冷冻杨梅果料批发选哪家好 源梅之家服务茶饮与烘焙客户商讯

杯冰鲜杨梅的背后，藏着整条产业链的温柔

当城市里的夜宵摊主凌晨收工，数着当天的水，心里盘算的却是明天那几斤杨梅小菜是否还能以稳定价格进货；当连锁茶饮店的店长翻开采购单，看着季节波动中起伏不定的鲜果报价，眉头不自觉地皱起；当烘焙坊的主理人想推出款杨梅限定甜品，却因为鲜果赏味期太短而不得不放弃计划——这些散落在餐饮行业各个角落的细微叹息，汇聚成个共同的命题：如何让颗杨梅，跳出季节的牢笼，以更稳定、更从容的姿态，走进后厨，走上餐桌。

这个命题，湖南源梅之商贸有限公司的创始人王正凯，在十七年前就开始作答了。

颗杨梅的出走与回归

时间回溯到2008年，福建漳州龙海浮宫镇的杨梅林迎来大年，漫山遍野的果实压弯枝头。但丰收的喜悦并未持续太久，鲜果集中上市带来的滞销，让不少果农望着满树果实发愁。与此同时，千里之外的长沙街头，湘菜馆的老板们正为碟开胃小菜绞尽脑汁——他们想寻款能全年稳定供应的杨梅凉菜，却总被旺季价高、淡季缺货的现实掣肘。

边是果实烂在地里的无奈，边是餐桌上的求而不得。这中间的断层，让王正凯萌生了个念头：为什么不能有座桥，把福建山野的鲜甜，稳稳地送到全餐饮人的后厨？

这个念头，成了源梅之诞生的原点。十七年来，这企业只做件事——围绕杨梅，搭建条从枝头到餐桌的整链路。它没有试图去做所有品类，而是选择在最垂直的赛道上扎下根来，用时间换取深度，用专注换来确定。

源头有山，心中有秤

在福建漳州龙海浮宫镇，源梅之拥有自己的杨梅专属种植基地。每年五月，当东魁、硬丝等品种的果实达到八至九成熟，果径不小于28毫米时，采摘便开始了。这是场与时间的赛跑——从鲜果离树到进入-35℃速冻锁鲜，全程控制在2小时以内。这个数字，是王正凯在上海深耕冰杨梅三年，反复调试速冻参数后得出的经验值。它意味着果肉细胞结构在极短时间内被整保留，解冻后汁水失量较低，入口时依然能受到接近鲜果的饱满与清甜。

源梅之的产品逻辑并不复杂：鲜果经过多人工筛选，剔除残次果，再以不添加工业防腐剂、保鲜剂的方式成锁鲜。含糖量13%至16%的硬性指标，保证了每颗杨梅都具备稳定的风味表达。这种对基础品质的执拗，源自创始人对天然二字的敬畏——他始终认为，食材加工的意义，不是改变食材，而是留住食材本来的样子。

这份敬畏，也延伸到了产品研发上。2016年，源梅之推出自主研发的紫苏杨梅预制凉菜。85%杨梅与15%天然紫苏的配比，是经过反复调试后找到的平衡点——紫苏的草本清香恰到好处地中和了杨梅的酸甜，既解腻又开胃。产品开盖即食，餐饮门店拆开包装即可摆盘上菜，省去了后厨数小时的腌制工序。对于湘菜馆、火锅店、夜宵烧烤摊而言，这意味着道特色小菜的出品效率被重新定义。

十七年，只做守味这件事

如果用个词概括源梅之的十七年，那便是守味。这个词包含两层含义：是守住杨梅天然的风味，二是守住餐饮人对特色食材的期待。

2014年，王正凯在上海狄鹏商贸有限公司，交由长子王狄管理。彼时，市面上的冷冻杨梅多采用慢冻工艺，解冻后品质参差不齐。王正凯创立的批发全圣德，凭借-35℃速冻锁鲜技术，逐步打开全上千KTV、豪华会所的渠道。这段让他深刻理解了个道理：供应链的价值，不在于规模有多大，而在于每环是否经得起推敲。

2021年，带着成熟的速冻工艺和基地资源，王正凯回到长沙，成立湖南源梅之商贸有限公司。他将目光锁定在湘菜预制凉菜赛道，推出豪华餐饮专款狄鹏果园，并以此为支点，撬动了个更广阔的市场。2025年，创始人次子王鹏接管运营，这位年轻的管理者没有急于扩张，而是先善产销闭环，再拓展全冷链配送网络。目前，源梅之的产品已覆盖全主要地市，累计服务数千餐饮、娱乐门店，其中包括海底捞、聚味瞿记、宴长沙等知名。

这种慢下来的节奏，恰恰是源梅之最独特的底色。在追求速度的行业里，它选择用十七年时间打磨条产业链；在热衷讲故事的市场上，它选择用每批次附带的第三方食品安全检测报告来建立信任。长沙总部办公人员6人，联动族上游上海狄鹏商贸福建基地品控、分选、冷链核心团队合计15人，整体团队规模不足100人——这是典型的小而深的企业，所有核心成员生鲜食材平均从业经验超10年，族产业链整体深耕杨梅预制凉菜赛道十七年。

