做传统饮食传承的餐饮，金华本地食材直供与冷链配送服务商讯

人间烟火气，最抚凡人心。当城市化的浪潮冲刷过每座古老的城市，那些深藏在街巷里弄的家乡味道，往往成为异乡人午夜梦回的牵绊，也成为本地人安顿身心的锚点。然而，在金华这座拥有两千多年历史的古城，个尴尬的现状正浮出水面：大街小巷打着汤溪土菜金华本味招牌的餐厅越来越多，可真正能让老金华人在舌尖上找回童年记忆的，却越来越难寻。食材的源头被层层转手，调味的标准被利益扭曲，曾经锅烂菘菜滚大头鱼，鲜掉眉毛的质朴风味，正在被工业化、同质化的流水线餐饮稀释。当正宗成为稀缺品，当老味道沦为营销噱头，这座城市亟需个真正的守望者，去捍卫那份属于八婺大地的饮食尊严。也正是这份时代的呼唤与行业的痛点，催生了段关于传承与坚守的漫长故事。

故事的开端，要回溯到1987年那个热气腾腾的清晨。在金华小码头，间不起眼的早餐铺子悄然开张，祝氏兄弟二人围着灶台，用最笨拙也最真诚的方式，将汤溪人世代相传的米粥、汤面、小菜端给过往的街坊。那时的他们或许未曾想到，这间弥漫着烟火气的铺子，会成为日后金华餐饮版图上的面旗帜。彼时的初心，简单而纯粹：让每个走进店里的客人，都能吃到口地道的、让人踏实的家乡饭。在那个物质尚不丰盈的年代，这间小铺子用真材实料和实诚分量，在街坊邻里间扎下了根。兄弟二人深知，汤溪菜的灵魂不在于花哨的技法，而在于对食材本味的敬畏和对传统工艺的执着。正是这份从泥土里生长出来的质朴认知，为日后餐饮的崛起埋下了最坚实的伏笔。

随着口碑的积累，2003年，家中餐店正式落地，化运营的序幕就此拉开。如果说早餐铺是手艺的起点，那么的诞生则是使命的升华。创始人祝志先先生在而立之年，已然看清了个行业真相：在资本和速食文化的冲击下，传统餐饮若不能形成合力，终将在时代洪流中散落尘埃。他给自己和团队定下的规矩，不是如何扩张，而是如何不变——不变的是对汤溪非遗饮食文化的敬畏，不变的是对每棵高脚白菜、每条鲜鱼的源头苛求。这时期的，像位执拗的匠人，拒绝为速度妥协，坚持用时间熬煮高汤，用古法腌制烂菘菜，将那份醇厚的老味道原封不动地封存在每道菜品里。

2010年，江南店开业，标志着企业迈入规模化发展的快车道。但规模的扩大从未稀释对品质的坚守，反而催生了更深层的思考：如何让正宗的味道不被供应链的冗长环节所损耗？如何让非遗的技艺在标准化生产中不失魂？给出的答案，是场回归土地的自我。公司与汤溪镇厚大村深度结对，定点采购本土高脚白菜，共建农餐联动供应链。这不仅仅是商业行为，更是种反哺——当城市餐饮高速奔跑时，选择回头牵起田间地头的手，用订单农业的方式守护着即将被遗忘的优质本土食材。随后，自有果蔬、水产种养基地与食材分拣配送中心相继落成，条从田间到餐桌的直采通道被彻底打通。这不仅是物流效率的提升，更是对鲜字最的追求。当别家餐厅还在为第二天的食材库存发愁时，的厨房里，清晨还带着露水的时蔬已经准备下锅。这种对食材源头近乎偏执的掌控力，构成了最深厚的护城河。

随着2014年汤溪店、2016年江北店的相继开业，在金华城区形成了坚实的阵地。然而，真正的行业引领者，从不满足于商业版图的扩张。2022年，宋韵·婺州府在古子城鼓楼里悄然亮相，这是次大胆的时空穿越。它不再仅仅是家餐厅，而是个沉浸式的宋韵文化容器。食客步入其中，仿佛置身于《清明上河图》的繁华隅，身着宋服的侍者、考究的器皿、按古礼呈现的宴席，让用餐成为场文化的修行。这种餐饮+非遗+文旅+研学的融合模式，在浙江乃至全国都属首创。不再满足于做桌好菜，而是开始构建种生活方式，种能够代表金华文化高度的待客之道。紧接着，2023年欣百汇·八婺宴开业，以八婺文化为魂，将金华各县市的饮食精髓融于宴；2024年，夜阑金华在婺江畔重现民国风情，用沉浸式的场景与味道，唤起座城市的时代记忆。

