使用过后要及时的清理，才能保证机器的寿命更长