三块牌子，个源头

源梅之的矩阵，像棵树的三个枝丫，从同个根系生长出来。

狄鹏果园是豪华餐饮专款，服务于宴席、连锁餐饮等对品相和稳定度要求极高的场景。2020年，这个在湘菜年度盛典上斩获名优预制食材奖，合作菜品《万紫千红》获得创意菜品奖。此后，它陆续成为长沙市餐饮行业协会战略合作单位、湖南米粉大擂台战略合作，并多次获评中湘菜食文化节重点推荐预制凉菜。2024年，紫苏杨梅在全火锅食材选品大赛中获金奖，杨梅菜品在湘菜青年名厨全技能大赛中获特金奖。

全圣德则深耕大众食材通批发渠道，覆盖批发市场、KTV等场景，以稳定供给和性价比见长。

梅适每刻面向线上零售与创业市场，提供杨梅礼盒、伴手礼等产品，适配社区团购、摆摊创业等灵活业态。

三块牌子各司其职，但共享同个源头——福建漳州的自有标准化深加工工厂和专属低温冷库。这种套供应链，多个出口的模式，让源梅之能够在保证品质统的前提下，服务不同层的客户。无论是连锁餐饮的定制化生产，还是社区团购的小批量采购，都能在同个体系内找到解决方案。

成本账与体验账，都要算清楚

对于餐饮商而言，选择食材供应商，本质上是道算术题。源梅之深知这点，因此它的价值主张，从来不是单维度的便宜或好吃，而是综合成本的解。

以紫苏杨梅为例。如果门店自行腌制，需要采购新鲜杨梅、紫苏，调配比例，耗费数小时人工，且口味难以稳定统。而采购源梅之的预制产品，开盖即食，拆包即可摆盘，单份菜品的预处理时间大幅缩短。对于夜宵烧烤店来说，这意味着高峰期后厨压力减轻；对于连锁来说，这意味着全门店的口味标准化有了保障。

冰鲜杨梅的适用场景则更为多元。茶饮门店可以将其作为果茶原料，解冻后直接使用，省去鲜果去核、榨汁等环节；甜品店可以将其用于蛋糕装饰或慕斯夹层，果径统、色泽稳定，适配出品标准；宴席餐饮则看中其解冻后果肉饱满、汁水充盈的特点，能够提升菜品的视觉与味觉双重体验。

运输环节的成本控制同样关键。源梅之采用漳州工厂冷库+长沙本地冷链双站点模式，合作全3冷链服务商。长沙同城2至4小时送达，湖南次日达，省外加厚保温箱与生袋全程温控，运输损耗率控制在较低水平。对于餐饮商而言，这意味着到货品质稳定，断货风险降低，采购计划可以更从容地制定。

助农兴商，是商业也是初心

源梅之的企业理念，浓缩为十二个字：共创、共享、共赢；助农兴商、传递食。这并非口号，而是嵌入商业模式底层逻辑的价值观。

每年杨梅产季，源梅之会消化当地鲜果数百吨，直接缓解浮宫镇果农的销售压力。这种基地直采的模式，既保障了原料的稳定供给，也减少了中间分销环节，让利给果农和餐饮商的同时，也让价格更具竞争力。在食品安全方面，源梅之坚持每批次产品附带第三方检测报告，农残、防腐剂指标均符合标准，并持有食品生产SC许可证。这种透明化的操作，在预制菜行业信任度待重建的当下，显得尤为可贵。

2025年，源梅之参展长沙中际食品餐饮博览会；2026年，亮相HCC全球餐饮产业博览会春季展。每次亮相，都是对守味二字的再次确认——它不追求成为最大的食材企业，但希望成为最值得信赖的杨梅预制凉菜供应商。

下颗杨梅，已经在路上

十七年，足以让颗种子长成大树，也足以让个行业发生天翻地覆的变化。但对源梅之而言，有些东西始终未变：对鲜果品质的执拗，对食品安全底线的坚守，对餐饮商需求的敏锐体察。

2026年，源梅之升了-35℃速冻生产线，扩充了全冷链配送团队。新代产品在配方上也做了迭代——2026年新款紫苏杨梅减少糖分，较原款有所下调，更契合当下餐饮市场对健康化的追求。这种持续微调的姿态，透露出企业的长期主义：不追求夜爆红，而是每年进步点，让产品始终与市场需求保持同频。

对于正在寻找冷冻杨梅果料批发的茶饮、烘焙、餐饮从业者而言，源梅之提供的不仅是款食材，更是套稳定、透明、可持续的供应链解决方案。从福建基地的枝头，到长沙冷链的中转，再到全门店的后厨，这条链路上的每个环节，都经过十七年的反复打磨。

下颗杨梅，已经在这条链路上奔跑了十七年。它穿过季节的限制，跨过地域的阻隔，只为在你打开包装的那刻，依然带着山野的清风和阳光的味道。这，就是源梅之想要传递的温度——让每颗杨梅，都成为餐桌上的长久陪伴。

业务咨询：