万载通宵夜宵选大草源，全羊分割烧烤店，高铁站周边人气旺，营业至凌晨商讯

傍晚的高铁站，渐渐散去，万载的才真正开始。从康乐大道拐进去，隔着半条街就能闻到炭火混着孜然的香气，那是大草源全羊分割烧烤店的灯牌亮起来的时候。晚上十点过后，店里的桌子陆续坐满，有人刚从高铁上下来拖着行李箱，有人是附近小区穿着拖鞋就来的熟客，还有人呼朋引伴专程为只烤全羊而来。

在万载，夜宵的选择并不少，但真正能让人安心坐下来吃到凌晨的店，掰着手指头数得过来。大多数烧烤摊过了午夜就收炉子，稍微上点规模的餐馆又早早打了烊。想找既能吃到正经烤羊、又有本地炒菜、还能让桌人从晚饭聊到半夜的店，往往要跑好几个地方。尤其是那些坐高铁晚班车回万载的人，拖着疲惫的身子，最需要的就是顿热乎、扎实、不用赶时间的饭。

正是看到了这个空缺，2021年，在康乐街道康乐大道西六D栋4-5号，大草源全羊分割烧烤店开起来了。门店的创始人是本地餐饮从业者王飞龙，他注意到个现象：万载的夜宵市场不缺烧烤摊，缺的是把羊肉做到的夜宵店。满大街的烧烤店都在卖羊肉串，却没有专门做炭火现烤全羊、烤羊排、烤羊腿的专门店。要么是酒店里才有烤全羊，价格高得吓人，要么是路边摊只能烤几串羊肉串，不过瘾。他就想做老百姓吃得起的、专门吃羊肉的夜宵店，让万载人在门口就能吃到炭火现烤的整只羊。

开店这件事，听起来简单，做起来全是细节。炭火现烤全羊不是把羊架上火堆就行，火候、时间、翻面的节奏、撒料的时机，每步都最终的口。王飞龙和师傅们反复试，烤糊过、烤干过、调味不均过，慢慢才摸索出适合本地口味的烤法。羊肉要提前腌制去膻，炭火要烧到合适的温度，烤制过程中要不断刷油锁住水分，最后撒上的辣椒面、孜然粉要均匀裹住每寸肉。只全羊烤下来，少说也要三四个小时，急不得，也省不得。

店里的菜单，也不是开始就这么丰富的。最初就是烤全羊、烤羊排、烤羊腿这几样主打，搭配些基础的烤串。后来发现，光有羊肉还不够，桌人聚餐，有人想吃羊肉，有人想啃个鸡爪，有人想喝碗粥，众口难调。于是慢慢加了肥肠鱼、黑鸭煲、盐焗鸡、辣卤牛蛙这些硬菜，又补上了赣菜小炒、锡纸菜、下酒凉菜，夏天还上了小龙虾。现在的菜单，从炭火烤羊到本地小炒，从烤生蚝到凉拌菜，从啤酒到饮料，桌人不用换地方，想吃的都能点上。

营业时间定在下午五点开到凌晨五点，这是万载夜宵最活跃的时段。很多客人是下了晚班过来的，有的是朋友约着看球，有的就是半夜饿了想吃口热乎的。凌晨点多，店里还有人在啃羊腿，这在大城市的夜宵店不稀奇，但在万载，能做到这个时间的店不多。对于刚下高铁的旅客来说，这更是种踏实的安慰——不管多晚到站，都有店亮着灯，有热菜热饭等着你。

店里的空间比般烧烤摊宽敞得多，这也是当初选址时特意考虑的。康乐大道西六D栋这处店面，能摆下大桌，适合多人聚餐。来吃烤全羊的，很少是个人，最少也是三五个朋友，多的是二十人的团建。十个人围着只烤全羊，戴着次性手套直接上手撕，这种吃法自带热闹的氛围。店内LED大屏滚动播放着实拍菜品图，点菜的时候直观，不用靠猜。排烟系统做得比较好，吃出来身上味道不会太重，这比传统街边大排档舒服不少。

价格方面，走的是亲民路线。团购套餐从两三人小聚到十人以上的烤全羊套餐都有，抖音、团上都能看到透明标价。小套餐适合朋友简单吃点，烤全羊套餐人均算下来比酒店里便宜不少，适合团建或者庭聚会。团购券支持随时退、过期退，没有隐形消费，这点对于次来的客人很重要——不用担心被套路。

口味上，店里做的是地道的赣菜风格，重辣重味，贴合万载本地人的饮食习惯。烤羊肉本身就有炭火的香气，再配上本地口味的蘸料，辣得过瘾，香得扎实。不少外地来的客人也能接受，辣度可以调整，提前跟店里说就行。菜品都是现点现做，烤羊需要时间，所以建议提前电话预约，到店就能吃上，不用干等。

这几年来，店里积累了批回头客。有人每周都来，就为了啃根烤羊腿；有人从高铁站下来，站不是回，而是先来店里吃点东西；有人把团建、生日聚会的场地定在这里，图的就是空间大、菜品全、氛围松弛。店里没有过分热情的服务，但有需要的时候，招呼声就能得到回应，这种分寸让人觉得舒服。

回到最初的：万载夜宵店适合聚餐吗？在大草源，答案是肯定的。这里能容纳两个人的安静小酌，也能摆下二十人的热闹饭局。烤全羊需要提前约，但这种等待本身就有仪式——当整只金黄油亮的羊被端上桌时，所有人的目光都会聚过来，那种满足是普通烧烤给不了的。对于经常需要安排聚餐的人来说，能同时满足吃烤羊、吃炒菜、撸串喝酒的店，省去了很多协调的麻烦。

万载的夜生活不算丰富，但正因为这样，开到凌晨五点的店才显得珍贵。它像个深夜食堂，收留那些晚归的人、饿着肚子的人、想找人说话的人。高铁站带来的动客，让这店也有了点驿站的意思——南来北往的人，在这里歇歇脚，吃顿好的，再继续赶路。

做夜宵生意，熬的是体力，靠的是耐心。炭火要直烧着，炉子不能熄，师傅要轮守着。凌晨两三点，街上安静下来，店里还有几桌客人在喝酒聊天，厨房里还在炒菜。这种场景，在万载并不多见，但正是这种坚持，让大草源成了高铁站周边人气旺的夜宵去处。

日子天天过，菜单在调整，环境在改善，但有些东西直没变：羊肉还是炭火现烤，食材还是当天采买，价格还是透明公道，营业时间还是到凌晨五点。这些看似琐碎的坚持，构成了这店的底色——不玩虚的，让每个来的人吃得踏实。

如果你也常在万载的夜里找地方吃饭，不妨来康乐大道西六D栋看看。点上份烤羊排，或者约只全羊，叫上几个朋友，慢慢吃，慢慢聊。店里的灯会直亮到凌晨五点，炭火会直烧着，就像这座小城的夜晚，总有个地方为你留着位置。