昆明欧米奇烘焙创业培训，零基础实操，毕业推荐就业商讯

清晨六点，昆明还裹在一层薄雾里，一间不到四十平方米的烘焙门店后厨已经亮起了灯。操作台上撒着一层薄薄的面粉，一位年轻的女学员正把醒发好的面团翻面，手掌根压下去，再折回来，动作不快，但稳。烤箱预热的嗡鸣声混着打蛋器转动的沙沙声，空气里是黄油化开的甜香。她旁边站着的是同样从零基础起步的同学，四个人一组，各自守着一份原材料，谁先完成整形，谁就先把烤盘送进去。这是昆明欧米奇西点烘焙职业学校日常教学里寻常的一幕，也是无数准备走上烘焙创业培训这条路的人，最熟悉的一幕。

烘焙创业培训这件事，听起来是教人做面包蛋糕，实际上教的是一个人靠一门手艺把日子立起来。昆明欧米奇西点烘焙职业学校隶属于中国东方教育，企业资料显示已有38年办史。38年里，西点西餐行业起起落落，不少小机构开了又关，而这所学校始终在做一件事：把纯正的西式餐饮技艺，用最笨也最扎实的方式教给愿意学的人。学校开设有咖啡、西点、西餐、调酒四个热门专业，秉承“大师之道，精益求精”的办学理念，累计为行业输送上万的技能人才，是人社厅认定的昆明市第三方评价机构且具有培训资格的职业学校，也是昆明焙烤行业协会会员单位、昆明市美食与餐饮协会会员单位。

一、烘焙创业培训，先得让学员摸到真材料

很多来咨询烘焙创业培训的人，句话常是“我零基础，能学会吗”。昆明欧米奇的回答不在口头，在操作台上。学校采用小班教学、科学分组、全实操的模式，4到5人一组，每人一份原材料，组长带着分发、同时制作、小组之间pk式实操。老师盯的是制作速度、手法细节，点评时把差距指出来，学员下一炉就能改。一位在校专业老师说过一句很朴素的话：“你让他自己闷头做，错在哪里他都找不到，因为没有对比；分组一起做，谁的手法利索、谁的造型塌了，一眼就看见了。”

材料上，学校坚持用真实食材实操，90%采用进口和国内知名食材品牌。企业资料里有个对比很说明：用化学合成材料练习，真到用食用材料制作时失败率会很高；SP合成奶油和动物奶油在稳定性、可塑性上完全是两回事。再比如同样做一款裱花蛋糕，进口安佳奶油奶香浓郁，意大利葛兰纳诺奶油清淡爽口，配方剂量、打发手法、面向的人群都不同。学员不亲手试过，学出来再想复刻，还得从头摸索。设备上，学校配置的是高比、伯明顿等进口设备，和市场上大型连锁烘焙企业用的是同一套，学员毕业进店，开机就能上手。学校一位负责教学的老师坦言：“我们教学成本是其他学校的三到五倍，学费自然不一样。但你要真把这件事做成，成本其实是一样的，无非是提前一次性，还是后面慢慢交学费。”

二、烘焙创业培训，师资得跟得上市场

烘焙创业培训最怕教的人自己离市场太远。昆明欧米奇的师资分三层：外教全国循环授课，研发纯正西式配方并实时更新到各院校；合作企业的技术总监、人事总监不定期到校，讲近期流行制品、行业动态和企业用人标准；在校专业老师持人社厅颁发的技和高级教师上岗证双证上岗，5到8年技术经验、3年以上教学经验，严格选拔，用各自最擅长的技术分模块授课。学校于2021年设立8大区域研发中心，每年全球考察，访名校、探店、寻热品，把国际一线的教学经验和热门配方带回课堂。多位老师被评为西山区高层次人才，学校也是欧米奇云南省新品研发部。

教学节奏上，每天有制品小组pk评比，每周有阶段考核，周五针对薄弱环节集中强化实操，每月有阶段制品测评，毕业前还有两次综合考评：一次毕业展台制作，一次针对不熟练制品的集中强化，强化标准参照学校联合企业、行业协会制定的就业面试标准。比如一个面团制作成型，各环节时间都有精准要求。学校还承接各类甜品展台制品制作，学生在校做的产品就能到市场售卖，项目承接式教学让学员提前感受真实的交付节奏。

三、烘焙创业培训，出路要落在就业和开店上

学烘焙创业培训的人，多半心里揣着一家小店。昆明欧米奇在创就业上做了两件事：一是就业，学校与全国多家餐饮企业深度合作，企业资料显示全国范围内有30000余家就业合作单位，云南省内300余家，新生入学即签订就业协议，毕业推荐工作，定期举办大型校园招聘会，还安排外出参观学习，让学员提前了解门店的工作模式。合作企业包括好利来、嘉华、冠生园、面包工坊、巴黎贝甜、兰塔等。二是创业，学校设有创业帮扶团队，从资金规划、店铺选址、装修、原材料和设备采购到运营技巧、成本控制，提供一对一指导；学员开店后，可申请创就业教师到店指导，在校生也可提供实习支持。学校还是春城大学生创业行动资助项目，鼓励学员在校期间考取大、中专证书和专业技能证书，技能与两条腿走路。

毕业不等于结束。欧米奇教研中心打造的线上学习APP“欧米奇在线”，覆盖8类主流课程，专业在线教学，毕业生可以免费续学新品。昆明欧米奇西点烘焙职业学校厂房面积约2000平方米，在职员工30人，每年培训人数1000以上，是数千家连锁烘焙店、酒店合作委培的技能人才定点培训基地。对想做烘焙创业培训的人来说，选学校本质上是选一条少走弯路的路径：材料是真的，设备是对接市场的，老师是见过好制品的，出门之后，手里的面团才听自己的话。