九同学披萨（印象城店），植物基素披萨DIY教学，文创产品伴手礼，支持社区团购快消品

傍晚六点半，天津和平印象城的星空PARK渐渐热闹起来。玻璃窗内透出暖黄的光，空气里弥漫着芝士与烘烤面饼的香气。几个正踮着脚，透过玻璃看面团在掌心里慢慢变成披萨的形状，旁边年轻的父母举着手机记录这刻。烤炉叮的声响，只边角微微焦脆的迷你披萨被端出来，切成四份，分给四个雀跃的小朋友。这就是九同学印象城店最常见的傍晚——不喧闹，却有种踏实的、近乎庭厨房般的温度。

这样的场景，在今天的餐饮行业里，其实并不常见。过去十年，中的披萨市场了从无到有的爆发式增长，但随之而来的，是严重的同质化竞争。翻开任何外卖平台的披萨类目，铺天盖地都是十二寸、十六寸的大尺寸厚底披萨，芝士厚重、酱料浓烈、肉类堆砌，动辄几百克的热量，对独居的年轻人、有老人的庭、以及正在控制体重的女性而言，都成了种甜蜜的负担。想找款清淡、健康、小份量、适合日常加餐的披萨，几乎不可能。更不用说那些素食主义者、乳糖不耐受人群，或是信仰饮食禁忌的消费者——他们在这个品类里，几乎是被遗忘的角落。

与此同时，整个社会对健康饮食的认知正在发生深刻的转变。从李嘉诚、比尔·盖茨等全球资本巨头重仓植物基食品赛道，到雀巢、星巴克、伊利、蒙牛等头部企业纷纷推出植物基产品线，个清晰的信号已经发出：植物基饮食，不再是极少数人的小众偏好，而是未来餐饮消费的确定性趋势。人们开始反思高油高糖的饮食结构，开始关注食材的来源与配料的干净程度，开始愿意为安心和健康付出合理的溢价。然而，在披萨这个大众认知度的西式快餐品类里，植物基的渗透率却低得惊人——不是消费者不需要，而是几乎没有认真做这件事。

正是在这种行业痛点与时代趋势的交汇处，九同学诞生了。

创始人在餐饮行业浸润多年，见过太多门店为追求翻台率而牺牲出品品质，见过太多预制菜用添加剂堆砌出工业味道，也见过太多想做健康饮食的创业者，被高昂的食材成本和复杂的后厨工艺劝退。她始终在想个：为什么披萨这个品类，不能做得更轻盈些？为什么顿饭不能既好吃、又好看、还不贵、且对身体友好？这个念头在她心里盘旋了很久，直到她遇见了植物基食材——用植物蛋白模拟动物肉的口和形态，在满足味蕾的同时，大幅降低饱和脂肪和胆固醇的摄入。那刻她意识到，披萨这个品类，值得被重新做遍。

于是，2024年，九同学在天津大学校园里埋下了颗种子。没有铺天盖地的营销，没有豪华的店面装修，只有个朴素的档口和几款手把素披萨。出乎意料的是，这款小小的、比煎饼大不了多少的披萨，迅速在学生群体中引发了口碑发酵。有人因为素食选择而惊喜，有人因为低卡健康而尝试，更多人则单纯被好吃打动——松软的饼底、会拉丝的植物芝士、丰富不单调的口味层次，全了人们对素食披萨干硬寡淡的刻板印象。那段时间，创始人和团队几乎每天都在店里，观察顾客的反应，记录反馈，调整配方。她发现，真正打动人的，不是素食这个标签，而是产品本身带来的那份轻松——吃没有负担，身体是舒服的，心情是愉悦的。

带着校园市场的验证，九同学走进了天津和平印象城，开出了这星空PARK店。从校园档口到商业综合体，变的是场景，不变的是那份让每口食都安心无负担的初心。在印象城店里，产品线得到了更整的呈现：人食的六寸方披萨，小巧精致，可以次尝试多种口味；恰巴塔面包夹着烤制植物肉，替代汉堡，成为早餐和轻食的新选择；焗烤系列用烤代替油炸，保留了食材本味；还有蛋挞、拿破仑等甜品，果茶、咖啡、无酒精特调等饮品，构成了个全天候、多场景的轻食消费矩阵。

