香榧又名细榧、玉山果、枫桥香榧，为浙江省珍稀干果。香榧炒熟松脆可口，营养丰富，具有特殊香味，深受群众欢迎，畅销国内外，效益可观。

一、树种特性

香榧为常绿乔木，雌、雄异株，开花期4月份，风媒传粉。雄树光开花不结果，雄球花单生于一年生枝条背面叶腋间，单株花期多数为2-3天，少数6天左右。因此雄树有早花、中花、迟花之分。

雌花成对生于当年新生枝──结果枝中上部叶腋间，当胚珠孔出现晶明透亮的圆珠液滴──传粉滴时即为开花标志，传粉滴因天气变化会产生吞吐现象，重现时对授粉无妨，有等候授粉之特征。全花期15天左右，单株花期与全花期相对一致，最适授粉期为始花期5-7天内。果实到第二年9月上中旬成熟，所以在当年5-8月间，同一树上结有大小二代果实。

香榧属中等喜光树种，幼树喜庇荫，进入结果期后，需要充足阳光，喜生长在温和、湿润、多雾、临风、向阳的生态环境，一般分布在海拔200-800米地区。香榧根浅，肉质，主根不发达，根系最需通气，切忌积水，最适宜栽植于土层深厚、排水良好的沙壤土或石灰质风化土上，粘质土不甚适宜，其上所结的榧子小而轻。

香榧嫁接苗栽植后5-7年始果，15年进入盛产期，一般株产榧蒲100-200公斤，最高可达600公斤，经济寿命可长达500年以上。

二、育苗

1、砧木培育。在9月上中旬，采集充分成熟的种子(可用圆榧、细榧、丁香榧等)，去假种皮后用湿沙与种子层积贮藏进行催芽。香榧种子有2年完成发芽的特性，到11-12月即有少量种子萌芽，到翌年3月，发芽率高的种类可达80%左右，一般为20-40%左右，即可拣出分批播种，3月底未发芽的种子，春季不再发芽，继续用湿沙贮藏，到第二年3月份发芽率可达90%以上。每亩播种量50-60公斤，出苗后应搭棚遮荫，防止烈日直射。

2、嫁接苗繁育。实生苗培育1-2年后，于3月中下旬，采用切接或挖骨皮接、劈接法(大砧木采用劈接或插皮接)，用良种接穗进行嫁接，成活率可达90%以上，再培育2年后，即苗高达50厘米左右时可定植造林。 香榧也可采用先以砧木定植，至砧木生长达一定大小后，进行就地嫁接。

三、种植

1、园地选择：香榧宜选择海拔250-600米，排水良好、土层深厚的砂质壤土或石灰质风化土和凉爽温湿的丘陵谷地种植，不宜种在排水不良、重粘土、干旱瘠薄的地方。

2、整地：在坡度15°以下，可以全垦整地使土壤熟化，有利根系发育。15-25°筑水平阶梯或带状整地。25°以上地区，全垦整地易造成水土流失，宜进行块状整地(1米见方，60厘米深)。

3、挖穴：植前开大穴，穴规格80cm×80cm×60cm，每穴施腐熟厩肥25-50公斤，或腐熟菜饼1-2公斤。

4、密度：栽植密度一般5×4米，亩栽30株左右，在山岗、山脊和土壤瘠薄处可密一些，山腰、山脚及土壤肥沃处可稍稀一些。

5、栽植时间：一般在冬季冻前或春季开冻后种植，选雨后或阴天带泥球移栽，随起苗随定植，如长途运输，须做好枝、叶、根的保温工作，并用钙镁磷肥沾根。苗木应保证在60cm以上，带宿土移植，有条件的可选用容器苗造林，以提高成活率。

种后立即浇透水，使根系和土壤充分密接，上覆松土培土成馒头状，不宜种得过深，同时应在临风处配种3-5%的授粉雄株。栽后要及时遮荫，可以因地取材如竹枝、松枝等，最好能做防护竹筐，既可遮荫，又可防止人畜损害。

四、管理

1、幼林期：一是做好植株保护和夏季遮荫：香榧在幼林期特别是栽植后三年内，一定要设置保护圈，每年夏季高温干旱(6月至8月)来临之前应在保护圈上固定覆盖遮阳网及时遮荫;

二是搞好树盘管理：香榧定植后每年夏季均应在定植穴(树盘)一定范围内的土壤进行覆草保墒，定植后第二年或第三年开始，每年秋冬季节进行扩穴深翻，改良土壤;

三是除草和合理施肥：每年结合施肥除草3-4次，7-8月份期间禁止除草。基肥结合扩穴深翻时施入，追肥每年进行3-4次，要求少量多次，目的是促进其生长。追肥的种类可用从粪尿、尿素、复合肥等，基肥的种类有猪牛栏肥、饼肥、鸡鸭粪、复合肥等。香榧生长缓慢，幼龄期可套种豆类与草子等绿肥作物，改善土质，增加收益。

