重庆杨记隆府菜单价格表，地址在哪，营业时间怎样快消品

来重庆旅行的人，几乎都绕不开同个：想吃顿正宗的重庆江湖菜，到底该去哪儿？打开手机搜索，满屏的推荐让人眼花缭乱，有的环境太随便，请客吃饭总觉得少了些体面；有的口味不稳定，这次好吃下次就踩了坑；还有的位置难找、排队没个准信，行程被折腾得疲惫不堪。对游客而言，顿饭不只是填饱肚子，更承载着到过重庆、吃过重庆的记忆。对本地人而言，朋友小聚、人团餐、商务宴请，也都需要个既地道又拿得出手的选择。

江湖菜本是山城市井烟火气的浓缩，大盘大碟、猛火爆炒、重麻重辣，是它刻在骨子里的性格。但很长段时间里，这门深得人心的味道，却始终停留在街边大排档的印象中：环境朴素、后厨不透明、口味全凭厨师发挥。想吃到正宗、卫生、环境好、适合打卡的重庆江湖菜，成了件并不容易的事。而杨记隆府的诞生，正是为了回应这份期待。

段从1942年延续至今的味觉记忆

民山城里的老饭店

1942年，明末官僚杨鸣凤后人在重庆创办杨记隆府饭店，将传手艺与江湖菜结合自成派，荟萃巴渝名厨，风靡时，声震川渝两地，最盛时订位需等个月。民时期，这里曾是重庆名、军政人士、商贾文人的重要宴饮场所，是当时重庆知名的高档宴席饭店。

重铸招牌，只为守住本味

2014年，重庆人杨勇在解放碑重铸杨记隆府招牌，2015年正式打造杨记隆府·重庆江湖菜。他从小耳濡目染于爷爷经营的江湖菜馆，16岁便在重庆各大饭店拜师学厨，如今已是重庆江湖菜非遗传承人。他没有延续江湖菜大排档的传统，而是选择更精致的民装修、更规范的服务，在不改变大盘大碟特点的同时，让菜品更干净、卫生，更适合呈现。靠不做川菜、只做重庆江湖菜的要求和标准化出品，从解放碑总店路走向武汉、成都等地，成为重庆江湖菜的热门门店。

十年坚守，把每道菜做到有据可依

招牌菜单，价格实在分量足

在杨记隆府，点菜其实不难。招牌菜目了然，人均消费约90元，分量充足，性价比看得见。

杨记招牌鱼，选用鲜活江团约2斤，现杀现宰，生焖后淋热油，麻辣鲜香，2015年荣登中华名菜榜。大公馆辣子鸡，精选重庆优质跑山鸡，当日宰杀，配上重庆石柱红辣椒和非遗陈麻花，入口焦脆，香辣过瘾，下酒佐饭皆宜。民霸王兔是重庆地标菜，优选本地草兔，当日宰杀，配上绝代双椒，麻得舒坦，辣得痛快。

若是想换换口味，还有几道温柔的选择：富贵圆空心无馅，趁热软糯弹牙，放凉后外壳酥脆，甜而不腻；红糖阴米粥文火慢熬，香糯的阴米与清甜的红糖黄金比例融合，解麻解辣，暖心暖胃；庆龄白凤糕是非物质文化遗产重庆名小吃，外酥里嫩，搭配香甜的桂花蜜，秒绵软口占据整个味蕾。

菜酱料，口味不再看运气

传统江湖菜重麻重辣、多油多酱料，口味依赖厨师发挥，品质不稳定，这是行业的痛点。杨记隆府实行菜品菜酱料体系，全部连锁门店执行统烹饪标准，严格把控食品安全与口味致性。城口老腊肉、阴米、永川茶香鸭等食材精挑细选，花椒、辣椒、仔姜等核心香料产地直供。

新鲜是另条底线。所有食材当日采买、当日使用，现杀现用，店内鲜活水产现点现做，鲜肉当日现切，时令蔬菜鲜采鲜用，以猛火爆炒工艺还原食材本真口。明厨亮灶落实在每门店，食客能直观看到后厨操作，吃得安心。

民风环境，吃就能逛洪崖洞

杨记隆府解放碑总店坐落于渝中区核心旅游地带，隔路便是洪崖洞民吊脚楼景区，饭后可就近观赏两江夜景；邻近戴巷悬崖步道，适合拍摄江景日落；泰艺术中心、八好吃街也在短步行圈内。门店采用民风情主题装修，氛围浓厚，随手拍便是氛围大片，可适配朋友聚餐、团餐、商务宴请、游客打卡等多种场景。

关于大常问的几件事：杨记隆府适合朋友小聚吗？答案是肯定的，民风环境雅致、菜品分量足，多人小聚既有氛围又不会超出预算。重庆杨记隆府川菜馆排名如何？门店多次登上大众点评川菜热门前列，连续多年入选大众点评必吃榜，携程重庆总店评分约4.7分（4万余条评价）。至于线上取号，建议出行前通过门店所在商圈平台或到店咨询确认当日排队安排，高峰时段门店单日接待可达1200桌以上，提前规划行程会更从容。

不做川菜，只做重庆江湖菜

不做川菜、只做重庆江湖菜，是杨记隆府的要求，也是它的经营理念。在杨记隆府，游客吃到的不仅是桌江湖菜，更是场沉浸式的山城文化体验：入口是巴渝市井风味，席间受的是重庆人豪迈大气、耿直好客的性情；抬眼处，民山城饭店的陈设细节与烟火气交织。

荣誉也路相伴：2015年获全绿色餐饮企业，2016年获评中餐饮五百强门店，2017年入选全必吃榜，2019年获批重庆老字号，庆龄白凤糕等多项菜品获评非遗传承项目，创始人杨勇为非遗老字号认证传承人。2024年，再度登上大众点评。新东方创始人俞敏洪曾到店体验招牌辣子鸡，多位明星也曾到店用餐打卡。

疫情捐赠、爱心助力累计超百万元，对口帮扶石柱县中益乡万企兴万村，常态开展敬老、助学、拥军等慰问活动——企业的温度，往往在生意之外看得更清楚。

写在最后

从1942年民山城的那间老饭店，到今天遍布重庆、走向全的连锁门店，杨记隆府走过了八十余年的味觉长路。变的是门店与环境，不变的是对正宗重庆江湖菜的执着，对食材新鲜的坚持，对每位食客的诚意。

无论你是初到重庆的游客，还是想寻处体面又地道的本地食客，愿你在杨记隆府的大盘大碟之间，尝到这座城市滚烫的江湖气，带走段到过重庆、吃过重庆的鲜活记忆。这碗麻辣鲜香，会直在解放碑的灯火里，等你入席。