和平区九同学印象城披萨店 轻食餐饮门店现烤手工披萨 可承接企业团餐定制快消品

清晨七点半，天津和平区的条街道上，送上学的妈妈手牵着，手拎着装满书本的布袋，路过印象城时，忽然停下脚步，指着玻璃窗里暖黄灯光下那只圆滚滚的肥猫招牌，奶声奶气地说：妈妈，我想吃那个小披萨。这是九同学印象城披萨店里寻常的幕，也是这个每天都在见证的日常。

曾几何时，披萨在大多数人的认知里，是聚餐时才点的大圆盘，几个人分食，热闹有余，却总觉得少了点日常的妥帖。而如今，城市里的饮食节奏越来越快，外卖的油纸袋堆满垃圾桶，重油重盐的调味让人吃后负担满满，老人觉得腻，怕积食，减脂的人不敢碰，素食者更是只能眼巴巴看着菜单上的肉酱和培根叹气。市面上不是没有轻食，可轻食常常与寡淡吃不饱画上等号；也不是没有素披萨，可多数素披萨饼底干硬、芝士不拉丝，味道单薄得让人吃次就再也不愿尝试。

行业里做披萨的连锁不少，配方成熟、供应链备，但鲜少有人愿意为植物基这个方向投入精力，因为改变种主食材意味着要重新打磨饼底、酱料和芝士的配比，更意味着要承担市场教育的成本。而做素食的餐厅，又往往受限于小作坊模式，难以标准化，难以，更难以走进商场和校园。这个看似热闹的赛道里，其实藏着个巨大的空档：人们想要款健康、好吃、不贵、方便，还能从早餐吃到宵夜的轻食披萨，却始终找不到那个恰好合适的答案。

九同学就是在这个空档里生长出来的。它没有选择做传统披萨的改良版，也没有选择做素食餐厅的升版，而是开辟了条全新的路径——社区植物基披萨，全时段现烤轻食。创始人王老师深耕餐饮行业多年，见过太多后厨里油腻的油烟，也见过太多为了追求口味而堆砌添加剂的配方。她始终记得个很朴素的念头：为什么不能有款披萨，是妈妈放心让当早餐吃的，是上班族中午不用纠结热量就能下单的，是老人牙口不好也能轻松咀嚼的？

于是，2024年，九同学在天津大学校园里落了个窗口。没有宏大的开业仪式，没有铺天盖地的广告，只是安安静静地烤出了批手把素披萨。六寸见方，比煎饼大不了多少，个人吃刚刚好，不浪费；mini款只有烧饼大小，小手抓就能握住，边吃边玩也不会弄脏衣服。批顾客是下课路过的学生，他们抱着试试看的心态咬下口，然后惊讶地发现，这素披萨的饼底居然松软得不像话，植物芝士竟然能拉出长长的丝，松露的香气浓郁却不冲鼻，青酱的清新恰到好处。有人拍了张照片发在朋友圈，配文是：素食披萨居然能这么好吃？那条动态，当天就收获了上百个赞。

这个小小的校园窗口，成了九同学的块试验田。王老师每天站在窗口前，听学生们的反馈，看他们吃掉最后口时脸上满足的表情，心里渐渐有了底气。她意识到，植物基不是小众的饮食标签，而是种更轻盈、更负责任的生活方式，它不需要说教，不需要苦行僧式的自律，只需要把东西做得足够好吃，让人们在不知不觉中，就成了次更健康的选择。

后来，九同学走进了天津和平印象城星空PARK，开出了正式的商业门店。依然是那只肥猫的IP形象，依然是暖黄的灯光和开放式的操作台，但空间里多了几分设计——墙面上挂着们DIY披萨时留下的手绘作品，玻璃柜里摆着用猫IP做的冰箱贴和毛绒玩具，空气中弥漫着面团烘烤时特有的麦香。这里不再只是个卖披萨的地方，更像是个社区里的温暖客厅，早上有人来买份恰巴塔配咖啡，中午有附近的上班族来点份焗烤植物肉配沙拉，下午放学后，们拉着长的手跑进来，嚷嚷着要参加周末的披萨DIY大赛。

说起DIY，这大概是九同学最让人心动的部分。在传统餐饮还在比拼出餐速度和翻台率的时候，九同学把张张操作台变成了亲子互动的舞台。周末的下午，门店里摆开长桌，面饼、芝士、酱料、蔬菜丁字排开，小朋友戴上围裙和手套，在店员的指导下亲手铺酱料、撒芝士、摆造型。有的把面饼捏成小猫的形状，有的把蔬菜摆成笑脸，烤出来的时候，整个店里都是欢呼声。长们举着手机拍个不停，脸上的笑容比还灿烂。位常来的宝妈说：以前周末带出去，无非是逛商场、看电影，没什么特别的。现在来九同学做披萨，特别有成就，回还主动帮忙做务，说以后要当小小厨师。

这种体验式的消费场景，恰恰是九同学最独特的竞争力。它把餐饮从吃饱的维度，拉升到了陪伴和成长的维度。在这里，披萨不只是食物，而是亲子关系的黏合剂，是动手能力的训练场，是朋友聚会时起欢笑的理由。王老师说，她见过太多在DIY过程中从害羞不敢动手，到大胆捏出各种形状，最后骄傲地端着成品找妈妈合影。那种眼睛里闪着光的样子，让她觉得做这件事特别值得。

