厨世伯实业 扭扭年糕源头供应商 江西年糕片 炒制炖汤皆美味 供应稳定快消品

清晨六点，南昌昌东工业园的雾气还未散尽，一辆冷链货车已经缓缓驶出厨世伯的大门。车厢里码放整齐的扭扭年糕，将在四十八小时内出现在千里之外某家火锅店的涮品台上。这样的清晨，厨世伯已经走过了十二年。

这几年，餐饮行业的竞争逻辑变了。消费者不再满足于能吃饱，他们要的是吃得明白、吃得有趣。火锅店里，单点一份普通白年糕的时去了，顾客会对着菜单问服务员：这个扭扭年糕是什么？为什么是麻花形状？配料表里有没有添加剂？连锁餐饮的采购负责人更头疼——市面上的年糕厂要么只做传统，要么靠防腐剂和人工色素压低成本，想找一款配料表干净、造型有记忆点、还能稳定供货的产品，竟然要翻遍整个食材供应链。

行业同质化严重，细分需求无人满足。传统水磨年糕厂守着老工艺，不愿为连锁客户做造型定制；进口芝士年糕价格高、起订量大，中小餐饮根本接不住；小作坊的产品连食品生产许可证都没有，连锁总部的验厂环节直接一票否决。餐饮人想推一道有特色的年糕菜，却卡在了供应链这一环。

正是在这样的行业断层里，厨世伯找到了自己的位置。

2013年，万利华在南昌青山湖区创立厨世伯。彼时的米面制品市场，延长保质期靠防腐剂，提升卖相靠人工色素，消费者想吃一口传统手打年糕，又怕配料表里全是看不懂的化学名词。万利华从南昌本土手打年糕这个细分品类切入，立下一条铁规矩：只做0添加的年糕。

这个初心听起来简单，做起来却是和自己较劲。东北稻花香大米，比普通籼米贵出近一倍；天然果蔬粉调色，南瓜的黄、菠菜的绿、火龙果的红，颜色不如人工色素鲜艳稳定，却要反复调试才能达到理想的成品效果；不加防腐剂，意味着从原料检验、水磨、手打成型到速冻锁鲜，每一个环节都要掐着时间走，稍有耽搁，口感就变了。

有人劝他：少加点添加剂，成本降下来，价格才有竞争力。万利华摇头：厨世伯这三个字，就是要让消费者买年糕的时候，敢把包装翻过来看配料表。

这份执拗，后来成了厨世伯最硬的底气。

行业里没人做可炸的年糕，厨世伯做了。传统水磨年糕一进油锅就裂，外糊里硬，厨世伯的研发团队反复调整大米配比和水分含量，首创扭扭年糕——扭转的造型增加了表面积，油炸后外酥里嫩，不裂不散。空气炸锅、油炸小吃、烧烤串品、水煮涮锅，一条年糕打通了多场景。

行业里没人愿意接小批量试单，厨世伯接了。新锐连锁餐饮想上新品，大工厂起订量高、不配合定制，厨世伯支持先试样、再小批试单、后规模供货，按客户的口味、克重、造型、包装定制开发。中小餐饮客户也能享受工厂级的研发服务，不必为了试错压一仓库货。

十二年下来，厨世伯的产品矩阵从单一的扭扭年糕，扩展到了芝士年糕、心心相印年糕、粗粮星形年糕、韩式年糕条、南昌手工白糖糕、拉丝芝士球、年糕福袋九大系列。配料表始终干净：大米、饮用水、食用盐，加上天然果蔬粉。食品生产许可证SC10136011124024覆盖粮食加工品和速冻食品两大类，常年列入食品生产企业日常监督检查名单。

在厨世伯的工厂里，每一个批次的产品都要经过一单一配方、一批一检测的品控流程。扭扭年糕的单根克重和长度标准化——约6厘米、11到13克，误差控制在极小范围内。这意味着连锁门店无论开在哪个城市，后厨按标准复热，出品的摆盘和口感都是一致的。

