松花蛋源头厂家支持电商定制 古法无铅工艺溏心蛋 如皋发货 品质稳定可贴牌 餐饮商超适用快讯

一枚蛋的十九年长征：从海安出发，抵达千万家庭的餐桌

清晨六点，江苏海安西场镇的薄雾还未散尽，婷婷食品的数字化智能生产车间已经亮起了灯。鲜蛋采收后的第四十八个小时，一批批来自自有养殖基地的鸭蛋正沿着自动化产线缓缓前行，经过清洗、分级、光检，最终进入恒温腌制环节。这不是一条普通的蛋制品生产线，而是一家企业用十九年时间，从一枚小蛋出发，串联起养殖、加工、销售全产业链的缩影。

在这个被称作中国禽蛋之乡的苏中小城，蛋制品加工企业并不少见。但一个长期困扰行业的现实是：松花蛋作为中国传统再制蛋品的代表，市场口碑参差不齐。消费者买到变质蛋、涩味偏重的蛋、剥壳时蛋白破损的蛋，几乎成了碰运气的消费体验。对于餐饮企业和食品加工厂而言，批次品质波动更是直接到出餐标准和原料成本控制。手工剥壳的损耗、溏心成型的不稳定、货源供给的时断时续，让不少采购负责人对松花蛋这个品类既爱又怕。

痛点背后，是产业链条的割裂。多数松花蛋加工企业并不养鸭，鲜蛋来源依赖外部收购，从农户到蛋贩再到工厂，环节层层叠加，存放周期被拉长，品质管控无从谈起。而传统皮蛋加工中钠含量偏高的，也让部分消费人群对这道风味望而却步。

十九年前，杭永兰女士在创办婷婷食品时，给企业定下的第一条准则就是：参照家庭对待孩子的食品标准生产每一枚蛋品。品牌取名婷婷，正是她女儿的名字。一位母亲对食品安全的执念，就这样嵌入了一家企业的基因。

这份初心并非停留在口号上。从2005年创办之初，婷婷食品就走了一条当时少有人走的路——自建养殖基地。2012年，企业建成现代农业养殖生态园，将规模化养殖、自动化加工、市场化销售三位一体的产业板块正式打通。此后数年，企业持续投入，先后引进荷兰现代化养殖设备，建成50万羽蛋鸡生态养殖园和50万羽全自动化笼养鸭养殖示范区。2023年，企业再投入1.4亿元，建成216亩全自动笼养鸭示范基地。鲜蛋从产出到进入加工环节的时间被压缩到48小时以内，从源头上切断了因存放过久导致的变质隐患。

在松花蛋的加工工艺上，婷婷食品选择了一条更需耐心的路径。古法无铅工艺，意味着用时间换取风味，用工艺精度替代化学添加。企业依托1.5万平方米数字化智能生产车间，将传统腌制经验转化为标准化参数。每一批松花蛋在恒温环境中完成蛋白质的缓慢转化，溏心成型效果得以稳定呈现，口感中的涩味被有效控制，蛋白与蛋壳之间形成恰到好处的分离层，剥壳时不再粘连破损。

对于餐饮后厨和食品加工企业而言，这种标准化能力意味着实实在在的成本节约。松花蛋品质的批次稳定性直接决定了菜品出品的一致性。婷婷食品通过全产业链可追溯体系，让每一批次产品都有源可查、有标可依。企业还配套开发了皮蛋丁等预处理深加工产品，省去了终端客户手工剥壳的环节，既规避了蛋白破损造成的物料损耗，也减少了人工筛选的用工成本。

在钠指标控制方面，企业技术团队联合扬州大学开展产学研合作，在传承古法风味的同时，对松花蛋的钠含量进行优化管控，让更多关注饮食健康的消费者能够放心食用。这项技术改进没有改变松花蛋应有的风味底色，却拓宽了产品的适用人群边界。

市场给出了最直接的回应。婷婷食品的松花蛋产品已进入麦德龙、沃尔玛、盒马鲜生等大型连锁商超，成为浙江五芳斋、南通麦蒂酥等食品加工企业的核心原料供应商。2023年端午销售旺季，企业咸鸭蛋、松花蛋日销量突破100万枚。线上渠道同样表现活跃，抖音直播间日均出单500余单，单场销售额突破10万元，多次稳居南通生鲜榜单前列。海外市场方面，产品已远销加拿大等多个国家和地区，年外贸出口额突破100万美元。

这些数字的背后，是一条从养殖源头到终端餐桌的完整链路在支撑。企业现有员工260余人，其中不少是本地村民。近三年，婷婷食品帮助100多名村民实现就近就业，通过公司+合作社+基地+农户的模式，带动周边一万余户养殖户增收。作为江苏省人大代表，杭永兰每年提取部分企业盈余设立帮困基金，建立婷婷玉立一对一帮扶机制，累计资助困难家庭、困境儿童超10万元，与100多户困难家庭完成结对帮扶。

企业先后获评江苏省农业产业化重点龙头企业、江苏省诚信品牌企业、AAA级品牌企业等称号。食品佳丰江海溯源三大品牌下的草鸡蛋、咸鸭蛋、咸蛋黄、松花蛋、活珠子等产品，构成了覆盖家庭零售、节日礼品、食品工业原料的完整矩阵。企业已通过FSSC22000食品安全管理体系认证，完成麦咨达可追溯体系审核，是麦德龙体系内较早通过该可追溯体系的企业之一。累计投入18500万元完成的42739.32平方米厂房及生产设备升级改造，为标准化生产提供了硬件保障。

如今，女儿曹梅婷接棒电商运营与品控管理，母女两代人的接力，让这家企业既有传统工艺的厚重，又有拥抱变化的活力。从海安出发，古法无铅工艺松花蛋抵达千万家庭的餐桌，也进入食品工厂的原料库、连锁餐饮的后厨、电商平台的发货仓。一枚蛋的旅程，丈量的是一家企业对品质的敬畏，对承诺的坚守，以及对这片土地和土地上人们的深情。

海安市婷婷农副产品有限公司联系方式：。