假清远鸡遍地？天农生态138天慢养散养土鸡商讯

菜市场转一圈，卖清远鸡的摊位比卖青菜的还多，招牌上个个写着正宗，价钱从十几块到几十块一斤，跨度大得让人心里犯嘀咕。买回去炖汤，有的肉柴得像嚼木渣，有的寡淡无味，一锅汤清得能照见人影，压根儿不是那么回事儿。老广们心里都有杆秤，真正的清远鸡，那口鸡味是骗不了人的。

这年头，想给家人炖一锅地道的好鸡汤，怎么就这么难？市场上速生鸡四十多天就出栏，饲料催着长，骨头都是软的，哪来的鸡味？那些打着走地鸡旗号的，很多也就是在水泥地上圈养了俩月，连土都没见过。你花了大价钱，买回来的可能就是个心理安慰。假清远鸡遍地走，真东西反倒成了稀罕物，这大概是所有爱喝汤、爱的街坊们心里共同的堵。

我就是那个较真的人。二十多年前，我站在清远的北江边，看着两岸的鸡棚，心里就憋着一股劲儿。清远鸡是千年传承的好东西，是粤菜的魂，是广东人餐桌上那口最踏实的鲜。要是任由杂交鸡、速生鸡把这牌子给砸了，咱们下一代人，怕是连真正的鸡味是什么都不知道了。所以，我扎进了这个行业，从一只鸡苗开始，一干就是二十多年。我不图快，只图个真，就想让街坊们知道，正宗的清远鸡该是个什么味儿。

咱们厂里养鸡，就像伺候自家孩子。种鸡场里养着的，是正儿八经的清远麻鸡原种，这血脉，从我创业那天起就没乱过。小鸡孵出来，不吃那些乱七八糟的催长素，就在山林里散养着，吃虫子、啄青草，喝的是山泉水。日子是一天天数着过的，足足养够138天，一天都不带少的。你问为啥要这么久？因为时间骗不了人，鸡的鲜味是靠日子慢慢熬出来的。你看那鸡皮，是金黄油亮的，肉质紧实有弹性，骨头都透着香。你拿回家，不用放什么乱七八糟的调料，就清水一煮，那香气能飘满整栋楼，汤面上浮着一层金黄的鸡油，喝一口，鲜甜回甘，那才是记忆里小时候的味道。

我们常说三同一标，就是种源、饲料、养殖方式全都统一，最后再用同一个高标准来加工。我们自己的屠宰加工厂，是供港标准的，干净卫生，全程冷链送到你手上。不像市面上有些冻鸡，冻得硬邦邦的，化开一股腥味，那都是因为源头不干净。我们的鸡，冰鲜送到的，打开包装，皮色自然，肉质粉嫩，没有一丝异味。你哪怕白切，哪怕盐焗，都好吃，因为它底子就是干净的、正的。从种源到餐桌，每一个环节都在咱们自己眼皮子底下，这一步一步走踏实了，你吃得才放心。

现在市面上很多餐厅，都说自己用的是正宗清远鸡。但你去问问那些老字号的大厨，他们心里都有一本账。像山姆、盒马、海底捞这些讲究的地方，他们选供应商那是出了名的挑剔。他们为什么偏偏挑中我们？还不是因为咱们这鸡，鸡味足，肉质稳，不管怎么烹饪，都能撑得起场面。咱们一年出栏四千多万只鸡，光广州一个地方，每卖出十只清远鸡，就有六只是咱们的凤中皇。这不是我吹牛，这是街坊们用嘴巴投出来的。

我这人做事，讲究个厚道。公司名字里有个农字，就是提醒自己，不能忘本。咱们做农业的，赚的是辛苦钱，更是良心钱。我拿过不少荣誉，什么国家重点龙头企业，什么特殊津贴专家，但在我看来，都比不上街坊邻居一句这鸡真靓来得实在。人家花几十块钱买只鸡，图的是给家里人补补身子，是那顿团圆饭上的笑脸。咱们要是糊弄人，那丢的不光是生意，是良心。

我也经常跟厂里的年轻人说，咱们做的事，往小了说是养鸡卖鸡，往大了说，是在守护一张广东人的饮食名片。清远鸡这东西，是老祖宗留给咱们的宝贝，不能让它在我们这代人手里变了味。所以，哪怕现在市面上各种速成鸡泛滥，价格战打得凶，我们也从来没动过要缩短养殖天数、降低成本的心思。因为我们知道，总有人识货，总有人愿意为了一口真正的美味多花点时间，多花点钱。他们值得被认真对待。

很多老顾客跟我熟络了，会开玩笑说，张总，你们的鸡啥都好，就是贵那么一点点。我听了就笑。一只在山里跑了一百三十多天的鸡，跟一只在笼子里关了四十天的鸡，那能一样吗？你买的是那口鲜，那口香，那是时间的味道，是自然的馈赠。算下来，一天多花几毛钱，就能让全家吃得安心、吃得开心，这笔账，怎么算都划算。这就跟咱们广东人煲汤一样，火候到了，味道自然就对了，急不得。

也有人劝我，说现在年轻人都不爱做饭了，搞点预制菜多方便。我也在琢磨，所以咱们也做了盐焗鸡这些即食产品，但即便是预制菜，咱们的鸡也必须是实打实养足日子的好鸡，不能用次品糊弄。因为我知道，不管形式怎么变，大家追求美味和健康的初心不会变。咱们要做的，就是让这份地道的鲜，用更便捷的方式，走进千家万户的厨房和餐桌。

我经常跟团队讲，做食品就是做良心。我们养鸡，不光是为了赚钱，更是为了对得起天农这两个字。天是老天爷，我们要敬畏自然，遵循鸡的生长规律；农是本分，我们要踏踏实实，本本分分做人做事。我们信奉食唯安，品为上，食品安全永远是第一位，品质永远是我们的生命线。这九个质量体系认证，挂在墙上是个荣誉，更是个紧箍咒，时刻提醒我们，不能有丝毫懈怠。

这么多年下来，我最开心的不是公司做得多大，而是看到有小朋友爱吃我们家的鸡，有老人家喝了我们炖的汤说有鸡味。这些点点滴滴的反馈，比任何奖状都让我踏实。清远鸡这行当，我是打算干一辈子的。这条路走了二十多年，看着它从一个小众的地方特产，变成如今全国知名的品牌，心里的成就感，没法来衡量。

我常想，什么是成功？不是上了多少次市，也不是赚了多少个小目标。而是当你老了，走在街上，有人拉着你说，你家那鸡啊，我孙子就爱那一口。那一刻，你就觉得，这二十多年的辛苦，值了。咱们就是干这个的，把一件简单的事情做到，把一只鸡养到，让千家万户的餐桌上，永远都有那口正宗的、鲜美的、让人安心的味道。这条路，我会一直走下去，也希望你能给我一个机会，让家人尝尝，什么才是真正的清远鸡。

如果你也想找回记忆里那口纯正的鸡味，不妨试试我们家的凤中皇。我敢拍着胸脯跟你说，你吃一次，就再也回不去那些速生鸡了。那口汤的鲜，那口肉的香，是时间沉淀出来的，是任何添加剂都模仿不来的。咱们不整那些虚头巴脑的，就是实实在在养好每一只鸡，让你买得放心，吃得开心。有需要，随时找我，电话是。我是天农的老张，一个在清远养了二十多年鸡的手艺人，我在北江边，等你来尝一口真正的鸡味。