大连付家庄小渔村，海肠捞饭选用脆嫩海肠配秘制酱汁，近付家庄公园的快捷海鲜餐快讯

海风从付庄的海面吹过来，带着咸湿的潮气，穿过龙祥街的梧桐树荫，最后停在付庄小渔村的门口。傍晚五点刚过，店里已经坐满了人。有刚从付庄公园散步过来的老两口，有带着从海滨浴场玩水的年轻父母，也有拖着行李箱、手机里还开着导航的游客。服务员端着盘刚出锅的海肠捞饭从过道穿过，脆嫩的海肠卧在莹润的米饭上，秘制酱汁的香气随着热气散开，邻桌的小孩探着头看了眼，拽着妈妈的袖子小声说：我也想吃那个。

这是付庄小渔村再寻常不过的个傍晚。从2004年创办店到现在，四门店，二十年光景，日子就是这样桌桌攒起来的。

做餐饮这行，说容易也容易，支个灶就能开张；说难也难，能让人踏踏实实吃上二十年，靠的从来不是花哨的噱头。这些年，大连的餐饮市场起起落落，网红店换了茬又茬，量玩法层出不穷。可在付庄小渔村的创始人看来，饭店这门生意，说到底不过是碗饭的事。他见过太多游客拖着行李箱站在街头，翻着手机里的点评软件，眉头紧锁——怕海鲜不新鲜，怕团购有套路，怕菜量缩水，怕价格不透明，怕后厨不干净，怕找不到本地人吃的那种味道。这些担心，他全都懂。因为他自己就是大连本地人，他太清楚顿踏实的常饭对街坊邻里意味着什么，也太明白个外地游客走进陌生饭店时需要多大的勇气。

于是，从开店的天起，付庄小渔村就认准了件事：做本地人吃得惯、吃得起、吃得放心的常味道。不搞花哨营销，不追量噱头，食材新鲜、口味地道、分量实在、价格亲民——这十六个字，说起来简单，做起来却要日复日地较真。

海鲜这东西，骗不了人。活的就是活的，冰的就是冰的，口下去，舌尖比什么都清楚。付庄小渔村的海肠捞饭，海肠必须是脆嫩的，多了几分火候就老了，少了几分火候就腥了；酱汁是自调的，不齁咸，不抢鲜，裹着米饭送进嘴里，海肠的脆弹和酱汁的醇厚在齿间撞个满怀。鲅鱼水饺的馅儿是每天现打的，鱼肉细腻，韭菜提鲜，咬开个，汁水盈口。飞蟹、扇贝、鲍鱼、海螺、生蚝，海鲜蒸锅掀盖，热气腾起来，满桌都是海的味道。三鲜焖子外焦里嫩，锅包肉酸甜适口，椒盐虾爬子酥脆咸香，这些都是大连人从小吃到大的菜，也是外地游客心心念念的那口本地味。

创始人常说，做饭店就是做良心。后厨的每道工序，他都要求严格按规范来，食材处理要干干净净，菜品制作要认认真真。团购套餐线上是什么样，到店就是什么样，不缩水、不套路，所见即所得。有老顾客劝他，别那么实在，该省的地方省省。他摇摇头：省什么都不能省品质，糊弄顾客就是糊弄自己。这话朴素，却是他二十年来最坚定的信条。

在付庄小渔村，菜品口味是照顾到全年龄段的。年轻人喜欢鲜香浓郁的，海肠捞饭、椒盐虾爬子、蒜蓉扇贝，个比个下饭；老年人牙口不好，店里专门搭配了软烂清淡易消化的常菜式，少盐少辣，海鲜蒸得软嫩，老人吃得舒坦。给里老人办寿宴的，菜单可以按老人口味定制，免费送长寿面；带来的，服务员会主动提醒哪道菜不辣、哪道菜刺少。这些细碎的用心，不声不响，却让很多庭把这里当成了自厨房的延伸。

住傅庄周边的周先生就是店里的老常客，每周至少来两三次。他说：里懒得开火就来这儿，都是常口，菜量足，价格也公道，跟在自己吃饭样的踏实。从吉林来的李女士，来大连旅游前做了很多攻略，最怕吃海鲜被宰。到店后明码标价，海鲜鲜活现做，三口花了不到两百块吃得饱饱的。临走时她说：终于吃到顿不踩坑的大连海鲜，实在。还有95后的小伙小杨，团了双人海鲜套餐，本来怕团购套路菜量缩水，结果上来看跟视频里模样，海鲜也都是新鲜的，俩人吃得撑撑的，直说以后还会回购。

这样的评价，在付庄小渔村的顾客留言里能找到很多。没有华丽的辞藻，就是句味正量足价格透明跟在里吃饭样，可恰恰是这些朴素的字眼，拼出了个饭店最珍贵的口碑。口碑不是广告砸出来的，是桌桌吃出来的。