2、成林期：由于香榧根系具有好气性，林地除砌坎培土做好水土保持工作外，每年1—2月份，要通过深翻施有机肥以改良土壤，通水通气，促进根系生长;7-8月浅锄一次，并割取杂草、嫩柴覆盖根际，以降低地温，减少水分蒸发。每年施肥2-3次，第一次结合深翻时施入，亩施腐熟厩肥2000-2500公斤，或株施腐熟栏肥约50-100公斤，或株施饼肥5-10公斤;

第二次在5月上中旬，株施以2-5公斤磷、钾为主的保果肥(复合肥)，促使种子的充分发育，减少生理落果;第三次在香榧采收后的9月中下旬，施以适量的速效肥，加快树势恢复，为翌年的开花结果打下基础，一般株施2-5公斤复合肥。有机肥不足是造成香榧大小年的主要原因。

3、整形修剪：作为果树栽培，通常要求树冠低矮，以便采收和管理，并可减少风害。因此，香榧树形一般采用多干圆头形或单干自然圆头形，树冠高度控制在4—5m以内。香榧枝叶具有自然消长规律，会自然脱落，除疏、剪部分过密枝、枯枝和病虫枝外，可任其自由生长，不必精密修剪。

4、人工授粉;在当前雄花不足的情况下，为预防灾害性天气的影响，是一项行之有效的增产措施。方法是，在雄花开放前1-3天，用手摘取雄花蕾或用剪刀剪取雄花枝，薄摊于通风、干燥处，第二天即有少量花粉撒出，3天后撒尽，即可收集，并掺5-10%松花粉拌匀作填充剂，放入撒粉器内，在雌花盛开时进行撒粉或把花粉加水(1-2%)喷雾。在始花后2-3天内受孕率最高。花粉在常温下可保持生活力15天左右，雌花可授期为12天左右。用粉量一般每株50g左右。也可以用高接雄性接穗、雄株补植等措施来提高产量。

5、喷施农药“爱多收”，防止落果增产量。

“爱多收”1.8%水剂，属低毒性植物生长调节剂，在长期来落花落果严重而颗粒无收的榧树上使用，能显著的提高受精结实，减少落花落果，增加产量。

使用方法：采用全树5000倍浓度的药液喷雾，以枝叶果喷湿为度。

使用时间：第一次喷雾在开花前的4月上旬，第二次在5月上中旬。配制方法：5000倍药液的配制：15公斤水加“爱多收”药液3毫升，或10公斤水加“爱多收”药液2毫升，每小包“爱多收”为10毫升，可加水50公斤。

五、病虫害防治

香榧病虫害一般较少，主要有以下几种：

1、病害：苗木立枯病，为害刚出土的幼苗、嫩芽，用敌克松200倍液或50%多菌灵500-600倍液喷雾;“细菌性褐腐病”为害果实，造成大量落果，可施用800倍代森锌液或600倍叶青双液或500ppm农用链霉素，从5月上旬开始每隔7天左右喷雾一次，连喷3-4次可减少病害发生、发展。

2、虫害：小地老虎为害幼苗茎、叶，可用80%敌敌畏乳剂1000倍液或天王星1000倍液喷杀;土栖白蚁为害树干、根系，可用松枝、松毛缚成小捆或将林地中枯枝落叶扫集成堆，在地上设“诱杀堆”，白蚁会聚集在此诱杀堆中取食，可在早上翻开诱杀堆，一发现土栖白蚁，即在虫体上喷“灭蚁灵”，白蚁带药归巢，相互感染，可使白蚁倾巢覆灭。

六、榧籽加工

作为干果食用的榧籽，先除涩，后炒制：

l、去种皮：香榧采后堆放在场地上，盖上稻草，经常浇水。7-10天后，假种皮已腐，即剥除种子，取到榧子。

2、除涩：将榧子用烫的草木灰掩埋10-15天，利用热灰吸水除涩，也可将榧子堆放10天，盖稻草，常浇水，当种衣由紫红色变深褐色时，用清水将榧子洗干净，放阳光下曝晒除去水份，然后用沸水浸烫5分钟取出晾干。

3、炒制：

(1)椒盐香榧：第—次炒制时，先将米粒大小的砂倒入锅中炒烫，再加入与砂同量的香榧共炒、几分钟后外壳已很烫，剥开壳见种仁两头微黄时，即出锅装袋，浸入盐水中5-10分钟，取出滤干再炒至种仁呈米黄色，酥香可口，便可取出，炒时火不可太猛，以免外壳炒焦。每50公斤榧子用盐2.5公斤。

(2)淡籽香榧：不浸盐水，炒法同上，一次成功。加工后的榧子应保持干燥，以免受潮变质。