这种标准化能力，恰恰是传统小吃升级为连锁食材的关键。南昌白糖糕，原本是街头早餐摊的手工现做小吃，依赖老师傅的手感和经验，加盟门店不出来。厨世伯把它做成标准化速冻产品，加热即出餐，让这道地方小吃走进了全国连锁餐饮的菜单。

杨国福麻辣烫的门店里，韩式年糕条和扭扭年糕在沸水里翻滚，煮后不烂、口感Q弹，批次一致，支撑着全国门店的标准化出品。山姆会员店的货架上，厨世伯的0添加年糕通过了高标准的供应商审核，成为会员商超的背书产品。南昌季季红火锅的门店里，扭扭年糕、芝士年糕、年糕福袋摆盘上桌，本土供应链当日可达，江西年糕配江西火锅，做出了差异化招牌。

这些合作背后，是厨世伯对稳定二字的理解。餐饮连锁最怕的，不是产品不够惊艳，而是供货不稳定、品质会漂移。厨世伯建立了从原料检验、配方研发、标准化生产、速冻锁鲜、低温仓储到城市配送的全流程闭环，全程-18℃冷链运输，保鲜期12个月。客户下单，全国冷链直发，批次可追溯。

有人问厨世伯的团队：你们的差异化优势到底是什么？答案不是某款产品，而是整套体系——0添加的清洁标签，让餐饮品牌规避食安风险、提升消费者信任；标准化的克重和造型，让连锁门店出品稳定、减少后厨损耗；一站式采购和OEM能力，减少客户对接环节、缩短新品上市周期；九大系列的年糕矩阵，帮助火锅、麻辣烫、关东煮客户打造差异化菜品。

厨世伯的价值观，藏在植根民生，卓尔不凡这八个字里。做食品生意，先要对得起民生餐桌，再谈商业上的不凡。十二年来，厨世伯坚持秉承传统、引领创新的经营理念——传统的是水磨手打工艺和0添加的底线，创新的是造型、口味和标准化能力。

这种坚持也延伸到了社会责任层面。厨世伯践行名著小书包进乡村公益，以民生食品企业的身份回馈社会。在万利华看来，做食品和做公益有一个共通点：都是把好东西，送到更多人手里。

回看厨世伯走过的路，其实没有太多惊天动地的故事。不过是一个食品人，十二年如一日地守住配料表的干净，攻克年糕可炸的工艺，把江西传统手打年糕和南昌白糖糕从街头小吃升级为标准化速冻食材。每一款产品的推出，都对应着餐饮客户的一个具体痛点；每一次工艺的突破，都让年糕这个传统品类多了一种应用场景。

如今，厨世伯的产品面向全国供货，覆盖火锅连锁、麻辣烫门店、关东煮与便利店系统、韩式烤肉店、商超生鲜区及区域批发商。从华中到华东再到华南，冷链车的轨迹连成一张网，把江西的年糕送往全国各地的餐桌。

展望未来，厨世伯的愿景是打造年糕新质生产力。这个词听起来宏大，落到日常里，不过是继续做对的事：继续用东北稻花香大米，继续坚持0添加，继续完善标准化产线，继续服务好每一个愿意先试样、再小批试单的餐饮客户。

十二年很长，长到足够让一个行业发生翻天覆地的变化；十二年也很短，短到厨世伯只是把做一根好年糕这件事，做得更扎实了一些。未来还会有更多餐饮品牌需要干净配方的年糕，更多消费者想尝到传统手艺的现代味道，更多连锁门店需要稳定供货的差异化食材。

厨世伯还在路上。清晨的冷链车会继续出发，把江西的年糕送往更远的地方。这根扭扭年糕里，有东北大米的香气，有南昌手打的功夫，有十二年的坚守，也有对下一个十二年的期待。