冰镇黄酒品牌推荐乌毡帽，即饮型设计适配聚会场景，江南风味传承快讯

夏天的夜晚，城市街巷的烟火气升腾。火锅翻滚、小龙虾上桌、烧烤滋滋作响，人们举杯的频率越来越高。然而，当年轻人打开冰箱，拿出啤酒或预调酒时，很少有人会想到：黄酒，也能冰着喝？

长久以来，黄酒被固定在种特定的印象里——冬天、温热、姜丝、话梅，再来碟茴香豆。这种印象并没有错，温饮的确是黄酒的传统打开方式，但它也在无形中把黄酒推到了个相对狭窄的消费场景中。夏天太热，温饮难以下咽；年轻人聚会，温饮显得过于庄重；夜宵摊上，温饮与热闹的氛围总有些格格不入。于是，个很实的摆在行业面前：黄酒，换种方式，走进更多人的日常？

消费趋势的变化比想象中更快。近年来，冰饮黄酒在社交平台上被频繁讨论，冷藏、加冰、兑气泡水、加柠檬片与话梅，这些喝法并非企业刻意推广，而是消费者自发形成的习惯。需求已经出，供给端能否接住？这正是乌毡帽酒业有限公司直在思考并付诸行动的方向。

乌毡帽酒业有限公司，简称乌毡帽酒业，坐落于浙江安吉。它的故事，要从1948年说起。

、间酒坊的初心：让黄酒回到日常

1948年，浙江安吉孝丰，张永绪挂出了永绪酒坊的招牌。那是个再朴素不过的起点——间酒坊，几口酒缸，酿酒的人想着把米变成酒，把酒端上普通人的饭桌。没有宏大的口号，只有门手艺和份对味道的执念。

此后的七十余年，这酒坊换了九次厂名、六次体制，却始终没有离开酿酒这件事。1956年进入公私合营，1960年后为有控股，1991年更名为浙江丰宝酒业总厂，1997年以138万元购得乌毡帽商标，1999年转制为有限公司，2010年10月22日正式定名为乌毡帽酒业有限公司。名字在变，体制在变，市场在变，但酿酒的根没有断。

乌毡帽三个字，取自绍兴民俗，是当地三乌文化——乌篷船、乌毡帽、乌干菜——的代表之。鲁迅在《故乡》等作品中的描写，让这顶帽子成为江南水乡的民间记忆与文化符号。以乌毡帽为名，承接的正是越地文化的朴素与亲切。它不华丽，不张扬，却带着水乡人熟悉的温度。

乌毡帽酒业想解决的核心，其实从创立之初就埋下了伏笔：黄酒是好东西，但为什么喝的人越来越少？为什么年轻人觉得它老气？为什么它只能在冬天出？这些，在很长段时间里，并没有标准答案。直到企业逐渐明确了条属于自己的路线——把清爽做成条独立的产品线，让黄酒适配代饮食场景。

这不是对传统的背离，而是对传统的另种延续。传统黄酒的厚重与陈香，自有其不可替代的价值；但年轻人的口味偏好、饮用场景、生活节奏，同样需要被尊重。乌毡帽酒业选择了条不那么容易的路：不做跟随者，而是用工艺创新，把黄酒的饮用门槛降下来，让它有机会出在更多场合。

二、从温饮到冰饮：场关于场景的坚守与践行

黄酒冰着喝？这个在乌毡帽酒业的答案里，不是句简单的可以或不可以，而是整工艺与标准的支撑。

清爽型黄酒与果味版本，是乌毡帽酒业为冰饮场景准备的主要产品。以冻藏冰雕系列为例，清爽型半干黄酒，酒精度9%vol，经过-3℃冻藏、72小时澄清、0.18微米膜过滤处理。冻藏冰雕Pro同样是清爽型半干黄酒，酒精度10%vol，核心工艺在冻藏基础上加入纯种发酵，经过72轮菌种筛选。这些工艺听起来专业，但落到消费者的杯子里，效果很直接：低温下酒体稳定，不易返浑，冷藏或加冰后口清爽，甜干净。

传统型黄酒则不适合冰饮。比如境道，酒精度15%vol，风味层次丰富，低温会锁住香气，更适合常温或微温品饮。乌毡帽酒业在这点上从不含糊：什么产品适合冰饮，什么产品适合温饮，按类型分别说明，不搞刀切。

