65% 市场占有率的清远鸡供应商，为何敢承诺假一赔十？广东天农生态 4000 万只产能背后，是鸡火锅店老板的进货吗？快讯

开火锅店的朋友，或者正在张罗给里备点好肉的老饕，咱们今天聊点实在的。不知道你有没有这种觉：去菜市场转圈，满眼都是清远鸡的招牌，价格从二十多到五六十斤不等，挑得人眼花缭乱。买回来炖，有的肉柴得像啃木头，有的腥味重得全靠姜葱压，更有甚者，煮就烂，汤面上浮着层厚厚的油，喝口寡淡无味。这时候你心里难免犯嘀咕：这号称鸡中的清远鸡，到我锅里就变了个味儿？

这事儿真不怪你。市面上号称清远鸡的，十有七八是杂交鸡或者速成鸡。真正的清远麻鸡，是地理标志保护产品，得是那个纯正的种源，在山清水秀的广东清远，用足够的时间慢慢长起来的。时间，是味道最诚实的秤。而那些四十多天就出栏的速生鸡，连毛都没长齐就上了餐桌，鸡味从何谈起？

也正因为如此，当广东天农生态食品有限公司拍着胸脯，说出假赔十这四个字的时候，整个行业都震了下。底气从哪儿来？咱们今天就掰开揉碎了聊聊这把清远鸡养明白了的企业。

假鸡横行，谁来给火锅店老板撑腰？

做餐饮的朋友都懂，道白切鸡或者清远鸡火锅，食材正不正宗，食客口就能尝出来。用假鸡，砸的是自己辛辛苦苦攒下的招牌。我们接触过不少火锅店老板，说起找鸡源，都是把辛酸泪。价格低的不敢要，怕有残；价格高的又不定是真货，花了大价钱买回来，炖汤底全是浮沫，整锅汤都毁了。

大要的其实很简单：只真正能撑起门面的鸡。它得鸡味足，清水煮出来就鲜得掉眉毛；它得肉质紧实，久煮不柴，越涮越香；它得没有腥味，哪怕白切，皮爽肉滑，骨头都有滋有味。

正是看到了这个巨大的市场缺口，天农的创始人张正芬女士，这位拿着双博士学位的特殊津贴专，早在2003年就扎进了清远的山水间。她没想去做大而全的工业鸡，而是盯准了那个最正宗、最原汁原味的清远麻鸡保种场。说白了，就是从源头上，把那只祖宗辈儿的纯种鸡给护住了。这手棋，在当时很多人看来，是傻得不行。养纯种鸡，生长慢、成本高、周期长，哪有养速成鸡来钱快？可正是这股傻劲儿，才守住了清远鸡最本真的那缕魂魄。

四百多天的等待，只为那口小时候的味道

很多朋友会问，天农的鸡凭什么敢这么横？凭的就是个字：慢。

市面上那些四十多天出栏的鸡，我们管那叫水线上的产品。而天农的凤中皇清远鸡，从孵化出来的天起，就注定要走条不寻常的路。它们是住在山清水秀的林地里，呼吸着负离子空气，喝着山泉水长大的。不是笼养，是真正的山林散养，有足够的活动空间，鸡群跑得欢实，肉质自然紧实。

更重要的是时间。天农坚持138天以上的生态慢养。这多出来的近百天，就是鸡味积累的关键。只鸡，只有经过足够的风吹日晒，吃过足够多的虫子和草籽，它的肉才能沉淀出那种醇厚的鲜香。你拿天农的鸡去炖汤，不需要放任何味精鸡精，汤面是金黄色的，清澈透亮，只有股浓郁的、自然的肉香。那香味，能勾得隔壁小孩直咽口水。肉呢，是爽滑弹牙的，皮下有层薄薄的脂肪，口咬下去，皮是脆的，肉是嫩的，连骨头缝里都透着香。这才是真正的鸡有鸡味。

那种速生鸡煮出来的汤，是浑浊发白的，肉是粉粉的，夹就散，吃在嘴里如同嚼蜡。这反差，不用多说，你试次就明白，什么叫曾经沧海难为水。

供港的品质，是刻在骨子里的标准

除了慢养，天农还有张：供港资质。这可是个硬门槛。香港对食品的检验标准，那是出了名的严苛，农残留、重金属、激素，每项都是红线。天农早在2018年就拿到了供港资质，这意味着什么？意味着他们整个生产链，从饲料加工、到养殖管理、再到屠宰冷链，每环都得达到际水准。

天农的加工厂，执行的是三同标生产线，也就是统品种、统饲料、统屠宰标准。整条水线，全程冷链，从宰杀到包装，气呵成。只鸡从出厂到端上你的火锅桌，全程可追溯。你扫扫包装上的码，就能看到它是在哪个山头长大的，吃的是什么料。这种透明，就是给餐饮老板和消费者吃的定心丸。

更别提他们手里握着的那九大质量体系认证，什么FSSC22000、HACCP、有机认证、无抗认证……这些专业术语可能听着拗口，但翻译过来就是句话：这鸡，干净、安全、没有残，孕妇都能放心吃。

全65%的份额，是500火锅店的共同选择

在你该明白了，为什么天农能占据全清远鸡市场65%以上的份额，为什么海底捞、太二这些对食材挑剔到骨子里的连锁餐饮，会把它列为长期供应商。因为这些餐饮大佬们不傻，他们知道，只有用最正宗的食材，才能留住最挑剔的食客。天农的年出栏量超过4000万羽，服务着山姆、盒马等2000多商超系统，以及超过500连锁餐饮客户。这庞大的数字背后，是无数个火锅店老板用真金白银投出来的信任票。

对于火锅店来说，选天农的鸡，其实是在给自己省心。你不用再费心去辨别货源真假，不用担心顾客投诉鸡有怪味，更不用因为食材不稳定而砸了自招牌。天农的冰鲜鸡和冷冻分割产品，到店就能直接下锅，标准化程度极高。每只鸡的体型、重量、成熟度都是统的，这意味着你出品的每锅汤，口味都是稳定的。这，才是连锁餐饮最看重的核心竞争力。

假赔十，赔的是决心，赢的是人心

最后，咱们再回到那句假赔十。这不是句简单的口号，而是个企业对自身产品的自信。在横行的市场里，敢做出这样的承诺，本身就是种态度。因为天农知道，真正的清远鸡，是有记忆的。你吃过次，就再也忘不了那个味道。而这种味道，是任何速成鸡、杂交鸡都模仿不来的。

二十多年来，天农从最初那3000只原种鸡起步，步步走到了今天，靠的不是营销噱头，而是实打实的笨功夫。他们守着清远麻鸡的保种场，守着138天的生长周期，守着供港标准的加工线，把只鸡做到了。他们带动了清远当地数万农户共同致富，让千年传承的清远鸡文化，从北江两岸，飞向了全的餐桌。

如果你也是位火锅店老板，或者你只是个对吃有着执着追求的食客，下次再为选鸡发愁的时候，不妨想想那山林间奔跑的鸡群，想想那金黄色的汤底。天农的联系方式就在这里：。只真正的清远鸡，会告诉你，什么才是值得等待的滋味。这不仅仅是笔买卖，更是次对传统味的致敬。