寻味深圳顺德菜，巡味顺家宴聚餐好去处，家常菜品价格亲民又地道快消品

在深圳这座快节奏的城市里，想找处既能安放味蕾、又能兼顾体面的聚餐之地，并不是件容易的事。尤其是当聚餐的对象既有本地长辈、又有港澳来的生意伙伴，还可能有次尝试顺德菜的外地朋友时，选餐厅就成了道需要反复权衡的难题。有人偏爱老字号的烟火气，却担心环境简陋、接待不周；有人看重新派餐厅的精致装潢，又怕菜品于表面、少了那口地道的鲜。顿饭下来，主人费心，客人未必尽兴。

这样的场景，几乎每天都在大湾区不同角落上演。随着粤港澳大湾区生活圈加速融合，跨城消费、跨地域聚餐成为常态，食客对餐饮的期待早已不只是吃饱，而是希望在餐之中同时获得稳定的出品、舒适的空间、贴心的服务和可控的消费。顺德菜作为粤菜的重要分支，以清鲜本味、精工细作闻名，拥有批忠实的拥趸，但真正能让人放下顾虑、安心组局的顺德菜馆，在深圳市场上依然是种稀缺的存在。

深圳市巡味顺餐饮有限公司正是在这样的背景下走进了人们的视野。它以巡味顺德菜为名，把根扎在顺德本土饮食文化的土壤里，却把目光投向更广阔的大湾区乃至全市场，试图用自己的方式，回应那些对地道风味和体面聚餐有着双重期待的人们。

说起巡味顺德菜的诞生，离不开句传百年的食箴言——食在广州，味在顺德。这句话是无数食客心中的味觉坐标，也是巡味创始团队反复奔赴顺德寻味的起点。在次次的走访与品尝中，团队越发深刻地受到，顺德菜动人的地方，从来不在于调味的复杂，而在于对食材的尊重和对本真的坚守。条鱼、只鸡、块豆腐，在顺德厨人的手里，都能被激发出纯粹而丰富的滋味。

然而，当团队试图在深圳复刻这份动时，却发实并不乐观。市面上许多顺德菜馆为了追求出餐效率，简化了食材预处理的工序，冷冻半成品代替了鲜货烹，招牌菜式的风味渐渐失真。与此同时，些装修讲究的粤菜馆虽然环境体面，但定价门槛偏高，让人难以高频消费；而地道的传统老店，又往往在空间私密性和服务标准上有所欠缺，难以承接商务宴请和庭团聚的场景。

正是看到了这样的落差，创始团队萌生了创立巡味顺德菜的想法。他们希望打造个这样的空间：食客不必远赴顺德，就能沉浸式地受岭南水乡的饮食魅力；在这里，菜品是点做的，食材是经过严苛甄选的，环境是雅致舒适的，服务是有温度有保障的，而价格，又是丰俭由人、可以轻松走进来的。这个初心，从创立的天起，就被写进了巡味的基因里。

从2019年首店落地深圳南山，到2021年龙华首店开业，再到2023年龙岗首店亮相，巡味顺德菜的每步都走得踏实而坚定。没有选择快速铺开、遍地开花的发展路径，而是把精力放在了打磨内功上——菜品如何保持稳定，服务如何形成标准，供应链如何支撑鲜度，空间如何适配多元场景。这些看似基础的，恰恰是决定餐厅能否长久陪伴食客的关键。

在菜品打磨上，巡味顺德菜坚持用行动诠释鲜字。招牌三味鱼选用经过90天净水静养的草鱼，历经开胃静养、活水运动减脂、深度净水净化三个阶段，减重幅度达30%以上，充分代谢土腥味，收获紧实纯净的肉质。条鱼以清蒸、豉汁、黄椒三种做法呈，鱼肉紧实弹牙，层次丰富。巡味脆皮鸡则依托专属合作养殖基地稳定供给的优质走地鸡，坚持点烤，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。海鲜系列主打砂锅焗罗氏虾和盐焗花螺，大程度锁住海产本味，虾膏丰盈，螺肉脆嫩。还有鲍汁自磨豆腐、XO酱炒陈村粉等经典常菜，搭配焦糖双皮奶、爆珠双皮奶等广式甜品，荤素搭配、甜咸相宜。

这些菜品的背后，是精细化的品质标准。从食材甄选、腌制时长、火候把控到调味配比、出餐温度，每个环节都有统的规范。不依赖重调味去掩盖食材原味，而是恪守顺德菜清淡鲜的底层逻辑，让每口都能吃到食物本来的鲜香。也正因如此，巡味顺德菜在2025年成功登上大众点评必吃榜，这份来自真实食客的评价，是对坚守本味的份肯定。