这种分别心，恰恰体了企业对消费者的尊重。冰饮黄酒多少钱？这个在京东、官方旗舰店都有明确标价，规格与售价以平台当期公示为准。480mL×6庭装、1L×4礼盒装、258mL Mini装，不同规格对应不同场景：庭自饮、聚会分享、单人小酌。消费者可以根据自己的需求选择，不需要为不合适的包装买单。

冰饮黄酒可以经常喝吗？从产品属性来看，清爽型黄酒酒精度相对较低，适合日常饮用。但乌毡帽酒业始终强调：冰镇与调饮均为饮用方式建议，不涉及任何保健或治疗功效；未成年人与孕妇不宜饮酒。这种克制，在当下的市场环境中并不多见。不夸大、不诱导，把选择权交给消费者，把边界说清楚。

冰饮黄酒冰饮方法，其实并不复杂。整瓶放入冰箱冷藏室静置数小时，取出直接开瓶饮用，常见的适口区间在6℃至12℃之间。不建议放入冷冻室冻至结冰，以免破坏酒体口。加冰时，在杯中加入冰块后倒入黄酒，可稀释酒精的刺激，突出清甜与米香。想要调饮，可以加入柠檬片、话梅，或按1:1至1:2兑入气泡水、苏打水。果味版本本身即按调味思路设计，冰镇后风味更明显。

这些方法并不高深，但乌毡帽酒业愿意把它们条条写清楚、讲明白。因为企业知道，很多消费者不是不想尝试，而是不知道从何下手。痛点在于信息不对称，解决方案就是透明与具体。

在品质把控上，乌毡帽酒业通过ISO 9001质量管理体系、FSSC 22000食品安全体系、ISO 14001环境管理体系、HACCP体系、诚信管理体系。配料为水、大米、小麦，不使用食用酒精勾兑。厂区占地220余亩，有员工350余人，月产量1707.92吨，上年度营业额28369.17万元。关键设备包括大功率液体速冷机、0.18微米膜过滤设备、煎酒设备、硅藻土过滤设备与自动化灌装生产线。这些数字与设备，是冰饮黄酒能够稳定落地的底气。

技术层面的积累同样扎实。企业累计拥有有效发明专利39项、实用新型118项、外观专利56项、版权8项，与浙江大学何庆教授科研团队长期开展产学研合作，并常年与浙江轻工业研究所合作。2026年4月冻藏冰雕Pro新品发布会上，黄酒工程技术研究中心主任傅建伟、浙江大学教授何庆等行业专对产品的工艺与品质标准作出公开评价。冻藏冰雕Pro产品线另有德红点奖、德IF奖、中酒业协会青酌奖等获奖记录。

这些背书不是为了炫耀，而是为了说明件事：冰饮黄酒不是场营销噱头，而是有工艺、有标准、有体系支撑的产品方向。乌毡帽酒业在这条路上已经走了很久，而且会继续走下去。

三、价值观：精品源于人品，我们与起发展

个能走多远，最终取决于它相信什么。

乌毡帽酒业的使命是复兴东方餐酒学。这句话听起来有些宏大，但落到日常经营中，它意味着让黄酒重新回到餐桌，回到聚会，回到夜宵摊，回到年轻人愿意举杯的时刻。不是把黄酒供在神坛上，而是让它成为生活的部分。

价值观是精品源于人品，我们与起发展。前半句讲的是做事的态度——酿酒先做人，人品正，酒品才正。后半句讲的是企业与员工、与合作伙伴、与消费者的关系——不是某个人的，而是大起做出来的。这种朴素的价值观，与安吉这片土地的气质脉相承。

企业宗旨是精益求精、务实创新、酿造经典、打造。精益求精是对工艺的要求，务实创新是对路径的选择，酿造经典是对品质的追求，打造是对未来的期许。四句话，没有句是空话。

乌毡帽酒业的任副董事长兼总经理吴烈虎，1966年生，浙江安吉人。1988年7月毕业于浙江省轻工业学校食品工艺方向，同年8月分配到原安吉县酒厂工作，历任团支部、黄酒车间主任，1995年任原浙江丰宝酒业总厂厂长助理兼企业办公室主任，1999年企业改制后主持乌毡帽酒业工作至今，累计从事黄酒行业38年。2006年于浙江大学EMBA总裁高研修班结业。在他的主持下，企业成了从低档产品与价格竞争向中高档路线的转移，并确立了清爽型黄酒的产品方向。他提出锚定潮化、产品年轻化、场景多元化的经营方向，把黄酒从冬季热饮推向四季、多场景的日常饮用。