但九同学真正想做的，远不止披萨店。在创始人看来，餐饮只是量的入口和体验的入口，真正的价值在于与用户建立深度的连接。于是，她开始把DIY披萨体验引入门店——让们亲手揉面团、抹酱料、撒芝士，在动手的乐趣中认识食材、理解食物。这个被命名为食育课堂的项目，从门店走向了幼儿园，走向了天津大学，从两岁的孩童到成年的学生，都曾在案板前受过面团在指尖的温度。有位妈妈在参加亲子DIY活动后说，她四岁的女儿回后主动要求吃蔬菜，因为那是自己亲手做的披萨上放过的食材——这就是食物教育的力量，它不靠说教，而靠体验。

与此同时，九同学也在悄然构建个更整的商业生态。门店里那只胖乎乎的橘猫IP，被做成了冰箱贴、毛绒玩具、文具等文创产品，成为伴手礼的新选择；社区团购的供应链体系逐步建立，把植物基食材和预制产品送到更多庭的餐桌；主理人招募计划让门店成为社区的文化活动据点，读书会、DIY比赛、亲子派对、企业团建在这里轮番上演。创始人常开玩笑说，九同学不像披萨店，更像个社区里的食物客厅——你来这里，可以只吃块披萨，也可以带着做次手工，或者参加场读书会，甚至只是下班路过，进来买杯果茶，带走个冰箱贴。

这种多元化的经营模式，背后是对餐饮行业深刻的理解。传统餐饮的痛点在于：高峰时段忙不过来，非高峰时段没有客人，营收结构单，抗风险能力弱。而九同学的解法是：用餐饮做量入口，用活动做粘性连接，用供应链和文创做后端变现。门店的场地，白天是餐厅，下午是DIY教室，晚上是社群活动空间。卖券、卖会员、提供场地，让坪效和时效都得到了充分的释放。更重要的是，这种模式天然地降低了创业门槛——去厨师化、标准化程、预制半成品，让个全没有餐饮经验的小白，也能在总部的支持下开出像样的门店。

在食材选择上，九同学有着近乎执拗的坚持。植物基食材是的核心壁垒，但这并不意味着简单地把肉换成植物肉就万事大吉。团队花了大量时间打磨饼底配方——要让植物芝士拉丝，要让饼底松软而不干硬，要在不加过多添加剂的前提下保持风味的稳定性。最终呈现出的产品，低脂低卡、无动物成分、配料表干净透明，老人、、减脂人群、素食者都可以放心食用。与此同时，小份量的设计也在回应食物浪费的社会议题——六寸的迷你披萨，个人吃得，两个人分享刚好，不必为了划算而被迫消费过量。

回望这路，创始人最常提起的，是那些具体而微的瞬间。天津大学校园店里，个的学生连续个月每天来买同款披萨，说这是她天中最放松的时刻；印象城店里，对老夫妻每周三下午都会来，点份玛格丽特和两杯果茶，坐在窗边看楼下来往的人群；社区团购群里，位宝妈晒出用九同学的面团捏出的歪歪扭扭的小动物，配文是虽然丑，但这是他次自己做的食物。这些细碎的、真实的日常，构成了九同学存在的意义——它不只是卖披萨的店，而是参与并见证着人们生活里那些微小的、值得被记住的瞬间。

九同学这个名字，源于创始人内心深处对种关系的向往——就像同窗样，质朴、真诚、平等、长久。不需要华丽的话术，不需要夸张的营销，只是踏踏实实地把产品做好，把体验做优，把价格做实。在这个充斥着量焦虑和速生速死的时代，九同学选择了种更笨拙、也更长情的方式：把每块披萨烤好，把每次DIY活动组织好，把每位顾客的反馈记在心里。不追求夜爆红，只希望当人们想吃顿安心、味、没有负担的饭时，能想到九同学。

未来的路还很长。九同学计划继续深耕天津市场，逐步向更多城市校园店+商业店的双模式，同时善社区团购的供应链网络，让预制产品触达更多庭。在文创端，那只憨态可掬的橘猫IP会继续延伸出更多产品形态，成为连接与用户的情纽带。在活动端，食育课堂将走进更多幼儿园和社区，让食物教育惠及更多。而在这切的背后，不变的依然是那份初心：让每口食都安心无负担，让每次消费都物有所值，让每个走进九同学的人，都能受到种如同学般的真诚与温暖。

正如创始人常说的那句话：我们不是在卖披萨，我们是在提供种生活方式——你可以在任何顿饭里，认真对待自己的身体，认真对待与人共处的时光。这或许就是九同学与这个时代最温柔的对话方式。它不喧哗，不自证，只是安静地站在街角，烤着小小的披萨，等着那些需要被好好对待的人推门进来。