在服务体验上，巡味顺德菜同样用心。门店推出系列机制：菜品不合口味可退换，服务不满意可享全单六折福利，支持港币按1:1汇率结算，顾客打卡收藏门店还可获赠龟苓膏、炸牛奶等特色小吃。这些举措的背后，是对自身出品和服务的底气，也是对食客消费顾虑的真诚回应。从进门引导、入座接待、菜品介绍，到用餐过程跟进、餐后收尾，整的服务链路让每位到店的客人都能受到被重视。

在空间打造上，龙华壹方天地店布局多元，设置通透开阔的大厅卡座、舒适宽松的沙发散座，同时配多间私密性良好的包厢，大包厢可容纳15人聚餐。无论是散客简餐、亲友小聚，还是商务宴请、庭团圆，都能找到合适的落座方式。后厨团队由深耕顺德菜多年的主厨带队，配善的食材储存、净菜处理和明档烹煮设备，保障稳定出餐品质。

回望的发展轨迹，从深圳南山出发，到龙华、龙岗稳步扎根，再到2025年上海首店开业、2026年北京首店启幕、成都首店即将迎客，巡味顺德菜的版图在持续扩展。但无论走到哪里，对食材的敬畏、对古法烹饪的坚持、对服务品质的追求始终没有改变。这份坚守，也吸引了越来越多志同道合的人加入，其中就包括联合创始人、总经理韩亚飞。

韩亚飞自2004年踏入餐饮行业，曾在顺意、佳宁娜等知名餐饮集团历练多年，历任店长、门店总经理等职务，积累了扎实的粤菜运营体系、后厨品控标准和门店管理经验。他牵头搭建厨政研发体系，联动顺德本土资深主厨，梳理古法烹饪工艺，确立食材甄选标准与预处理规范，推动招牌菜式工艺定型。在他的统筹下，持续打磨标准化服务机制，搭建跨城市运营团队，建立深圳、上海、北京、成都多城市协同管理机制，为全化布局打下坚实基础。

巡味，巡的是味，守的是心。这是巡味顺德菜始终恪守的核心价值观，也是精神的凝练表达。巡的是味，是对顺德本味的不懈追寻，是对古法烹饪技艺的传承与活化；守的是心，是对食材品质的敬畏之心，是对食客体验的负责之心，是对长期主义的坚持之心。

承袭传统顺德烹饪技法，主打原汁原味、风味层次丰富，焖、焗、蒸、煎、酿等传统手法在厨政团队的打磨下，既保留了代代相传的调味逻辑与火候把控经验，又形成了可控、可复刻的操作规范。在顺德自建走地鸡养殖基地，每只鸡都跑足120天才送上餐桌；招牌三味深海黄鱼甄选东海深海海域原料，创新鱼三吃做法，清蒸鲜甜、豉汁咸香、黄椒微辣，口层层递进。这些看似不计成本的投入，正是守心的生动注脚。

在经营理念上，巡味顺德菜跳出同质化粤菜赛道，不追逐快餐化、预制菜化的经营模式，把食材源头自建供给、古法匠心烹、地道顺德风味作为核心标签，兼顾口味地道性与大众消费。人均消费约100元，多数常菜品定价仅数十元，消费门槛适中，让顺德菜不再是遥不可及的高端体验，而是可以走进日常、陪伴生活的亲切存在。这种丰俭由人的定位，也让巡味顺德菜成为庭聚餐、朋友小聚、商务轻宴请等多种场景下的安心之选。

顿好饭，是人与人之间朴素的连接方式。无论是人围坐的温馨时刻，还是老友重逢的畅快相聚，抑或是商务往来中的诚意表达，桌用心的饭菜总能拉近彼此的距离。巡味顺德菜想做的，就是成为这样个可以长期陪伴的存在——不喧哗，不浮躁，安安静静地把每道菜做好，把每次服务做细，让每位走进来的客人都能受到顺德菜本真的魅力和岭南饮食文化的温度。

未来，巡味顺德菜将继续深耕顺德本土饮食文化，持续挖掘、活化顺德经典菜式，推动顺德菜走出珠三角，走向更广阔的天地。不止于做餐饮经营者，更立志做岭南水乡饮食文化的传播者，让顺德菜这张粤菜名片，在更多城市持续焕发生机。在深圳龙华，在壹方天地，巡味顺德菜已经备好桌桌诚意满满的顺德菜，等待每位寻味而来的食客。巡味，巡的是味，守的是心，这条路，会直走下去。