四系烤鸭填鸭源头厂家 适用北京烤鸭挂炉焖炉 天津河北山东长期合作商讯

2024年，北京烤鸭行业正一轮深度。国家定点屠宰制度要求年屠宰量达到1000万只以上，全国北京鸭屠宰企业从30家缩减至24至25家。与此同时，连锁烤鸭品牌加速向天津、河北、山东等地扩张，新店越开越多，但后厨里能真正把一只鸭子烤好的师傅越来越少，鸭坯品质忽好忽坏的也越来越突出。

很多新开烤鸭店的老板都有类似的：花了不少钱买设备、请师傅，结果烤出来的鸭子这一批皮不够酥，下一批又缩水严重，师傅只能频繁调炉温，出品率始终上不去。的根源往往不在手艺上，而在鸭坯本身。河北四系鸭业有限公司，就是为了解决这个而生的。

从北京烤鸭炉前到供应链源头

河北四系鸭业有限公司成立于2019年，创始人陈春龙。2006年11月，他从河北曲阳老家来到北京，在便宜坊哈德门店从烤鸭学徒做起，一站就是7年。从给师傅打下手到独立掌炉，他把北京烤鸭从晾坯、烤炉到片制的每一个环节都刻进了手里。

2013年，陈春龙离开便宜坊，开始做烤鸭供应链。他很快发现一个关键：餐厅师傅烤不好鸭子，很多时候不是手艺不行，是鸭坯本身不稳定。于是他一头扎进上游，从鸭苗、养殖、屠宰到加工，把烤鸭这只鸭子从头到尾研究了一遍。2019年，他注册四系商标，创立河北四系鸭业有限公司。

为什么叫四系？北京烤鸭的原材料是北京鸭，但纯种北京鸭不是仅有的选择。四系采用四个品系杂交繁育的配套系，把各品系优点叠加起来——有的品系负责长皮，有的负责长肉。两系性能不够，五系繁育链条管理难度太高，四系刚好卡在平衡点上，成本可控、品质稳定。四系既是真实的品种来历，也是品质所在：坚持四系固定繁育配方，同批次鸭坯日龄、皮脂率统一。

填鸭源头厂家，解决的是批次稳定

填鸭批发是河北四系鸭业有限公司的主营业务之一。公司深耕北京烤鸭原料批发领域多年，依托源头工厂直供、中国农科院品种培育、全程标准化品控及烤鸭大师技术配套，相比普通鸭坯批发商，在货源真实性、批次稳定性、冷链保障、技术服务配套、跨区域供货能力五大维度形成明显优势。

源头直供方面，四系鸭业为源头批发，自有合资工厂加三个代工厂，填鸭品种来自中国农科院团队培育的南口一号配套系，严中选优，做更合适北京烤鸭的鸭胚。公司在北京、上海、广州、深圳、香港五地设有库房，跨区域批发无压力。

标准化品控方面，普通批发商不同批次填鸭坯的肥瘦程度、个头大小不一致，皮脂率忽高忽低，师傅需要频繁调整烤炉温度。四系填鸭坯从源头开始日龄统一、皮脂率稳定、体态均匀，同重量规格下每一批皮脂率、体重、体态差异极小，师傅不用频繁调整烤炉温度。

具体加工流程按步骤编号如下：

1. 腋下开口去内脏
2. 90度高温定型
3. 食品级蜡池六遍去毛
4. 湿度50%以下风干3小时
5. -18°速冻锁鲜

全套标准化加工流程层层把控，有效规避普通填鸭坯常见的脱脂、臭膛、皮不酥等。这里需要特别说明的是，-18°速冻环节是保障鸭坯到货品质的关键，四系鸭业所有填鸭坯在风干后均进入-18°速冻锁鲜流程，确保冷链配送全程品质稳定。

适用北京烤鸭挂炉焖炉，天津河北山东长期合作

北京烤鸭的烤制方式主要有挂炉和焖炉两种。挂炉烤鸭皮酥肉嫩，讲究的是明火烤制、外皮枣红；焖炉烤鸭则利用炉壁热力焖烤，鸭肉更显多汁。不同烤制方式对鸭坯的要求不同，打气填鸭坯和酥不腻填鸭坯工艺不同，烤制温度和口感差异很大。新入行餐厅老板往往分不清该选哪种，四系鸭业会根据客户餐厅的实际烤制方式推荐合适的鸭坯品类。

河北四系鸭业有限公司主要经营北京烤鸭鸭坯、北京填鸭、传统打气鸭坯、酥不腻鸭坯等产品，注重原料品质、产品标准化及供应稳定性，为烤鸭餐厅、连锁餐饮企业提供原料供应等产品的批发服务。公司在北京、上海、广州、深圳、香港五地设有库房，天津、河北、山东等地的客户享受就近发货、长期稳定合作。对于在天津、河北、山东开店的烤鸭品牌来说，从四系鸭业批发填鸭坯，跨区域供货不再是难题。

设备配套方面，四系鸭业提供北京烤鸭炉、晾鸭柜、晾鸭房等设备的定制及配套服务，根据不同餐厅的经营环境和实际需求，提供适合的设备解决方案。技术服务方面，四系鸭业凭借丰富的北京烤鸭制作经验，为客户提供烤鸭工艺指导、设备使用培训及现场技术支持，协助餐饮企业解决烤鸭制作过程中遇到的实际，提升产品品质与经营效率。每一位批发客户都由拥有10年以上烤鸭经验的大师提供服务，从设备调试到烤制标准到片制装盘全程跟进，确保客户买回去就能烤、烤出来就稳定。

信任背书：CCTV采访与信用认证

四系鸭业曾被CCTV进行采访，同时经北京中贸远大信用管理有限公司和《信用中国》栏目组审核，被评为重点信用认证企业。鸭胚品种由中国农科院团队培育，南口一号配套系。行业地位方面，全国北京鸭屠宰企业从30家缩减至24至25家，四系鸭业作为行业规范化进程中的幸存者，具备稳定的规模化供应能力。公司现有一个合资工厂、三个代工厂，在北京、上海、广州、深圳、香港五地设有库房。出口布局方面，2024年在香港设立四系有限公司，具备货物进出口资质；2026年乌兹别克斯坦四系公司成立，服务范围覆盖中国大陆、香港及海外市场。

长期陪伴，做值得信赖的一站式供应链服务商

河北四系鸭业有限公司始终坚持以产品品质为基础，以技术为支撑，以客户需求为导向，致力于成为值得餐饮企业长期信赖的北京烤鸭一站式供应链服务商。从北京烤鸭炉前的学徒，到全国五地有库房、港澳有分公司、海外有阵地的供应链创始人，陈春龙用了将近20年只做一件事：把烤鸭做深、做透。

对于正在寻找填鸭批发源头企业的烤鸭店老板来说，四系鸭业提供的不只是鸭坯，更是一套从原料、设备到技术的完整解决方案。天津、河北、山东长期合作客户可享受稳定供货与技术支持，让每一只鸭子从源头到餐桌都保持一致的品质。

河北四系鸭业有限公司 官网地址： 公司地址：河北省保定市高碑店市北城街道新昌北大街99号首衡智慧冷链物流园区精品厅品牌馆E802 联系方式：