家常潮汕白粥，趣边白粥店小菜丰富，适合日常简餐与夜宵快讯

碗白粥，熬了三十年，才端到你面前。

潮汕人的夜晚，往往是从碗白粥开始的。深夜十点，街头巷尾的粥铺亮起暖黄的灯，卤水锅里咕嘟着陈年卤香，鱼饭在竹篮里泛着银光，生腌的虾蟹在玻璃柜里透出琥珀色的光泽。这是潮汕人最熟悉的深夜慰藉，也是外地游客来到潮州古城最想体验的烟火气。但很多人不知道，在这座以美食闻名的城市里，找家真正能让人安心坐下来、慢慢吃顿白粥的地方，其实并不容易。

那些藏在巷子深处的老字号粥铺，环境简陋，几张塑料凳、盏白炽灯，夏天闷热、冬天漏风，菜品翻来覆去就是那几样，想吃个卤鹅翅、炒个时蔬都难。而古城景区里那些装修精致的餐厅，菜单上动辄上百元的套餐，分量大得惊人，个人根本吃不完，两个人点多了浪费、点少了又觉得不过瘾。更让人头疼的是，有些门店标价不透明，结账时才发现多了堆莫名其妙的费用，顿饭吃得心里不痛快。

这种两头难的局面，是潮州餐饮市场长期存在的真实痛点。本地人想吃顿舒心的白粥，要么忍受环境简陋，要么接受价格虚高；外地游客想在古城里体验地道潮汕风味，却常常被高溢价、低品质的体验劝退。而真正能同时满足好吃、实惠、环境好、品类全这四个条件的白粥店，在潮州几乎是空白。

2024年2月，潮州市顺邑酒楼有限公司正式创立了趣边白粥这个。创始团队在潮州餐饮行业摸爬滚打多年，深知这个市场的痛点在哪里。他们不是要开家普通的小粥铺，而是要打造个真正能代表潮汕白粥文化、同时满足现代人用餐需求的。他们想做的，是让碗家常白粥，也能拥有体面的用餐环境；让位外地游客，也能毫无负担地尝遍潮汕打冷的全部；让次家庭聚餐，不再因为找不到合适的场地而将就。

这个初心，听起来简单，做起来却并不容易。

从选址开始，团队就做了充分的考量。枫溪总店选在了枫溪车站商圈，这里周边居民区密集，商务业态成熟，停车方便，场地宽敞。门店装修摒弃了传统粥铺的简陋风格，采用南洋复古设计，多层用餐空间，配备二十余间独立包厢和个多功能团建大厅。这样的配置，在潮州白粥店里几乎是独份。很多人不理解，个卖白粥的地方，为什么要搞得这么讲究？创始人说，白粥是潮汕人的家常便饭，但家常便饭不等于将就。我们想让潮汕人知道，吃碗白粥，也可以是件有仪式感的事情。

这种对品质的坚持，体现在门店的每个细节里。全明档的保鲜展示柜，菜品直接陈列在食客面前，卤水、生腌、鱼饭、热煲、小炒，上百种菜品整整齐齐摆开，想吃什么拿什么，价格明明白白标在牌子上，没有任何隐形消费。这种模式，既解决了传统粥铺品类单的，又避免了景区餐厅点餐繁琐、价格不透明的痛点。食客可以根据自己的食量和口味自由搭配，个人可以点碗白粥配碟麻叶，群人可以把卤鹅、生腌、鱼饭、热煲点个遍，丰俭由人，灵活自由。

但真正让趣边白粥在潮州餐饮市场站稳脚跟的，是它对食材品质的坚持。团队依托顺邑酒楼的集中采购渠道，每天对接本地优质货源，新鲜水产、时令蔬菜统配送至双门店，全程严控食材新鲜度。卤水用的是本地老卤配方，每天现卤，卤鹅四点金、鹅翅、卤蛋、豆制品，卤香浓郁，肉质紧实。生腌分为生腌和熟腌两类，既有生腌虾蟹这种地道海滨风味，也有熟腌花甲、熟腌血蛤这种温和口味，照顾到不同食客的肠胃接受度。鱼饭杂咸专区，巴浪鱼饭、马鲛鱼饭、麻叶、菜脯，都是潮汕人从小吃到大的味道。砂锅热煲、本地时蔬小炒、炸粿肉、凉拌小吃，品类丰富，口味地道。

这种对食材和口味的执着，很快得到了市场的认可。枫溪总店开业后，周边居民、企业员工、家庭顾客纷至沓来，门店经常座无虚席。更让团队欣慰的是，很多外地游客也专程找过来，在点评网站上写下好评，说这是他们在潮州吃过最地道、最实惠的白粥。这种来自食客的真实反馈，让团队更加坚定了自己的方向。

