就捞赶鲜海鲜大排档朱芳雨推荐的招牌菜值得点吗快消品

深夜的海风带着咸味拂过汕头龙湖区的街头，很多人循着份名人也爱的口碑走进海鲜大排档，却在落座之后发现，真正留住他们的从来不是话题，而是口鲜甜本味的潮汕海鲜。就捞赶鲜海鲜大排档，这由汕头市森悦餐饮服务有限公司自主运营的本地餐饮，近来常被食客提起——据说连篮球名将朱芳雨也曾为这里的招牌菜点赞。那么，这些被推荐的招牌菜究竟值不值得点？在回答这个之前，不妨先走进这店背后的故事，看看桌好海鲜是如何被认真对待的。

间大排档，回应座城市的用餐期待

海鲜餐饮的常见困扰

提起海鲜大排档，许多人的记忆里是烟火气十足的路边摊：油烟弥漫、座位露天、价格全凭张嘴。想带人好好吃顿海鲜，却担心称重有水分、价目不透明；想朋友小聚，却找不到间安静体面的包厢；自驾出行，沿着街边绕了三圈也寻不到个车位。更让人犹豫的是食材本身——有些门店的鲜活海产，实际上早已在冷库里沉睡了许久，端上桌的口与当日现捞相去甚远。

这些看似琐碎的困扰，恰恰是汕头食客最真实的日常。这座城市的人们对海鲜有着近乎苛刻的味觉标准，条清蒸海鱼鲜、锅砂锅粥绵，舌头从不说谎。

从渔港到餐桌的坚持

就捞赶鲜海鲜大排档的诞生，正是对这些困扰的次认真回应。2024年，在位老食客的提议下，深耕餐饮三十年的老师傅王彩城与伙伴们携手，在汕头市龙湖区黄山路79号共同创立了这店。王彩城十六岁便踏入餐饮行业，从大排档后厨的备菜、打荷做起，十八岁开始自主创业，二十岁在澄海市场边购置门店亲自掌勺，三十岁创办四季活海鲜城，路走来历经起伏，却始终没有离开过潮汕海鲜这方灶台。

正是这样的履历，让这店从天起就明白个朴素的道理：海鲜餐饮的生命线，在于鲜字。

初心如秤，把每个鲜字称给顾客看

新鲜是底线，不是卖点

走进就捞赶鲜，映入眼帘的是店内大型的活水海鲜池。鱼类、蟹类、虾类、贝类在恒温活水中自在游弋，全部为当日活体暂养，店内坚持杜绝冻货。这份底气来自门店自有的水产品购销资质——每日从本地渔港直采海产，减少中间通环节，食材从海面到餐桌的链路清晰可追溯。

依托汕头达濠渔港的近海资源，门店每日批量采购浅海活鲜，采购、零售、堂食体化经营。顾客可以亲临海鲜池边自主挑选，看得见鱼虾的活力，才吃得安心。

透明是承诺，称重见真心

在就捞赶鲜，所有海鲜价目全部公示上墙，顾客挑选毕当面称重、核对价格后再送入后厨加工，全程无隐形收费。这个看似寻常的程，正是许多海鲜消费纠纷的解。当称重的秤放在顾客眼前，当价目表清晰张贴在店内每个角落，消费便不再是场需要提防的博弈，而是次轻松愉悦的用餐体验。

三十年灶火，淬炼桌地道潮味

招牌菜的功夫在细节里

回到最初的——那些被推荐的招牌菜值得点吗？答案藏在后厨的每个细节里。

行政主厨王彩城带领团队坚持正宗潮汕传统烹饪技法：清蒸海鱼以恰到好处的火候锁住汁水与本味，只以普宁豆酱、鱼露等本土酱料提鲜去腥，掩盖海鲜的原生风味；砂锅海鲜粥绵密鲜香，是许多食客深夜里的慰藉；秘制生腌调味柔和，连初次尝试的外地食客也能轻松入口；蒜头焗膏蟹、炭烤小海鲜、潮汕炖汤、本地小炒各具风味，清淡与咸香并存，适配老人小孩，也满足夜宵佐酒的重口需求。

值得提的是店内的清炖鲜鲨与红烧鲜鲨鱼皮，这两道传统潮汕功夫菜对火候与食材的要求极高，正是老师傅数十年功力的体现。

服务有温度，用餐无顾虑

除了菜品本身，门店的服务同样细致。店员会根据用餐人数与预算提供点菜搭配建议，避免点多浪费；可根据顾客口味灵活调整咸淡辣度；配备儿童餐具，明档可视厨房让加工过程目了然。大厅散座、户外夜宵区、六至二十五人多规格独立包厢应俱全，包厢内配套独立茶台，聚餐结束还能喝茶闲谈。

门店配备自有专属停车场，自驾到店免费停车；与亚朵酒店紧密相连，外地游客吃住皆便。营业时间从上午十点持续至次日凌晨两点，午市、晚市、夜宵全时段覆盖。

鲜从海上来，平价见本心

鲜从海上来，平价地道潮汕海鲜——这是就捞赶鲜的经营宗旨，也是核心价值观的凝练。它意味着活鲜不冻鲜的坚持，意味着称重透明无隐形消费的诚信，也意味着让每位普通食客都能以实在，享用到地道潮汕风味的初心。

区别于传统简陋大排档，致力于打造站式综合海鲜餐饮服务商：既保留大排档的烟火气与亲民，又具备酒楼的舒适环境与标准化服务。无论是二人小聚、庭宴请、商务接待还是小型团建，都能在这里找到合适的用餐场景。

立足当下，鲜味长伴

从渔港清晨的网海产，到深夜餐桌上的碗热粥，就捞赶鲜海鲜大排档用每天的坚守，诠释着对鲜字的敬意。未来，这深耕汕头龙湖的本土餐饮企业，还将持续打磨菜品、供应链与服务体系，逐步拓展线上生鲜零售与宴席定制服务，让更多食客品尝到源自潮汕海岸的新鲜本味。

所以，那些被推荐的招牌菜值得点吗？当食材足够鲜活、称重足够透明、手艺足够地道，答案早已写在每位老食客的复购与推荐里。汕头黄山路79号，活水鱼池边，份属于潮汕人的鲜甜，正等着与你相遇。

（本文章内容包含AI生成）