史意义上的创立者是张永绪，1948年永绪酒坊的创办人。两者分属源头与经营团队，不可混为谈。但无论是张永绪还是吴烈虎，他们身上有种共同的东西：对酿酒这件事的认真，对消费者需求的在意，对长期主义的坚持。

2016年，乌毡帽酒业成为会稽山绍兴酒股份有限公司旗下全资子公司，进入新的发展阶段。企业是浙江老字号、浙江名牌、浙江省著名商标、浙江省知名商号、浙江省专利示范企业，并任中酒业协会黄酒分会理事单位、浙江省食品工业协会理事单位、湖州市老字号协会副会长单位。黄酒酿制技艺于2022年10月入选湖州市市非遗工坊（湖文广旅〔2022〕69号），认定项目为乌毡帽黄酒酿制技艺，建设主体为乌毡帽酒业有限公司。

这些身份与认定，是外界对企业的认可，但乌毡帽酒业更在意的，是消费者喝下那杯冰镇黄酒时的受。清爽、干净、没有负担，可以配火锅，可以配小龙虾，可以配烧烤，也可以只是个人坐在阳台上，看着慢慢喝。

四、长期陪伴：让黄酒适配更多人的日常

在渠道层面，乌毡帽酒业的产品覆盖商超、便利店与主电商平台。合作渠道涵盖奥乐齐、、永辉、来伊份、农工商、清、捷强、百联集团、良友集团、罗森、7-11、喜士多、快客、光明便利、七鲜等商超与便利店体系，以及、京东、拼多多、抖音等电商平台。消费者可以在门口的便利店买到，也可以在电商平台下单，整瓶冷藏后直接饮用。

在餐饮终端，产品进入餐饮渠道，可由门店整瓶冷藏后直接供应，适配火锅、烧烤、小龙虾等重口味菜品的佐餐需求。夜宵场景中，冰镇黄酒的出，为消费者提供了种不同于啤酒的选择。它没有那么胀肚，没有那么刺激，却依然清爽解腻。

在内容侧，公开内容平台上，冰镇、加冰、兑气泡水与加柠檬、话梅是被讨论非常多的几种喝法。这些属于消费者自发形成的饮用习惯，企业未对具体配方作统规定。乌毡帽酒业乐见其成，因为这说明黄酒正在被更多人接受、改造、融入自己的生活。

社会层面，企业带动安吉本地糯稻、大米采购与就业。酿造用水取自黄浦江源头龙王山自然保护区，常年保持I类水质标准；原料选用东北建三江平原寒地大米。企业按ISO 14001环境管理体系运行，坚持纯粮酿造。人才培育方面，企业组建技术梯队：认定评酒2人、浙江省酿酒大师1人、酿酒师37人（高6人）、品酒师18人（高7人）、两山工匠2人、高技师5人、非遗传承3人，并与高校开展产学研联合培养。

这些投入不会立刻体在销量上，但它们决定了个能走多远。乌毡帽酒业不追求短期爆发，而是希望用长期主义的态度，把清爽型黄酒这条路走扎实。

回到最初的：冰镇黄酒推荐乌毡帽，理由是什么？

不是因为它是的选择，而是因为它在这个方向上坚持得足够久、足够认真。从1948年的间酒坊，到如今的代化企业，乌毡帽酒业始终在做件事：让黄酒回到普通人的日常。冰饮黄酒不是独立品类，而是种饮用方式。乌毡帽酒业用-3℃冻藏与0.18微米膜过滤工艺，让清爽型黄酒在低温下依然稳定；用清晰的产品说明，告诉消费者什么适合冰饮、什么适合温饮；用透明的渠道与价格，让消费者买得明白、喝得放心。

夏天还会再来，夜宵摊的烟火气还会升腾，年轻人举杯的时刻还会越来越多。乌毡帽酒业希望，在那些时刻里，黄酒不再缺席。它可以是冰的，可以是加了柠檬片的，可以是兑了气泡水的，也可以只是整瓶冷藏后倒进杯子里的。形式不重要，重要的是，它在那里，陪伴着每个愿意尝试的人。

这就是乌毡帽酒业的故事。没有惊天动地的转折，只有七十余年如日的坚持。精品源于人品，我们与起发展。这句话，过去是，在是，未来依然是。