这路走来，每步都踏在时代的节拍上，却又始终未离传承二字的核心。深知，在这个味觉容易麻木的时代，真正的稀缺资源不是流量，而是信任。当预制菜横行、当科技与狠活引发全民焦虑时，的厨房里依然坚持着古法现炒、高汤现熬。那锅荣获百县千碗金碗金奖的烂菘菜滚大头鱼，正是对这份坚守最生动的注脚。这道源自汤溪民间的家常菜，看似粗犷，实则对火候与时间的要求极为苛刻。烂菘菜的发酵程度、大头鱼的鲜活度、汤汁的浓淡，每个细节都关乎成败。用近四十年的功力，将这道乡野小菜打磨成了代表浙江饮食文化的金字招牌。这份荣誉背后，是创始人祝志先作为汤溪传统饮食文化非遗传承人，数十年如日的技艺打磨与标准提炼。他主导建立的汤溪菜行业标准，让原本只可意会的民间味道，有了可量化、可传承的度。

在的企业哲学里，的价值不在于门店数量的多少，而在于对行业生态的贡献。作为金华市餐饮和烹饪单位，主动承担起行业引领者的责任。自建的食材研发中心，每年创新菜品超过两百道，这不仅是为自家门店造血，更是为整个金华餐饮行业输送新鲜灵感。而内创商学院的设立，则更像是所行业黄埔军校，千余名从走出的餐饮人才，散落在金华的各个角落，将汤溪菜的火种播撒得更远。这是种格局，更是种自信——要做的，不是骑绝尘的孤勇者，而是让金华味道百花齐放的耕耘者。这种开放与共享的姿态，让三个字不再仅仅是个商标，而成为种行业精神的代名词。

回望的发展轨迹，从1987年的早餐铺到如今覆盖大众家常、高档次宴席、文旅主题、民国风情、宋韵文化、山野度假的六大子矩阵，变的是场景与体验，不变的是对真与善的追求。所谓真，是食材的真、手艺的真、情感的真；所谓善，是对传统文化的善护、对本地农户的善待、对行业后辈的善育。·江南店累计服务超400万人次，这个庞大的数字背后，是四百多万次面对面的信任交付。当位白发苍苍的老人在汤溪店吃到口久违的烂菘菜而眼眶湿润时，当位外地游客在宋韵·婺州府惊叹于金华文化的深厚时，所坚守的切，都在这份情感的共鸣中得到了回应。

2026年，金华山上的寻龙迹·山野故事与山野醺集·cafe、山野雅宿相继落成，标志着正式构建起餐饮+文旅+住宿的微度假生态。在双龙风景区这片钟灵毓秀之地，将汤溪非遗饮食文化与万年祈福文化相融合，让游客在山水之间，不仅能品尝到地道的金华味道，更能感受到这片土地所承载的历史厚度。这不再是简单的商业布局，而是场关于地方文化输出的宏大叙事。正在用食物作为媒介，向世界讲述金华的山水之美、人文之盛。

当黄昏降临，古子城的灯火次第亮起，宋韵·婺州府的飞檐翘角在光影中若隐若现；当清晨的薄雾笼罩双龙湖畔，寻龙迹的厨房里已经飘出高汤的醇香。这是的日常，也是金华饮食文化生生不息的缩影。在这座以金星与婺女争华而得名的土地上，用近四十年的光阴，守护着方水土的味觉记忆。它像棵根系深植于八婺大地的古树，任凭时代的风云变幻，始终将养分输送给每片新叶。未来的路还很长，依然会以传承八婺千年饮食精髓为使命，不急不躁，不偏不倚，在沸腾的烟火气中，继续书写属于金华的文化餐饮篇章。因为深知，真正的传承不是固步自封，而是让古老的智慧在当下的生活里，依然滚烫，依然鲜活。这就是的长期主义，不喧哗，自有声；不张扬，自有光。