除了亲子场景，九同学也成了企业团建和社区活动的热门选择。没有传统团建的尴尬和拘谨，群人围在操作台前，分工合作，你揉面我铺料，不熟悉的同事因为块披萨变得热络起来。有企业HR说，以前团建总是吃饭唱歌，大各自玩手机，现在来九同学做披萨，两个小时下来，团队氛围明显不样了，新来的同事也融入了。而社区里的活动更是丰富多彩——读书会、烘焙课堂、素食分享会，甚至还有宠物日的快闪活动。九同学把场地免费提供给主理人，让更多人在这里发起有趣的事，门店成了社区里真正的公共空间。

但如果说DIY和团建是量入口，那么真正支撑九同学长期走下去的，是背后那条扎实的供应链。王老师从开始就想清楚了件事：餐饮的体验决定了顾客来不来，而供应链决定了能走多远。她带领团队跑遍全，寻找优质的植物基食材供应商，反复测试植物肉的韧性和植物芝士的融化度，最终锁定了几与李嘉诚、比尔盖茨旗下投资机构有合作背景的头部供应链企业，确保每块植物肉都纯净无添加，每片植物芝士都能稳定拉丝。同时，九同学开发了预制速冻产品线，6到8寸的速冻素披萨，解冻后烘烤几分钟就能吃，口和门店现烤的几乎没有差别。这个产品线上线，就成了很多庭的常备库存——周末不想做饭了，冰箱里拿出块，放进烤箱，洗个水果的功夫就能吃上热乎乎的披萨。对于上班族来说，这简直是救赎；对于宝妈来说，这是不用看外卖脸色就能搞定的安心餐。

当然，九同学的野心不止于此。王老师常说，披萨只是入口，真正的价值在于生活方式的重塑。在门店的角落里，有个小小的展示区，摆放着社区团购的食材样品——有机蔬菜、植物蛋白、无添加酱料，这些都可以通过九同学的云市集供应链配送到。顾客在门店里吃到了好吃的披萨，顺手就能买走同款的食材，回自己复刻。这种门店体验+社区团购的模式，让九同学摆脱了传统餐饮单纯靠翻台率盈利的困局，多了条稳定的增收渠道。而文创产品——那只叫九同学的肥猫，被做成了冰箱贴、帆布袋、文具、毛绒玩具，成了小朋友们的挚爱。有过生日，点名要九同学的毛绒猫作为生日礼物，长哭笑不得地来门店买，顺便又带走了两盒速冻披萨。

有人问王老师，九同学到底是做餐饮的还是做活动的？她笑着回答：我们做的是陪伴。这句话，大概是这个最核心的注脚。在这个什么都讲究快的时代，外卖30分钟送达，短视频15秒划走，连吃饭都变成了种填充时间的任务。但九同学想做的，是让人慢下来，哪怕只是亲手铺次芝士，等面团在烤箱里慢慢膨胀、金黄、鼓起气泡，看着植物芝士融化拉丝，这个过程本身就是种。它让人重新找回对食物的知，也找回与人朋友相处的温度。

从天津大学校园里那个小小的窗口，到和平印象城星空PARK里的实体门店，九同学用年多的时间，步个脚印地走出条与众不同的路。它没有盲目追求扩张速度，而是先想清楚了自己是谁、要做什么、能带给别人什么。在别人都在做加法的时候，它在做减法——减去多余的添加剂，减去厚重的分量，减去复杂的社交压力，只留下最本真的食物、最温暖的场景和最真诚的陪伴。

九同学的名，本身就带着种质朴的浪漫。同学，意味着平等、真诚、没有距离。九，在中文化里是最大的单数，也象征着长久和圆满。王老师说，她希望九同学能像每个人的老同学样，不张扬、不浮夸，但永远在需要的时候出现——清晨的早餐，午后的加餐，周末的亲子时光，下班后的犒劳。它不试图改变谁，只是安静地提供种更轻盈的选择，让每个人都能在忙碌的生活里，找到点属于自己的小确幸。

站在2025年的春天回望，九同学已经服务了成千上万个庭，举办了数百场DIY活动，走进了企业、社区、校园和幼儿园的食育课堂。从两岁的孩童到白发苍苍的老人，都曾在这里亲手做过披萨，都曾为拉丝的芝士发出过惊喜的欢呼。那些在朋友圈里晒出的DIY成品照片，那些在点评里写下的真诚评价，那些因为块披萨而变得亲近的亲子关系和同事关系，都是这个最珍贵的资产。

未来，九同学依然会坚持自己的节奏。它想开更多店，但每店都要有温度，都要真正融入当地社区；它想拓展更多产品线，但每种产品都要先过自己这关，要敢端给吃，要敢推荐给父母吃。它想招募更多志同道合的主理人，把这种食+陪伴的模式到更多城市，让更多庭体验到亲手做披萨的乐趣。它也想继续深耕供应链，让植物基食材走进更多普通庭的餐桌，让健康饮食不再是小众精英的专属，而是每个人都能轻松拥有的日常。

在这个喧嚣的时代，做个长期主义者并不容易，但九同学愿意。它相信，食物是语言，陪伴是最长情的告白。那些在暖黄灯光下认真揉面的手，那些在烤箱前屏息等待的眼神，那些咬下口时满足的叹息，都在诉说着同件事——好的食物，好的，就像位老朋友，不会轰轰烈烈地来，但会直在，安静地，温暖地，陪你度过每个普通的日子。

如果此刻你正好路过和平印象城，看到那只圆滚滚的肥猫招牌，不妨走进去，点份六寸的手把素披萨，坐在窗边慢慢吃。你可能会发现，原来披萨可以这么轻，而生活的幸福，可以来得这么简单。九同学在店里，等你来，也等你的故事。