客颂餐饮管理旗下客家菜品牌，注重食材本味与用餐体验，适合婚宴寿宴等大型宴请快讯

在珠江新城鳞次栉比的写字楼群里，场接场的商务宴请正在上演。菜单翻来覆去无非是那几样：清蒸东星斑、白灼基围虾、XO酱炒带子。觥筹交错间，客人礼貌地点头称赞，却很难记住这顿饭究竟吃了什么。而在几公里外的老城区，那些记忆里的客菜馆，正被快速的城市化裹挟着，有的改成了湘菜，有的换成了川味火锅，还在坚持的，也大多为了迎合市场，把传统的咸香改成了重油重辣，把山野的时令换成了冷冻的食材。

这种失落，或许只有真正从大山里走出来的人才能体会。客人骨子里对时令和本味的敬畏，正在被快节奏的商业社会点点稀释。当都市人的餐桌被预制菜和调味料占领，当商务宴请变成场毫无记忆点的社交仪式，我们是否还能找到处既能安放体面，又能唤起味觉乡愁的所在？

带着这样的思考，个关于四时雅宴的故事，开始在广州的市中心悄然生长。

溯源：从梅州大山到羊城餐桌的味觉迁徙

创始人的童年，是在梅州兴宁的围龙屋里度过的。记忆里的饭桌，总是随着节气的变化而更替。春天，后山的春笋冒了尖，母亲便会用咸菜和五花肉焖锅；夏日炎炎，父亲会从万绿湖带回几条鲜活的河鱼，简单油盐蒸制，便是至鲜至甜的餐；秋风吹起，山林里的菌菇正值肥，炖锅老火汤，满屋飘香；冬日围炉，则是那盘盘手工现包的蛋饺，在炭火的咕嘟声中，承载着人团圆的暖意。

顺应自然，应季而食，这八个字不仅仅是客人千百年来的生存智慧，更是种深入的生活哲学。然而，当这位深耕餐饮行业十三年的创始人，在广州的各大商圈走访调研时，他看到的却是另番景象。高端宴请市场被粤菜、融合菜牢牢占据，它们精致有余，却少了些山野的灵气；而市面上的客菜，大多走的是平价快餐路线，为了压缩成本，简化了工艺，用冷冻食材替代了山野时令，传统的味道被粗暴地改写着。

边是商务人群和品质庭对宴请环境与菜品文化底蕴的双重需求，边是客传统食俗在城市中的断层。这种市场空缺，让他萌生了个念头：为什么不能把记忆中那种原生态的、充满仪式的客四时宴席，搬到广州的市中心来？让商务宴请不再是千篇律的社交客套，而是场可以讲述山川风物、四季转的文化体验；让庭聚会，不再需要迁就于简陋的环境，而是在雅致的空间里，重温食物最本真的温暖。

于是，客颂客宴四时雅宴应运而生。这不仅仅是餐厅的诞生，更是次关于客饮食文化的寻根与重塑。

守艺：古法里的时间密码与温度

在餐饮行业，效率往往与品质成反比。当大多数餐厅在后厨里使用半成品、料理包来应对高峰时段的出餐压力时，客颂却选择了条更笨的路。

在客颂的后厨，时间有着自己的刻度。那道被誉为客宴席头牌硬菜的古法盐焗胡须鸡，选用的是在山林间自由生长足180天的胡须鸡，门店现场新鲜现焗。粗盐的灼热，将鸡肉的汁水牢牢锁住，咸香入骨，每丝肉质都带着山林间奔跑的紧实与鲜甜。这道菜，容不得半分取巧，必须耐心等待，等待时间与盐分共同成这场风味的转化。

而那锅手工客酿豆腐，更是对传统工艺的尊重。每天清晨，店员们会用大山运来的黄豆，配上山泉水，磨滤，制成新鲜的豆腐。土馅，是手工现剁的，保留了肉粒的肌理。当金黄的豆腐酿入肉馅，在砂锅里焖至滋滋作响，豆香与肉香交融，那是机器量产无法的口。至于那些时令炖汤，更是耗费心思。青橄榄猪肺炖鲜鲍，五指毛桃土鸡汤，石橄榄龙骨汤……每盅都需要四小时以上的慢火细炖，才能将山野的全然释放。

这种看似低效的坚持，源于对客百年烹饪技法的敬畏。创始人不惜高薪聘请梅州从业十几年的客老师傅，他们懂得什么季节的笋干最香，知道如何通过观察火候判断盐焗鸡是否恰到好处，他们用手掌的温度和眼睛的锐度，守护着古法工艺的传承。在客颂，没有预制菜，没有中央厨房的统配送，有的只是后厨里每日现磨的豆腐、现焗的鸡、慢炖的汤。这份慢，正是对不时不食理念最忠诚的践行。