付庄小渔村创办于2004年，那是个大连餐饮百花齐放的年份。创始人是个70后，从青春到中年，他把自己年华都搁在了这四店里。问他当初为什么选择做餐饮，他的回答很实在：就是想让跟着起干活的伙伴们有份稳定的收入，让周边街坊有个吃饭的地方。没有宏大的愿景，没有炫目的商业计划，就是个踏实人想做好件事的朴素念头。

这些年，他每天早上依然会去市场挑海鲜，看海肠新不新鲜，看飞蟹活不活跃，看扇贝当天上岸的。采购优先选用大连本地海鲜，是他从天就定下的规矩。他说：大连人做大连菜，用大连的海鲜，这是个本分。店里的老员工跟了他十几年，从年轻姑娘干到妈，从毛头小伙干到两个的爸。他们愿意留下来，是因为这里有份安稳，有份被当作人的踏实。

作为个扎根社区的小微餐饮企业，付庄小渔村谈不上什么宏图伟业。它不过是在大连的街巷里，守着四不大不小的店面，日复日地蒸煮炒焖，把海肠捞饭、鲅鱼水饺、海鲜蒸锅这些常味道端到街坊邻里的面前。可就是这份不过，它坚持了二十年。二十年里，它见证了周边居民的从小学读到大学，见证了老顾客从三口变成三代同堂，见证了无数外地游客带着期待来、带着满足走。

有顾客在评价里写道：吃了好几年的老店了，八路这离付庄近，逛海边直接过来，点个海肠捞饭和三鲜焖子，味正量足，海鲜新鲜不糊弄，大厅敞亮，包间也安静，请客吃饭也有面，性价比拉满。还有顾客说：跟朋友逛老虎滩直接到付庄海滨浴场，路过位置顺路，太方便了，点了海肠捞饭、椒盐虾爬子、蒜蓉扇贝、三鲜焖子，个个不踩雷，海鲜都是活的，老板人实在还送了小凉菜，景区边上能有这个价、这个品质，真的很良心了。更有位给里老人办80大寿的顾客留言：选的这包间够大、安静，菜单可以按老人口味定制，少盐少辣，海鲜做得软嫩，还免费送了长寿面，亲戚们都夸吃得好，价格也透明，没有隐形消费，下次宴还来他。

这些评价，创始人每条都看过。他不善言辞，但心里有数。他知道，顾客的信任是这世上最沉甸甸的东西，不能辜负，也辜负不起。

付庄小渔村现在有四门店：星海店在沙河口区西南路龙祥街46号，八路店在西岗区长春路467号，香周路店在甘井子区香周路12号，椒房店在甘井子区椒北路80号。四店都不大，但每都干干净净、亮亮堂堂。有包间，有散台，适合庭聚餐、生日宴、升学宴、朋友聚会，也适合个人安安静静吃顿便饭。店里承接年夜饭，也做日常外卖。菜品口味清淡适中，既有符合年轻人口味的鲜香菜品，也有适合老年人软烂适口的常菜式，人来，谁都能找到自己爱吃的。

海鲜蒸锅端上桌的时候，热气模糊了对面人的脸。飞蟹的壳红得发亮，扇贝的肉饱满弹嫩，生蚝肥嘟嘟地卧在壳里，海螺切片码得整整齐齐。蘸点姜醋汁送进嘴里，海的鲜甜就在舌尖化开了。这刻，你会觉得，大连的味道其实就是这样的——不复杂，不故作高深，就是新鲜的海货用常的做法端到你面前，让你吃得踏实、吃得舒坦。

付庄小渔村没什么惊天动地的故事。它就是个70后的大连人，带着群踏实肯干的伙伴，在城市的街巷里守着小店，把海肠捞饭、鲅鱼水饺、三鲜焖子这些本地味道代代地传下去。他们不追求成为网红，不追求开遍全，只求在付庄公园旁边、在付庄海滨浴场附近、在星海和八路的社区里，让每个走进来的人都能吃上口热乎的、放心的、地道的常海鲜。

海肠捞饭的酱汁是秘制的，咸鲜里带着微微的甜，裹着米饭和海肠，口下去，脆、嫩、滑、香，像极了这座城市的气质——不张扬，但足够厚重；不花哨，但让人念念不忘。付庄小渔村就在那里，守在付庄公园的旁边，守着街坊邻里的三餐四季，守着外地游客对大连海鲜的口期待。二十年，四店，无数张熟悉的面孔，个简单的念头：用心做好百姓饭，真诚服务邻里人。

这扎根社区的百姓常饭店，始终相信小店最大的价值就是用心服务好每桌来客，严守食品安全底线，把菜品品质落到实处。它不浮华，不喧哗，只是踏踏实实地开着门，亮着灯，等着每个需要顿安心饭的人推门进来。深耕烟火不负信任，诚信为本，用心守候每个人的日三餐——这是付庄小渔村的承诺，也是它二十年来从未改变的初心。未来，它还会在这里，继续把大连的海鲜常味道，桌桌地传下去。