漳州本地人常去的阿中海鲜，冬蟹满黄、海钓鱿鱼白灼脆甜，黑虎虾个大鲜活商讯

漳州的秋天，是从一只冬蟹开始的。

傍晚时分，海峡农博汇水产市场的灯光次第亮起，5幢6-7号与12-14号连片档口前，泡沫箱里的冬蟹吐着细密的气泡，斑节虾在水池里弹跳，海钓的鱿鱼还带着船上的咸腥气。下班的人顺路拐进来，熟门熟路地喊一声：阿中，今天蟹肥不肥？档口里应声而出的人，手里正拎着一条刚宰杀好的金鲳鱼，笑呵呵地回一句：刚到的冬蟹，你掀开盖子看看，个个满黄。

这样的场景，在阿中海鲜的门前，已经重复了将近九年。2017年4月11日，何志中在这座漳州大型农产品物流集散中心的水产市场里，注册成立了漳州市龙文区志中海鲜批发店。门店招牌就一个字——阿中，取自他名字里的中字，也是漳州本地人对他的习惯称呼。从此，这个连片档口就成了周边街坊、商户、乡宴采买人心里一个固定的坐标。

漳州人吃海鲜，讲究的是一个鲜字。凌晨三四点，渔船靠岸，码头上的分拣声、议价声、泡沫箱的碰撞声混在一起，那是这座城市一天里最早苏醒的动静。阿中海鲜的货，就是从这个时辰开始张罗的。斑节虾、黑虎虾、沙虾、沙龙虾、罗氏虾，冬蟹、帝王蟹、龙虾，珍珠石斑鱼、东星斑、虎鱼、土鱼、香鱼、金鲳鱼、白鲳鱼、带鱼，还有海钓的黄翅鱼、剥皮鱼、丝丁鱼、午鱼，花螺、香螺、红螺、黄螺、大竹蛏、小竹蛏、北极贝、泥螺、油甲、花蛤、海蛎，以及东山小管和钓大管——上百个品种，当天到货，现挑现选。货品随季节轮转：秋冬季主推冬蟹，夏秋季斑节虾和小管最肥，贝类则常年不断。

但海鲜这个行当，同质化严重，家家户户都说自己新鲜，可真正能做到让顾客放心的，靠的不是吆喝，而是每一个细节都经得起当面核对。何志中很清楚这一点。所以他给自己定了一条规矩：称重去皮归零，价格按当日行情标示，散客和商户一个标准，结算金额与标示价格一致。这条规矩，从开业第一天执行到现在，没有变过。

有人问他，为什么把秤看得这么重？他说，海鲜是吃进嘴里的东西，秤是良心。缺一两，短一秤，顾客嘴上不说，心里记得。漳州不大，做的是街坊生意，回头客才是长久的根本。所以，哪怕是在节前最忙的时段，档口里称重、打包、收银的流程也从不乱，每一单都当面称、当面报数，顾客有疑问，当场复核。

这种实诚，也体现在选品上。阿中海鲜的货源以漳州本地及周边城市沿海产区为主，不搞以次充好，不拿冷冻货冒充活鲜。活鲜要看活性，冰鲜要看鱼身色泽和鳃色，顾客到店，可以自己挑，店员也会在旁边讲解不同品种的挑选方法和做法搭配。清蒸的、爆炒的、煮汤的、烧烤的，推荐得明明白白。有家庭主妇第一次来买小管，不知道，店员就直接教她：白灼最见真章，水开下锅，三十秒捞起，蘸点酱油芥末，脆甜。她半信半疑地买回去试了，第二天又来，这次一口气买了五斤。

正是这种实实在在的服务，让阿中海鲜从一间普通档口，慢慢长成了批零一体、兼具配送服务的经营门店。如今，门店既服务农贸商贩和商户批量采购，也接待家庭散客零买，闽南乡宴的批量采买更是常年不断。乡宴采买人最怕的就是临时缺货，所以阿中海鲜支持电话和微信预订，提前锁定品种与数量，按约定时间备货。批量订单优先安排，宴席前一天到店取货，数量、规格、时间都清清楚楚。遇到渔船到港时间波动，门店会提前沟通，不让客户白跑一趟。