2026年上半年，趣边白粥牌坊街分店正式开业。选址太平路262号，距开元寺仅300米，步行五分钟可达广济桥，是古城核心游览路段的黄金位置。很多餐饮同行不理解，景区店租金这么高，为什么不把成本转嫁给消费者？趣边白粥的答案很简单：我们开店不是为了赚快钱，而是为了让游客在古城里也能吃到性价比高的地道潮汕菜。门店虽然身处景区，但定价依然和枫溪总店保持致，明码标价，透明消费，没有任何景区溢价。

牌坊街店在延续枫溪总店模式的基础上，做了更多针对文旅场景的优化。店内设置非遗文化展示墙，将潮绣、功夫茶、潮汕糜饮食文化融入就餐场景，让食客在品尝美食的同时，感受潮汕本土民俗底蕴。门店配备两百余个餐位，散客区、卡座、包厢、团建区域应俱全，可以承接百人旅行团用餐。营业时间从上午十点到晚上十点，覆盖午晚市及轻夜宵时段，满足游客不同时段的用餐需求。

2026年，潮州正式启动世界美食之都相关评选活动，趣边白粥凭借稳定的菜品出品、规范的食品安全管理、完善的服务环境、对潮菜文化的传承坚守以及良好的大众口碑，成功获评潮膳银鼎认证。这个由潮州市市场监管局指导、潮州市餐饮行业协会组织多轮明察评审的官方认证，从菜品、食品安全、环境、潮菜传承、消费口碑五个维度综合评定，是潮州餐饮行业分量的荣誉。对于家成立不到三年的来说，这份认可来之不易，也证明了团队直以来坚持的方向是正确的。

如今，趣边白粥已经形成了双门店差异化布局的成熟模式。枫溪总店侧重服务本地居民、家庭宴席与企业团建，配备大型停车场、二十余间独立包厢及多功能宴会厅，可以承接寿宴、乔迁、企业年会等各类宴席需求。牌坊街门店聚焦服务外地游客与短途旅行团，对接本地地接旅行社，成为多家旅行社的定点团餐门店，同时也在抖音、美团、大众点评等主流平台持续运营，通过线上内容传播吸引更多散客。

在运营层面，团队始终坚持标准化管理。顺邑酒楼统集采食材、统卤料配方、统门店服务标准，定期开展门店服务与出品培训，确保两家分店口味稳定统。这种标准化的运营模式，让在快速扩张的同时，依然能够保持稳定的品质输出。很多食客在枫溪总店吃过之后，到牌坊街店再吃，发现味道模样，这种稳定的体验，是最宝贵的资产。

回望趣边白粥的创业历程，你会发现，它其实做了件很简单的事情：把碗白粥做好，把顿饭做踏实。但正是这种简单，在这个浮躁的时代显得尤为珍贵。当很多餐饮忙着做营销、讲故事、搞加盟的时候，趣边白粥选择把精力放在食材采购、菜品研发、门店管理这些最基础的事情上。创始人常说，做餐饮没有捷径，你对食材，食客口就能尝出来；你对服务用不用心，食客次就能感受到。这种朴素的经营理念，恰恰是最核心的竞争力。

白粥，是潮汕人最日常的食物，也是潮汕饮食文化层的底色。它不贵，不炫，不抢风头，但就是这碗平平无奇的白粥，搭配几碟小菜，就能让潮汕人吃得心满意足。趣边白粥想做的，就是守护好这份日常的满足感，让每个走进门店的人，无论本地人还是外地人，都能感受到潮汕饮食文化的温度。

这种温度，体现在每个细节里。白粥免费续加，米饭统定价可续添，让食客吃得饱、吃得好，不用担心预算超支。门店配备免费WiFi、儿童餐椅，支持外卖打包与线上团购核销，便民服务应俱全。线上运营团队定期更新后厨实拍视频，公开食材处理与菜品烹饪过程，让用餐过程更透明。这些看似不起眼的细节，汇聚在起，就是对食客的诚意。

站在2026年回望，趣边白粥已经走过了两年多的时光。两年多的时间，说长不长，说短不短，但足以让个在潮州这座美食之城站稳脚跟。从枫溪总店到牌坊街分店，从默默无闻到获评潮膳银鼎认证，趣边白粥用碗碗温润的白粥，赢得了食客的口碑和市场的认可。

但这只是开始。潮州的美食文化博大精深，白粥只是其中个小小的切面。趣边白粥希望以这碗白粥为起点，让更多人了解潮汕饮食文化，感受潮汕人的生活方式。未来，将继续深耕潮州市场，在保持品质稳定的前提下，探索更多可能性。或许会有新的门店，或许会有新的产品，但无论变化，那份对食材的敬畏、对品质的坚持、对食客的诚意，永远不会改变。

碗白粥，几碟小菜，看似简单，却承载着潮汕人对生活的热爱与讲究。趣边白粥想做的，就是让这份热爱与讲究，在每碗粥、每道菜里延续下去。当你在某个深夜，或者某个午后，走进趣边白粥的门店，点碗温润的白粥，配几样喜欢的小菜，你会发现，原来顿好的饭，不需要多复杂，不需要多昂贵，只需要用心就够了。

这就是趣边白粥想传递的，也是它直在做的。