造境：新中式学里的客情怀

如果说菜品是宴席的灵魂，那么环境便是承载灵魂的容器。客颂并没有将客元素简单地堆砌在墙面上，而是以种现代、高的新中式学，将客山水与四时意境融入了空间的每个角落。

走进位于保利鱼珠港或大悦汇的门店，你会被那弧形曲面的动线所引导，仿佛漫步于客山间的廊桥。原木色的软装温暖而静谧，不经意间出现的山水造景，让人瞬间从城市的喧嚣中抽离。包厢的设计尤为考究，既保证了商务洽谈所需的私密性，又通过四时雅宴的主题艺术装置，营造出雅致的文化氛围。多间包厢可以连通，为大型同乡围宴或企业答谢宴提供了灵活的空间可能。

在这里，用餐不再只是满足口腹之欲，而是场沉浸式的客文化体验。无论是商务伙伴，还是族长辈，都能在这个空间里受到种被尊重、被款待的仪式。这种仪式，不是来自奢华的排场，而是来自空间传递出的那份对自然、对传统、对客人的敬意。

正是这份对场地学的坚持，让客颂在众多高端餐饮中脱颖而出。市中心商圈的优越位置，加上兼具文化质与现代高的空间，使得这里成为周边企业商务宴请和品质庭聚会的优先选择。数据显示，单店月承接高端宴席超过40场，周边企业的月度商务宴席订单增长32%，这足以证明市场对这种差异化体验的认可。

至味：四时转中的宴席艺术

宴席，是客人生活中最重要的社交场景。寿宴、婚宴、乔迁宴、同乡会、企业答谢宴……每种宴席，都承载着特定的情寄托。客颂深谙此道，将四时的概念融入宴席的定制之中，让每场宴席都成为的季节限定。

春天，是山野春笋的天下，席踏青宴让人尝尽春日的鲜嫩；夏天，万绿湖的河鲜正值肥，场清爽宴用煎焗爽鳝、油盐蒸笋壳鱼驱散暑气；秋天，山林菌菇的香气最是迷人，滋补宴以时令炖汤温暖脾胃；冬天，则是温补的团圆围宴，用锅热气腾腾的客蛋饺煲，唤起游子对乡的眷恋。这种分季更新的菜单，不仅仅是菜品的更替，更是对顺应自然这理念的诠释。

除了季节菜单，客颂在宴席服务上更是细致入微。寿宴赠送的长寿面，生日宴赠送的客艾粄，同乡宴赠送的客米酒……这些看似微小的细节，却最能触动人心。对于商务客户，专属的宴席服务专员会全程跟进，上菜时长缩短25%，确保宴请程顺畅体面。对于带长辈和小孩的庭，后厨会贴心减少辛辣菜品，确保口味清淡健康。

高端的品质，并不意味着高不可攀。在同类高端客酒楼普遍定价140元以上的市场环境中，客颂将标准人均控制在120元，8人四季主题宴席套餐仅需688元，却包含了古法盐焗鸡、手工酿豆腐、时令炖汤、河鲜硬菜的全套招牌。这种高性价比的策略，让更多庭和企业能够以可控的预算，享受到高品质的宴席体验，也赢得了广州客菜名店的口碑。

共鸣：城市中的四时风物诗

在快节奏的都市生活中，我们常常忘记了食物本来的样子。我们习惯了反季节的蔬菜，习惯了冷冻的肉类，习惯了被各种添加剂调味的工业味道。客颂的存在，就像首写在城市中心的四时风物诗，提醒着我们，食物是有生命的，它连接着山川、土地与节气。

这里的每道菜，都能追溯到梅州、河源的深山种养基地。5山林基地的直供，保证了食材的纯净与新鲜。门店全透明的明厨亮灶，让食客可以亲眼见证胡须鸡的现焗、手工酿豆腐的诞生。这种可视化，是种自信，更是种对食客的尊重。当食品安全成为社会关注的焦点时，客颂用每日公示的溯源台账和每月全达标的卫生检查，构建起坚实的信任壁垒。

正是这份对原生态的坚持，吸引了越来越多的同路人。那些在穗打拼的客同乡，在这里找到了久违的乡味；那些注重生活品质的城市食客，在这里找到了应季而食的健康理念；那些需要体面接待的企业，在这里找到了兼具特色与档次的宴请场地。大众点评4.8分的高分，商圈客宴席榜单TOP3的位置，以及超九成的好评率，都是这座城市给予这份坚持的回响。

从门店的落成，到如今遍布天河、黄埔、番禺、海珠的多分店，客颂的每步都走得稳健而坚定。我们深知，餐饮的本质，不在于规模的扩张，而在于那份对食物的敬畏和对食客的真诚。

客山味，颂四时。这不仅仅是的口号，更是份承诺。我们承诺，无论城市如何变迁，那份来自大山的本味不会改变；我们承诺，无论商业环境如何浮躁，那份古法守艺的初心不会动摇；我们承诺，无论时间如何转，我们都会在四季的更迭中，为您备好桌顺应自然的雅宴。

当您需要场体面的商务接待，当您想为长辈操办场隆重的寿宴，当您想与同乡故友重温乡情，客颂，始终在市中心那个静谧的角落，用桌四时风味，静候您的光临。我们相信，真正打动人心的宴席，不在于奢华的排场，而在于那份淌在食物与空间中的、对生活最本真的热爱。未来的日子里，客颂将继续深耕客饮食文化，与您同，品味四时转，共赴人间雅宴。