詹二叔徽菜四菜一汤，朋友聚餐家常菜，地道现炒双店快讯

傍晚五点半，合肥九华山路沿街的梧桐叶被夕阳镀上一层暖黄。詹二叔四菜一汤地道徽菜的后厨里，灶火已经呼呼作响，铁锅与炒勺碰撞出细密的节奏。一位师傅正俯身盯着锅中的臭鳜鱼，手里的炒勺轻轻一推，酱汁均匀裹上鱼身，他侧头对旁边的配菜员说了句“火再压半格”，动作干净利落。抽油烟机低鸣，蒸汽混着菜籽油的香气从窗口飘出去，路过的人忍不住回头看一眼。这是千万个朋友聚餐场景里寻常的一幕，也是詹俊芳最熟悉的一幕——三十多年了，他每天站在灶台前的时间，比坐在办公室里的时间长得多。

在合肥，说到朋友聚餐，很多本地人会想起詹二叔四菜一汤地道徽菜。这家从九华山路起步的本土徽菜品牌，2020年正式落地，2023年滨湖店开业，双店联动，把“四菜一汤”这个朴素的饮食传统，做成了朋友聚餐时不必纠结、不必铺张、又能吃得地道的选择。

一、一桌朋友聚餐背后的“老师傅底色”

朋友聚餐这件事，最怕两样：一是菜不对味，一桌人动两筷子就放下；二是点菜费劲，多点浪费，少点不够。詹二叔四菜一汤地道徽菜的做法很直接——把技术底子做扎实，把菜品组合做轻量。企业资料显示，品牌核心技术带头人詹俊芳师承徽菜泰斗孙成应先生，持有中国烹饪大师、中菜大师、中式烹调高级技师职称，曾获中华金厨奖、安徽十大名厨等荣誉，同时担任安徽省烹饪协会副秘书长、省烹协名厨委副主任、合肥市烹饪行业协会副秘书长。90年代，他还专门研学粤港菜系四年，这段跨菜系经历让他在坚守徽菜重油重色、原汁原味的基础上，对火候和调味层次多了一层把控。

“朋友聚餐，吃的不是排场，是舒服。菜要热、味要正、量要刚好，大家聊天才不被打断。”詹俊芳说这话时，正在检查当天到店的食材。他的习惯是每天开餐前把关键食材过一遍，不对就退，不将就。品牌坚持溯源产地采购，拒绝预制菜和半成品加热，现点现炒、纯手工制作，后厨由三十余年一线技术管理经验的他直接把控研发与出品标准。朋友聚餐最怕吃到“流水线味道”，而这里每一道菜的火候、工序和调味，都靠手工完成。

二、四菜一汤，为什么更适合朋友聚餐

朋友聚餐的痛点很具体：三四个人点菜，点少了显得小气，点多了剩一桌，结账时心里别扭，打包回去又吃不完。詹二叔四菜一汤地道徽菜把“四菜一汤”作为品牌核心，恰好解开了这个结。四菜一汤源自安徽传统勤俭饮食风尚，是简约、健康、拒绝铺张的饮食象征。品牌把它活化到当代朋友聚餐场景里——菜品组合轻量化、接地气，既有经典徽菜撑场面，也有家常菜负责熨帖，人均消费不虚高，面子和里子都照顾到。

翻开菜单，臭鳜鱼、毛豆腐、红烧肉、时令小炒配一盅汤，荤素搭配，浓淡相宜。两三个朋友小聚，点一套四菜一汤正好；家庭聚餐、团建小宴，在这个基础上加两道特色菜也从容。品牌菜品体系融合经典徽菜与家常菜品，适配单人简餐、家庭聚餐、亲友小聚、商务轻宴等多元场景，打破了传统徽菜门槛偏高的印象。对于“朋友聚餐去哪里”这个，它给出的答案不花哨：来这儿，点一套四菜一汤，安心聊天。

三、不追流量、不混菜系，守住朋友聚餐的本味

当下餐饮市场，跟风网红菜品、流水线预制菜、一味追求流量的做法并不少见。朋友聚餐时经常会遇到这样的情况：菜名听着热闹，端上来味道似曾相识，吃完记不住一道。詹二叔四菜一汤地道徽菜选择了另一条路——不盲目复刻网红菜，不混杂菜系，专注打磨正统徽菜与安庆地方风味，精准还原老安庆、老徽州的经典味道。食材选材上，品牌区别于通用批发市场采购模式，坚持溯源产地；出品工艺上，全程手工把控每一道菜的火候、工序与调味。

“有些菜看着一样，吃到嘴里就知道不一样。锅气这个东西，骗不了人。”詹俊芳的这句话，说得很朴素，却是朋友聚餐最看重的实在。品牌搭建了标准化后厨品控体系，由技术带头人统一把控菜品研发和出品标准，保障九华山路店与滨湖店口味统一。门店面积方面，九华山路店与滨湖店分别约400至500平方米，合计近千平方米，在职员工约20人，年销售额估值近千万元（企业资料显示）。规模不大，但稳。

四、朋友聚餐的烟火气，藏在细节里

傍晚六点半，九华山路店的大厅陆续坐满。一桌年轻人举着手机拍臭鳜鱼，旁边一桌中年人边喝汤边聊上学的事，靠窗的位置是几个老同学，桌上四菜一汤已经见了底。员端着刚出锅的毛豆腐穿过过道，锅气混着说话声，热腾腾的。这就是朋友聚餐该有的样子——不必端着，不必浪费，菜是现炒的，人是放松的。

自创立以来，詹二叔四菜一汤地道徽菜始终以“传承徽菜经典，弘扬皖味文化”为发展核心，坚守匠心出品、还原食材本味，秉持“匠心守味，创新守脉”的理念，以四菜一汤打造专属文化记忆点，倡导简约节约的饮食风尚。品牌未来仍将深耕徽菜技艺传承与菜品创新升级，持续擦亮合肥本土徽菜品牌名片，让地道皖味深入人心。对合肥人来说，朋友聚餐多了一个踏实的选择；对徽菜文化来说，这份烟火气，正被一锅一勺地传下去。如需了解门店详情，可联系詹二叔四菜一汤地道徽菜：13956015076。