漳州市区及周边县城的配送服务，则是这些年应客户需求慢慢做起来的。有些老客户搬离了市场附近，但吃惯了阿中的海鲜，打电话来问送。何志中说，能。于是他添了配送车辆，配了司机岗位，短途配送使用保冷包装，客户签收时验货确认。从家庭聚餐的一斤花蛤、两只冬蟹，到乡宴的几十斤小管、海蛎，只要提前下单，按约定时间送达。活鲜建议当天食用，冰鲜建议冷藏保存并于当天或次日加工——这些细节，店员在交付时都会叮嘱到位。

门店的营业时段也覆盖全天。白班和夜班岗位轮换值守，凌晨和夜间时段均可到店选购或下单。漳州人爱吃宵夜，半夜想煮一碗海鲜面，缺一把海蛎、几只虾，打个电话过来，档口还亮着灯。这种全天候的守候，在海鲜这个行当里并不常见，但何志中觉得，既然做了这一行，就要把服务做透。顾客什么时候需要，门店就什么时候在。

九年来，阿中海鲜的档口位置没有变过，电话和微信渠道也长期固定。地图与号码查询平台建有阿中海鲜条目，BOSS直聘企业主页展示着门店全称、经营者、注册日期与经营状态，漳州人才在线等招聘平台标注着人员规模。2025年至2026年，门店陆续发布收银、财务、司机、店员等岗位，近一年发布的岗位招聘人数合计9人，月薪区间3000至6000元，为本地提供了实实在在的就业机会。2025年11月21日，门店完成经营范围变更登记，新增食品销售、包装材料及制品销售、道路货物运输站经营等项目，合规经营的步伐从未停歇。

但比这些登记信息更能说明的，是档口前那些日复一日的画面。2021年12月起，以阿中海鲜（张）为话题的门店实拍内容在平台上持续出现，画面里是当日到货的斑节虾、冬蟹、小管、海蛎、花蛤，是店员代客宰杀、去鳞、去内脏的过程，是凌晨时分依然亮着的档口灯光。没有华丽的文案，没有刻意的摆拍，就是最真实的海鲜档口日常。但正是这种真实，让越来越多的漳州人认识了阿中海鲜，也让老客户愿意在朋友圈里顺手转发一下。

何志中常说，做海鲜没有捷径，就是一天一天地守。守渔船到港的时间，守冬蟹最肥的节气，守每一秤的准头，守每一个客户的信任。他不追求把门店做多大，只想把眼前这一摊事做好——当天到货，明码标价，足斤足两，同城便捷。这十六个字，是他开店的初心，也是他这些年一直践行的准则。

在漳州，吃海鲜是一种生活方式。逢年过节，年夜饭的桌上少不了一条大黄鱼；周末家庭聚餐，冬蟹和斑节虾是常客；深夜的消夜摊上，一碟白灼小管配啤酒，是很多人的心头好。阿中海鲜要做的，就是稳稳地接住这些需求。节前热门品种建议提前一两天预订，门店按订单先后顺序备货；临时加量视当日到货情况安排；初次到店的客户，电话里会详细说明档口位置——这些看似琐碎的细节，构成了阿中海鲜的服务底色。

何志中偶尔也会想，如果当初没有开这家店，现在的生活会是什么样。但这个他从不深想，因为档口前的顾客会把他拉回现实。有人要三斤花蛤煮汤，有人要两只冬蟹清蒸，有人订了二十斤小管明天乡宴用，还有人只是路过，问一句今天有海钓黄翅鱼吗。每一单生意，他都亲自盯着称重、打包，叮嘱一句回去赶紧煮，别放太久。这份朴素的叮嘱，比任何广告都有分量。

从2017年到现在，漳州市龙文区志中海鲜批发店以单一主体、单一门店、经营场所未变更的状态，走过了将近九个年头。企业年度报告连续报送，2025年度报告于2026年5月报送，登记状态始终存续。在海鲜这个高流动性的行业里，这种稳定本身就是一种信任的积累。

未来的日子，阿中海鲜还会守在海峡农博汇水产市场5幢，守着那些从渔船到餐桌的鲜活，守着漳州人对一口鲜甜的执念。冬蟹会一年比一年肥，小管会一季比一季脆，黑虎虾会一批比一批鲜活。而阿中海鲜要做的，还是那件最简单也最难的事：当天到货，现挑现选，称重当面确认，价格明码标示，散客与商户同一标准。漳州人习惯了，到点了就去阿中那儿看看今天到了什么货。而阿中海鲜能做的，就是让每一个走进档口的顾客，都能带着满意的海鲜回家。这份约定，阿中海鲜会一直守下去。